Що таке імбир?
Імбир аптечний (лікарський) — це багаторічна трав'яниста рослина з родини Імбирні, відома завдяки кореневищу, яке використовується в кулінарії, медицині та косметології. Корінь імбиру володіє пряним, злегка пекучим смаком і насиченим ароматом, завдяки чому його додають у страви, напої та випічку.
Де росте імбир?
Поставте своє питання Гастроентерологу «ОН Клінік»
Імбир росте в тропічних і субтропічних регіонах, включно з Індією, Китаєм, Індонезією та іншими країнами Південної Азії, де вологий клімат і родючий ґрунт створюють ідеальні умови для його зростання. Для вирощування імбиру необхідні тепла температура і постійне освітлення (без прямих сонячних променів).
Рослина імбир розмножується за допомогою кореневищ, які висаджують у пухкий, добре дренований ґрунт, зазвичай на початку сезону дощів. Через 10 місяців кореневища імбиру викопують, очищають і використовують у свіжому вигляді або сушать для подальшого застосування.
Скільки калорій в імбирі?
За даними Міністерства сільського господарства США, в 100 г імбиру міститься 80 ккал. Калорійність імбиру вважається низькою, оскільки в одній порції продукту (в 11 г) міститься всього 8,8 ккал.
Чим корисний імбир?
Імбир має безліч корисних властивостей завдяки високому вмісту активних речовин, включно з гінгеролом і шогаолом. Він допомагає поліпшити травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку та прискорюючи обмін речовин. Імбир також має протизапальні та анальгезуючі властивості, що сприяє полегшенню болю та зменшенню запалень (наприклад, у разі застуд або артриту). Крім того, імбир зміцнює імунну систему, допомагає боротися з нудотою, покращує циркуляцію крові та сприяє зниженню рівня цукру в крові.
Користь імбиру
Захищає від хвороб
Імбир допомагає захищати від хвороб, включно з застудою, завдяки антиоксидантним, протизапальним та імуномодулювальним властивостям. Він стимулює імунну систему, підвищуючи її здатність боротися з вірусами, бактеріями і грибками, а також допомагає зменшити запалення та зняти симптоми застуди, включно з болем у горлі та закладеністю носа. Завдяки зігрівальним властивостям імбир, мед, лимон у правильних пропорціях допоможуть від застуди, прискорюючи процес одужання, покращуючи циркуляцію крові та нормалізуючи обмін речовин в організмі.
Для зміцнення імунітету можна вживати напій з імбиру, меду і лимона. Для приготування потрібно натерти невеликий шматочок свіжого імбиру, додати сік лимона й одну-дві ложки меду, перемішати й пити по одній чайній ложці вранці або за потреби. Суміш також допомагає підвищити імунітет, має антивірусні властивості та підтримує здоров'я в холодну пору року.
Напій з куркуми, імбиру та кориці має унікальні властивості завдяки комбінованому впливу спецій. Куркума знижує запалення та підтримує імунну систему, імбир покращує циркуляцію і розріджує кров, а кориця допомагає регулювати рівень цукру в крові та підтримує обмін речовин.
Підтримує здоров'я порожнини рота
Імбир допомагає зберігати здоров'я порожнини рота завдяки антисептичним і протизапальним властивостям. Він допомагає боротися з бактеріями, які можуть спричиняти карієс і запалення ясен, а також сприяє поліпшенню кровообігу в яснах. Регулярне вживання імбиру може знизити ризик неприємного запаху з рота.
Зменшує біль у м'язах
Імбир допомагає зменшити біль у м'язах завдяки протизапальним та аналгетичним властивостям. Гінгерол і шогаол впливають на запальні медіатори в організмі, блокуючи їхню дію та знижуючи запалення. У результаті імбир сприяє зменшенню набряків і больових відчуттів в уражених м'язах.
Також імбир стимулює кровообіг, допомагаючи прискорити відновлення тканин і поліпшити постачання клітин киснем і поживними речовинами. Корінь імбиру корисний за болю, спричиненого фізичними навантаженнями, розтягненнями або м'язовими спазмами.
Знижує рівень цукру в крові
Імбир може сприяти зниженню рівня цукру в крові в чоловіків і жінок завдяки його здатності покращувати чутливість клітин до інсуліну та стимулювати ефективніше засвоєння глюкози. Також імбир може сповільнювати процес засвоєння вуглеводів, знижуючи різкі стрибки цукру в крові після їди. За діабету імбир може бути корисним для підтримання рівня глюкози на стабільному рівні, проте важливо проконсультуватися з ендокринологом, оскільки він може взаємодіяти з ліками, що знижують рівень цукру.
Уповільнює ріст ракових клітин
Активні компоненти імбиру впливають на молекули, що регулюють ріст клітин, і можуть перешкоджати їхньому розмноженню, а також стимулювати апоптоз (процес запрограмованої смерті клітин). Зазначені речовини також знижують запалення, яке може сприяти розвитку раку, і блокують метастазування, знижуючи ймовірність поширення ракових клітин. Однак імбир не лікує рак і не може замінити оперативне втручання або медикаментозну терапію.
Полегшує симптоми артриту
Імбир допомагає полегшити симптоми артриту завдяки протизапальним властивостям, знижуючи набряклість у суглобах. Напій з імбиру, меду, лимона та часнику в правильних пропорціях допоможе зменшити вираженість запального процесу і поліпшити рухливість суглобів. За подагри імбир допомагає знизити рівень сечової кислоти в організмі, зменшити біль і запалення, особливо під час загострень.
Знижує рівень холестерину
Імбир може допомогти знизити рівень холестерину, покращуючи метаболізм жирів і підвищуючи активність ферментів, які сприяють їх розщепленню. Він допомагає зменшити «поганий» (LDL) холестерин і тригліцериди, підвищуючи концентрацію «хорошого» (HDL) холестерину.
Поєднання імбиру, лимону, меду та часнику допомагає очищати судини завдяки їхній здатності знижувати рівень холестерину та покращувати кровообіг. Зазначені інгредієнти мають протизапальні та антиоксидантні властивості, які сприяють розчиненню жирових відкладень в артеріях, запобігаючи їхньому затвердінню і покращуючи еластичність судин.
Допомагає за захворювань шлунково-кишкового тракту
Імбир допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту завдяки протизапальним і спазмолітичним властивостям. Він полегшує симптоми нудоти, стимулює вироблення шлункового соку та покращує травлення, що корисно за диспепсії (розладу шлунка) та здуття живота. Імбир покращує перистальтику кишківника, що сприяє природному процесу травлення та запобіганню закрепам. Однак перед включенням імбиру в раціон за гострих патологій (панкреатиту, гастриту, виразки) потрібно попередньо проконсультуватися з лікарем.
Чим корисний імбир для чоловіків?
Імбир корисний для чоловіків, оскільки він сприяє поліпшенню кровообігу, позитивно впливаючи на еректильну функцію, а також стимулює вироблення тестостерону, що сприяє підвищенню лібідо. Крім того, імбир має антиоксидантні властивості, які допомагають знизити рівень стресу та поліпшити загальну фізичну витривалість. Регулярне вживання імбиру може допомогти в підтримці здоров'я статевої системи та підвищенні енергії.
Для приготування засобу з імбиром, медом і волоським горіхом для поліпшення потенції потрібно подрібнити один-два см свіжого імбиру, додати дві-три столові ложки меду і невелику жменю волоських горіхів, попередньо подрібнивши їх, а потім — змішати всі інгредієнти. Для потенції суміш з імбиром потрібно їсти по одній чайній ложці вранці натщесерце. Зазначений засіб допомагає поліпшити кровообіг, підвищити рівень енергії та підтримати здоров'я статевої системи.
Чим корисний імбир для жінок?
Імбир корисний для жінок завдяки протизапальним і аналгетичним властивостям. Він допомагає за болісних менструацій, знижуючи больові відчуття і зменшуючи запалення в зоні живота. В одному дослідженні понад 60% жінок зазначили, що вживання імбиру значно знижує інтенсивність болю, що робить його ефективним натуральним засобом для полегшення симптомів менструації. Також імбир можуть рекомендувати гінекологи, оскільки він сприяє поліпшенню обміну речовин, зміцненню імунної системи та підтримці гормонального балансу.
Чи допомагає імбир схуднути?
Імбир може бути корисним для схуднення завдяки своїм властивостям прискорювати обмін речовин і покращувати травлення. Він стимулює термогенез — процес, за якого організм виробляє тепло, спалюючи калорії, а також допомагає зменшити апетит, прискорюючи відчуття насичення. Крім того, імбир з лимоном сприяє поліпшенню кровообігу та прискорює виведення токсинів, що робить його корисним для схуднення.
Як імбир впливає на тиск?
Імбир може м'яко впливати на артеріальний тиск, допомагаючи поліпшити кровообіг і розслабити стінки судин завдяки судинорозширювальним властивостям. Імбир може бути корисним за підвищеного кров'яного тиску (гіпертонії), оскільки сприяє зниженню напруги в судинах і поліпшенню потоку крові. За значно зниженого тиску імбир може бути протипоказаний.
Чи можна імбир вагітним?
Американська академія акушерства та гінекології підтверджує, що імбир може бути корисним під час вагітності для зменшення нудоти і блювання, які часто бувають в першому триместрі. Він має заспокійливу дію на шлунок, допомагає полегшити симптоми ранкової нудоти. Однак у великих кількостях імбир може стимулювати кровотік у зоні матки, збільшуючи ймовірність її скорочень і підвищуючи ризик викидня.
Чи можна імбир за гастриту?
За загострення гастриту не рекомендується вживати імбир, оскільки він може подразнювати слизову оболонку шлунка, підвищуючи кислотність і сприяючи посиленню запалення. У результаті підвищується ризик посилення болю, печії та нудоти. За хронічного гастриту можливість додавання імбиру в раціон потрібно узгодити з гастроентерологом.
Чим корисний чай з імбиром?
Чай з імбиром корисний завдяки зміцнювальним, протизапальним і антиоксидантним властивостям. Він допомагає поліпшити травлення, полегшити нудоту та прискорити обмін речовин. Також імбир підтримує імунну систему, допомагає за застуд, знімає запалення та має зігрівальний ефект. Регулярне вживання чаю з імбиром може підвищити загальний тонус організму, знизити ризик захворювань внутрішніх органів, судин і суглобів.
Чи можна пити чай з імбиром щодня?
За відсутності протипоказань і побічних ефектів після вживання імбиру пити чай з ним можна щодня. Чай з імбиром допомагає зміцнити імунітет, поліпшити травлення та підвищити енергію. Для різноманітності та додаткової користі в напій можна додати мед, лимон, корицю або м'яту. Мед додає солодкості та чинить заспокійливу дію, лимон забезпечує організм вітаміном С, а кориця та м'ята додають приємного аромату та сприяють поліпшенню обміну речовин.
Чи може імбир бути шкідливим?
Імбир у великій кількості може бути шкідливим, оскільки його активні властивості можуть спричинити подразнення слизової шлунка, посилюючи симптоми гастриту або виразки. Надмірне вживання імбиру протипоказане людям з діабетом, оскільки рослина може спричинити сильне зниження цукру в крові. Крім того, імбир з медом і лимоном у великих кількостях може розріджувати кров, що робить напій протипоказаним для людей з порушеннями згортання крові або тих, хто приймає антикоагулянти.
Імбир протипоказаний за гіперактивної щитоподібної залози (гіпертиреозу), оскільки його стимулювальна дія може посилювати симптоми, включно з прискореним серцебиттям і нервозністю. Імбир також не можна їсти, якщо його споживання викликає алергію, що проявляється у вигляді висипань, свербежу, набряків або утрудненого дихання. За наявності алергічної реакції на імбир слід повністю виключити його з раціону і звернутися до лікаря.
Як вживати імбир?
Імбир можна вживати у свіжому, сушеному, меленому або маринованому вигляді залежно від уподобань і цілей. Свіжий корінь часто додають до чаю, настоїв або страв, включно з супами та печенням, для надання гострого смаку й аромату. Мелений імбир використовують як спецію для випічки, десертів і маринадів. Маринований імбир популярний як гарнір до суші. Також імбир можна додавати в смузі, соки або вживати з медом і лимоном для зміцнення імунітету.
Як вживати імбир у лікувальних цілях?
Імбир не вживається в лікарських цілях у класичному розумінні, але може бути рекомендований лікарями як доповнення до раціону завдяки його протизапальним, антиоксидантним і зміцнювальним властивостям. Імбир вживають для полегшення нудоти, поліпшення травлення або підвищення імунітету, але він не замінює медикаментозну терапію, оскільки не має достатньої концентрації активних речовин для лікування захворювань.
Що краще — корінь імбиру чи мелений імбир?
Свіжий корінь імбиру містить більше активних речовин і водорозчинних сполук, які швидко засвоюються організмом, що робить його ефективнішим для поліпшення травлення і зміцнення імунної системи. Мелений імбир зручніший у використанні і має більш виражений аромат, але під час сушіння втрачає частину своїх активних речовин.
Як чистити імбир?
Чищення імбиру вимагає акуратності, оскільки його шкірка тонка, а м'якоть цінна і легко пошкоджується. Для очищення найкраще використовувати чайну ложку, акуратно зішкрібаючи шкірку легкими рухами. Після очищення корінь імбиру можна нарізати, висушити та подрібнити в порошок або натерти на тертці (залежно від мети застосування).
Скільки імбиру можна на день?
Імбир безпечний для щоденного вживання, але експерти рекомендують обмежитися трьома-чотирма грамами на день. Під час вагітності норма знижується до одного грама на день. Еквівалент одного грама імбиру включає:
- ½ чайної ложки меленого імбиру;
- одна чайна ложка тертого сирого імбиру;
- чотири склянки води, завареної з ½ чайної ложки тертого імбиру.
Доведено, що вживання понад шести грамів імбиру на день може бути шкідливим для чоловіків і жінок. Надмірне вживання імбиру може спричинити проблеми зі шлунково-кишковим трактом, включно з рефлюксом, печією і діареєю.
Як зберігати імбир?
Для зберігання свіжого імбиру найкраще вибрати прохолодне і сухе місце. Його можна зберігати в холодильнику, загорнувши в паперову серветку або харчову плівку, щоб запобігти зволоженню і гниттю. Також свіжий імбир можна заморозити, порізавши на шматочки або натерши, щоб використовувати за потреби. Мелений імбир слід зберігати в герметичному пакуванні в темному та сухому місці, подалі від світла і вологи, щоб зберегти його аромат і корисні властивості.
Що приготувати з імбиру?
З імбиру можна приготувати багато корисних і смачних страв. Один із популярних варіантів — імбирний чай, який допомагає зміцнити імунітет і поліпшити травлення. Свіжий або мелений імбир можна додати в супи, каррі, печеню або маринади для м'яса, щоб надати стравам пікантності. Імбир також можна додати в печиво, пряники або морозиво, в смузі чи коктейлі для посилення смаку.
Рецепти страв з імбиром
Рецепт чаю з імбиром, лимоном, медом і куркумою

Інгредієнти
- свіжий імбир — 100 г;
- лимон — 1 шт;
- мед — 2 ст. л.;
- куркума (мелена) — 1 ч. л.;
- вода — 500 мл.
Приготування:
- Очистіть імбир від шкірки і наріжте його тонкими скибочками або натріть на тертці.
- Лимон наріжте на часточки, прибравши кісточки.
- У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте нарізаний імбир і лимон, зменшіть вогонь і варіть 5-7 хвилин.
- Зніміть з вогню, додайте мед і куркуму, ретельно перемішайте до розчинення меду.
- Дайте чаю настоятися 5-10 хвилин, щоб він набув насиченого смаку.
- Процідіть напій і подавайте теплим.
Курка в соусі з меленим імбиром

Інгредієнти
- куряче філе — 500 г;
- мелений сухий імбир — 1 ч. л.;
- часник — 2 зубчики;
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль і перець — за смаком;
- зелень (петрушка або кінза) — для прикраси.
- Курячу грудку наріжте на невеликі шматочки.
- У глибокій мисці змішайте соєвий соус, мед, мелений імбир як приправу, лимонний сік, подрібнений часник, сіль і перець.
- Покладіть курячі шматочки в маринад і залиште на 15-20 хвилин, щоб м'ясо просочилося.
- Розігрійте оливкову олію на пательні та обсмажуйте курку на середньому вогні до золотистої скоринки (близько 7-10 хвилин).
- Коли курка буде готова, зменшіть вогонь, додайте трохи маринаду і тушкуйте ще 2-3 хвилини, щоб соус загус.
- Подавайте з рисом або овочами, посипавши зверху свіжою зеленню.
Рецепт маринованого імбиру для суші

Інгредієнти
- свіжий імбир — 200 г;
- рисовий оцет — 100 мл;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- вода — 50 мл.
- Очистіть імбир від шкірки і наріжте його тонкими скибочками за допомогою ножа або овочечистки.
- У невеликій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор і сіль, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор і сіль не розчиняться.
- Воду доведіть до кипіння і додайте в оцтово-цукрову суміш. Дайте суміші трохи охолонути.
- Помістіть нарізаний імбир у стерилізовану банку і залийте підготовленим маринадом.
- Закрийте банку кришкою і залиште за кімнатної температури на 1-2 години, потім поставте в холодильник на 24 години для повного маринування.
Маринований імбир за вказаним рецептом можна подавати із суші, ролами або іншими стравами японської кухні. Зберігати пряний імбир рекомендується в холодильнику.
Рецепт салату з імбиром, лимоном та авокадо

Інгредієнти
- свіжий імбир — 1 ч. л. (тертий);
- лимон — 1 шт;
- авокадо — 1 шт;
- огірок — 1 шт;
- морква — 1 шт;
- рукола — 100 г;
- мед — 1 ч. л.;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- кунжут — 1 ст. л.;
- сіль і перець — за смаком.
- Натріть імбир на тертці, лимон розріжте навпіл, вичавіть сік з однієї половини, а іншу наріжте на тонкі скибочки.
- Авокадо наріжте кубиками, огірок — тонкими кружечками, а моркву наріжте тонкими смужками за допомогою овочечистки.
- У мисці для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік, мед, тертий імбир, сіль і перець.
- У великій мисці з'єднайте руколу, авокадо, огірок, моркву і лимонні скибочки.
- Полийте салат заправкою й акуратно перемішайте.
- Посипте кунжутом для додавання текстури та легкого горіхового смаку.
Рецепт десерту з імбиром, лимоном, апельсином і медом

Інгредієнти
- свіжий імбир — 50 г;
- лимон — 1 шт;
- апельсин — 1 шт;
- мед — 3 ст. л;
- горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г (за бажанням);
- кокосова стружка — 2 ст. л. (за бажанням).
- Пропустіть імбир, лимон і апельсин через м'ясорубку, щоб отримати однорідну масу.
- В отриману суміш додайте мед і добре перемішайте.
- Дрібно наріжте горіхи і змішайте їх із фруктовою масою.
- Перекладіть суміш у невеликі форми або миски і залиште в холодильнику на 1-2 години для охолодження і застигання.
- Перед подаванням можна посипати десерт кокосовою стружкою для прикраси та додаткового смаку.
У нашого блогу є власні канали в телеграмі та вайбері, в яких ми розповідаємо корисні та цікаві речі про здоров'я. Підписуйтесь, щоб зробити турботу про власне здоров'я та здоров'я сім'ї комфортною та легкою.
Гастроентерологія в ОН Клінік Біла Церква


Популярні питання
Імбир може піднімати і знижувати тиск залежно від стану організму і способу його застосування. Імбир допомагає розслабити судини й поліпшити кровообіг, сприяючи зниженню тиску в людей із гіпертонією. Однак стимулювальні властивості імбиру в деяких випадках можуть спричиняти короткочасне підвищення тиску, особливо за вживання у великих кількостях.
Маринований імбир корисний завдяки антиоксидантним, протизапальним та антибактеріальним властивостям. Він сприяє поліпшенню травлення, стимулює вироблення ферментів і допомагає «очищати» смак під час вживання різних страв, зокрема суші. Крім того, маринований імбир багатий на вітаміни та мінерали, включно з вітаміном С, магнієм і калієм, які підтримують імунну систему і загальний тонус організму.
Імбир зазвичай рекомендується чистити перед використанням, оскільки його шкірка може бути жорсткою, брудною або містити залишки землі. Однак чистити імбир обов'язково тільки у випадках, коли його використовують у свіжому вигляді (наприклад, для терки, нарізки або додавання в напої та страви). За додавання імбиру в чаї, відвари або косметичні засоби (наприклад, шампуні) очищати рослину не обов'язково.
Імбир додають до чаю для додання напою зігрівального, пряного смаку і посилення його корисних властивостей, включно з поліпшенням травлення, зміцненням імунітету і полегшенням симптомів застуди. Рецепт простого чаю з імбиром:
- Підготуйте інгредієнти: один пакетик чорного або зеленого чаю, шматочок імбиру, одну-дві часточки лимона, жменю обліпихи (свіжої або замороженої) і мед за бажанням.
- Очистіть імбир від шкірки, наріжте його тонкими скибочками або натріть на тертці.
- Закип'ятіть 250-300 мл води, додайте пакетик чаю в чашку і залийте гарячою водою. Дайте чаю настоятися три-п'ять хвилин.
- Поки чай настоїться, додайте в чашку нарізаний імбир і обліпиху. Розімніть ягоди обліпихи ложкою, щоб вони виділили сік.
- Коли чай настоїться, вичавіть сік з одного-двох шматочков лимона і додайте в чашку.
- Коли чай з імбиром трохи охолоне, можна додати мед, цукор або підсолоджувач у напій.
Чай з імбиром можна зробити з іншими інгредієнтами. До чаю можна додати корицю для зігрівального ефекту та приємних прянощів або кардамон для пікантного аромату. Також корисними будуть яблука або м'ята для надання напою свіжості та легкості.
Імбир у суші використовується як гарнір і має кілька функцій. Замариновані скибочки імбиру подаються між різними видами суші, щоб «очищати» смак і нюх, посилюючи смакові якості кожної страви. Крім того, імбир має антисептичні властивості, допомагаючи нейтралізувати можливі бактерії в сирій рибі. Червоний або білий імбир також додає пікантну нотку і балансує смак суші, особливо якщо використовується разом із соєвим соусом і васабі.