Що таке насіння чіа?
Насіння чіа — це дрібне насіння рослини Salvia hispanica, яке стало популярним завдяки своїм корисним властивостям. Насіння чіа має нейтральний смак, добре вбирає рідину й утворює гель, що робить його корисним інгредієнтом для рецептів, які підійдуть для сніданку, обіду та вечері.
Як виглядає насіння чіа?
Поставте своє питання Терапевту «ОН Клінік»
Насіння чіа має вигляд маленьких, овальних і гладких зерен, розміром приблизно один-два міліметри в довжину. Воно може бути чорного, білого або коричневого кольору (залежно від сорту рослини).
Як виглядає насіння чіа?
Як росте чіа?
Насіння чіа росте на рослині Salvia hispanica, яка досягає висоти близько одного метра. Рослина віддає перевагу теплому клімату та росте в регіонах з високим рівнем сонячного світла, включно з Мексикою і Гватемалою. Під час цвітіння вона утворює пурпурні або білі квіти, з яких згодом розвивається маленьке насіння. Насіння збирають і сушать, коли рослина досягає зрілості. Чіа легко адаптується до різних ґрунтів, що робить його стійким до посушливих умов.
Як росте чіа?
Чим корисне насіння чіа?
Насіння чіа корисне для зниження артеріального тиску та контролю рівня холестерину, підтримки роботи травної системи. Завдяки складу насіння чіа допомагає зменшити запалення, контролювати рівень цукру за діабету, захищає від розвитку хронічних захворювань, а також покращує самопочуття за тривоги та депресії.
| Вітаміни та мікроелементи насіння чіа | |
| Назва | Корисні властивості насіння чіа |
| Кальцій | Кальцій є основним мінералом для здоров'я кісток та зубів, допомагаючи їх зміцненню. Він також відіграє важливу роль у підтримці нормальної роботи м'язів, нервової системи та у процесі згортання крові. Нестача кальцію може призвести до остеопорозу та зниження функції м'язів. |
| Марганець | Марганець підтримує здорові кістки, бере участь у процесі метаболізму вуглеводів, жирів та білків. Він допомагає загоєнню ран, зменшує запалення та сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Марганець також необхідний нормальної роботи антиоксидантної системи організму. |
| Магній | Магній сприяє підтримці нормального кров'яного тиску, відіграє важливу роль у процесі синтезу білків, а також освіти клітинної енергії. Він допомагає розслабленню м'язів та запобігає спазмам. Магній також сприяє нормалізації рівня цукру в крові та покращенню роботи серця. |
| Селен | Селен є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від окислювального стресу, підтримує імунну систему та відіграє важливу роль у нормальному функціонуванні щитоподібної залози. Він також сприяє покращенню репродуктивного здоров'я та зниженню запалення. |
| Мідь | Мідь необхідна для синтезу гемоглобіну та еритроцитів, що важливо для нормального кровопостачання тканин. Вона також сприяє утворенню колагену, покращуючи здоров'я шкіри, суглобів та сполучних тканин. Мідь допомагає засвоювати залізо та підтримувати роботу нервової системи. |
| Залізо | Залізо важливе для утворення гемоглобіну, який переносить кисень у крові. Сприяє підвищенню рівня енергії, підтримує імунну систему та бере участь у метаболізмі. Нестача заліза може призвести до анемії, втоми та ослаблення імунітету. |
| Фосфор | Фосфор є важливим компонентом кісток та зубів, зміцнюючи їх структуру. Він також бере участь у енергетичному обміні, підтримуючи виробництво АТФ (аденозинтрифосфату), що є джерелом енергії для клітин. Фосфор допомагає в нормалізації роботи нирок та підтримці кислотно-лужного балансу. |
| Калій | Калій допомагає підтримувати нормальний кров'яний тиск, сприяє нормалізації роботи серця та м'язів. Він регулює водний баланс у клітинах та виводить надмірну кількість натрію з організму, що також сприяє профілактиці гіпертонії. |
| Фолієва кислота | Фолієва кислота (вітамін B9) важлива для синтезу ДНК та клітинного поділу. Вона необхідна для нормального функціонування нервової системи, допомагає запобігти дефектам нервової трубки у плода під час вагітності, а також підтримує здоров'я серця та судин. |
| Омега-3 жирні кислоти | Омега-3 жирні кислоти допомагають знизити запалення в організмі, підтримують здоров'я серця, покращуючи ліпідний профіль (знижують рівень поганого холестерину та тригліцеридів). Вони сприяють поліпшенню роботи мозку та нервової системи, а також підтримують здоров'я шкіри та суглобів. |
Насіння чіа корисне для дітей завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот, які сприяють поліпшенню роботи мозку та розвитку пам'яті. Також воно багате на клітковину, що допомагає підтримувати нормальне травлення.
Корисні властивості насіння чіа
Чим корисне насіння чіа для жінок?
Насіння чіа корисне для жінок завдяки складу, який підтримує здоров'я шкіри, гормональний баланс і допомагає справлятися з симптомами клімаксу. Високий вміст омега-3 жирних кислот і антиоксидантів сприяє зволоженню шкіри та зменшенню запалень, а клітковина допомагає регулювати травлення і підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Крім того, насіння чіа може бути корисним у період менопаузи, оскільки підтримує рівень гормонів і зменшує дискомфорт, пов'язаний з гормональними змінами.
Чим корисне насіння чіа для чоловіків?
Насіння чіа корисне для чоловіків завдяки його здатності підтримувати здоров'я серця, покращувати чоловічу репродуктивну функцію і сприяти зниженню ваги. Омега-3 жирні кислоти, що містяться в чіа, допомагають поліпшити циркуляцію крові, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.
Якщо правильно їсти насіння чіа, воно підтримує рівень тестостерону, сприяє поліпшенню функції передміхурової залози і збільшує витривалість завдяки високому вмісту клітковини і білка. Регулярне вживання насіння чіа може сприяти підвищенню рівня енергії та поліпшенню загальної фізичної форми.
Користь насіння чіа для печінки
Насіння чіа може бути корисним для печінки завдяки антиоксидантним властивостям, омега-3 жирним кислотам і клітковині. Омега-3 допомагають зменшити запалення і підтримують нормальне функціонування печінки, а клітковина сприяє поліпшенню обміну речовин і виведенню токсинів. Також насіння чіа допомагає регулювати рівень цукру в крові, що важливо для запобігання захворюванням печінки, включно з неалкогольною жировою хворобою.
Насіння чіа за панкреатиту
За панкреатиту вживання насіння чіа потребує обережності, оскільки висока концентрація клітковини може посилити навантаження на підшлункову залозу та спричинити дискомфорт. У період загострення від чіа слід повністю відмовитися, а під час ремісії можна вводити його поступово, попередньо замочуючи у воді або додаючи в рідкі страви. Воно має протизапальні властивості, допомагає регулювати рівень цукру в крові та сприяє м'якому травленню.
Насіння чіа за закрепів
Насіння чіа корисне за закрепів завдяки високому вмісту розчинної та нерозчинної клітковини, яка покращує перистальтику кишківника та сприяє м'якому очищенню. Під час контакту з рідиною вони набухають, утворюючи гелеподібну масу, яка зволожує і розм'якшує калові маси, полегшуючи їх просування. Крім того, чіа підтримує баланс кишкової мікрофлори, що також позитивно позначається на травленні. Щоб домогтися бажаного ефекту, важливо правильно їсти насіння чіа (разом з достатньою кількістю води).
Насіння чіа для схуднення
Насіння чіа сприяє схудненню завдяки високому вмісту розчинної клітковини, яка вбирає воду і збільшується в об'ємі, заповнюючи шлунок і подовжуючи відчуття ситості. В одній унції (28,35 г) насіння міститься 35% добової норми клітковини, допомагаючи знизити апетит і запобігаючи переїданню. Крім того, чіа уповільнює всмоктування вуглеводів, стабілізуючи рівень цукру в крові та зменшуючи різкі стрибки голоду.
Для схуднення насіння чіа найкраще вживати у вигляді напоїв, попередньо замочуючи його у воді або йогурті без наповнювачів. Напій з насінням чіа для схуднення можна пити вранці натщесерце або перед прийомами їжі, щоб прискорити насичення. Важливо запивати чіа достатньою кількістю води (протягом дня потрібно випивати півтора-два літри), оскільки клітковина потребує рідини для ефективної роботи в кишечнику. Регулярний і правильний прийом насіння чіа в поєднанні зі збалансованим харчуванням і фізичною активністю сприятиме контролю ваги.
Чи може насіння чіа бути шкідливим?
Насіння чіа може бути шкідливим за надмірного вживання (понад 35-50 г), оскільки високий вміст клітковини може спричинити здуття живота, метеоризм і розлади травлення, особливо якщо пити недостатньо води. Також людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, включно з синдромом подразненого кишківника, слід обережно вводити чіа в раціон і стежити за реакцією організму.
Кому не можна насіння чіа?
Насіння чіа може бути протипоказане людям з алергією на рослини родини лебедових, до якої належать соняшник, кавун, кабачки, гарбуз. У людей з подібною алергією існує ризик виникнення небажаних реакцій, включно зі свербежем, набряками або висипаннями. Також насіння чіа може вплинути на агрегацію (злипання) тромбоцитів, тому його не можна їсти людям, які страждають на захворювання, пов'язані з порушенням згортання крові, включно з гемофілією або тромбоцитопенією.
Крім того, за наявності хронічних захворювань нирок або патологій шлунково-кишкового тракту (наприклад, гастриту чи виразки) рекомендується проконсультуватися з лікарем перед введенням насіння чіа в раціон. Високий вміст клітковини й антиоксидантів у чіа може чинити навантаження на органи травлення, особливо якщо вживати його у великих кількостях без достатнього споживання води.
Скільки калорій у насінні чіа?
За даними Міністерства сільського господарства США, в 100 г насіння чіа міститься всього 486 ккал. Калорійність однієї унції або приблизно п'яти чайних ложок без гірки (28,35 г) насіння чіа становить 138 ккал.
Де купити насіння чіа?
Насіння чіа можна купити в супермаркетах, магазинах здорового харчування, інтернет-магазинах, аптеках, а також на базарах. Важливо обирати перевірені бренди і звертати увагу на упаковку — вона має бути герметичною, з зазначеною датою виробництва і терміном придатності. Під час купівлі онлайн потрібно читати відгуки та вибирати сертифіковану продукцію, щоб уникнути підробок і неякісного товару.
Як вибирати насіння чіа?
Під час вибору насіння чіа потрібно звертати увагу на його колір, запах і походження. Якісне насіння має бути чорно-білого кольору, без домішок і пошкоджень. Воно не повинно мати затхлого або згірклого запаху, що може вказувати на неправильне зберігання. Краще віддавати перевагу органічному насінню без добавок, а також перевіряти інформацію про виробника — надійні бренди гарантують свіжість і відповідність стандартам якості.
Чи потрібно мити насіння чіа?
Насіння чіа не потребує промивання, оскільки воно зазвичай проходить ретельне очищення перед продажем. Однак, якщо є сумніви в його чистоті або воно зберігалося у відкритому пакуванні, можна швидко обполоснути його холодною водою через дрібне сито. Однак потрібно пам'ятати, що під час контакту з водою чіа швидко набухає, тому промивати його слід безпосередньо перед вживанням.
Як готувати насіння чіа?
Насіння чіа не потрібно готувати, оскільки воно не потребує термічної обробки. Його можна просто замочити в рідині в пропорції приблизно 1:10 і залишити на кілька годин чи на ніч, щоб воно набрякло та перетворилося на гелеподібну масу. Гель з насінням чіа можна використовувати для приготування пудингів, смузі, соусів і випічки. Також чіа можна додавати в тісто для приготування хліба чи млинців, посипати ним салати та каші, забезпечуючи страви додатковою клітковиною та поживними речовинами.
Як приймати насіння чіа?
Насіння чіа можна вживати в сухому вигляді, додаючи його в йогурти, каші, салати та випічку. Також для правильного вживання насіння чіа можна попередньо замочувати у воді, молоці чи соку, щоб воно набрякло й утворило гелеподібну масу. Для кращого засвоєння поживних речовин рекомендується чергувати способи вживання насіння — в сухому вигляді та у вигляді гелю.
Як пити насіння чіа?
Насіння чіа можна пити, попередньо замочивши його у воді, соку, коров'ячому або рослинному молоці. Досить додати одну-дві столові ложки насіння чіа в склянку рідини і дати йому постояти 15-30 хвилин, щоб воно набрякло й утворило гель. Також можна залишити його на ніч у холодильнику для приготування пудингу.
Подібний напій буде корисним завдяки високому вмісту клітковини, омега-3 і вітамінів. Насіння чіа можна також додавати в смузі або молочні коктейлі для покращення їхньої текстури та поживної цінності, які можна пити на сніданок або перекус.
Чи можна їсти насіння чіа на ніч?
Насіння чіа можна їсти на ніч. Заварене насіння чіа утворює гелеподібну текстуру, яка допомагає підтримувати гідратацію організму і сприяє нормалізації травлення. Воно багате на клітковину, омега-3 жирні кислоти та білок, що робить його гарним вибором для вечірнього перекусу. Крім того, завдяки високому вмісту магнію, вони можуть допомогти розслабитися і поліпшити якість сну.
Скільки можна їсти насіння чіа на день?
На день рекомендується їсти близько однієї-двох столових ложок (15-30 г) насіння чіа. Вживання насіння чіа в зазначеній кількості забезпечує організм оптимальною кількістю клітковини, білків і мінералів без перевантаження травної системи. Рекомендується поступово вводити насіння чіа в раціон, особливо якщо його раніше не використовували, щоб організм встиг адаптуватися.
Чи можна їсти насіння чіа щодня?
Насіння чіа можна їсти щодня, воно може бути корисною частиною раціону завдяки високому вмісту омега-3 жирних кислот, клітковини, вітамінів і мінералів. Однак важливо дотримуватися поміркованості, оскільки через високий вміст клітковини занадто велика кількість насіння чіа може спричинити дискомфорт у животі, здуття і підвищене газоутворення.
Як зберігати насіння чіа?
Насіння чіа найкраще зберігати в прохолодному, сухому місці, подалі від прямого сонячного світла і вологи, щоб зберегти його свіжість і поживні властивості. Можна використовувати герметичні контейнери або банки, які допоможуть захистити насіння від повітря і вологи. Також можна зберігати його в холодильнику, особливо якщо упаковку було відкрито, щоб продовжити термін зберігання. При правильному зберіганні насіння чіа може зберігати свіжість до двох років.
Рецепти страв з насінням чіа
Насіння чіа можна застосовувати як інгредієнт для корисних сніданків, перекусів, полуденків і вечерь. Нижче представлені прості рецепти смачних страв з насінням чіа.
Пудинг з насінням чіа та кокосовим молоком
Інгредієнти
- насіння чіа — 3 ст. л.;
- кокосове молоко — 250 мл;
- мед або кленовий сироп — 1-2 ч. л.;
- ванільний екстракт — ½ ч. л.;
- свіжі ягоди — 100 г;
- кокосова стружка — 1 ст. л. (за бажанням).
- Для приготування десерту в глибокій мисці або банці змішайте кокосове молоко, насіння чіа, мед і ванільний екстракт.
- Ретельно перемішайте, щоб насіння рівномірно розподілилося і не злиплося.
- Залиште на 5 хвилин, потім знову перемішайте, щоб уникнути грудок.
- Накрийте кришкою і приберіть у холодильник на 3-4 години або на ніч, поки маса не загусне.
- Перед подачею перемішайте пудинг, розкладіть по порційних склянках і прикрасьте свіжими ягодами та кокосовою стружкою.
- Подавайте охолодженим, насолоджуючись ніжною текстурою і насиченим смаком.
Йогуртовий боул з насінням чіа та фруктами
Інгредієнти
- грецький йогурт — 200 г;
- насіння чіа — 1 ст. л.;
- банан — 1 шт;
- ягоди — 100 г;
- горіхи — 20 г;
- мед або кленовий сироп — 1 ч. л.;
- кориця — ¼ ч. л. (за бажанням).
- У мисці змішайте грецький йогурт і насіння чіа, добре перемішайте.
- Наріжте банан кружечками, ягоди залиште цілими або розріжте навпіл.
- Волоські горіхи або мигдаль злегка подрібніть.
- Викладіть йогурт у глибоку тарілку, зверху розподіліть фрукти та горіхи.
- Полийте медом або кленовим сиропом, за бажання посипте корицею.
- Подавайте одразу, насолоджуючись поживним та освіжаючим сніданком.
Чіа з лимоном і м'ятою
Інгредієнти
- насіння чіа — 3 ст. л.;
- вода або молоко — 200 мл;
- мед або кленовий сироп — 1 ч. л.;
- сік ½ лимона;
- цедра лимона — 1 ч. л.;
- м'ята — кілька листочків.
- У мисці або банці змішайте насіння чіа з водою (за бажанням для рецепта можна використовувати молоко), добре перемішайте.
- Залиште на 5 хвилин, потім знову перемішайте, щоб уникнути утворення грудок.
- Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 години або на ніч.
- Після того як десерт загусне, додайте мед або сироп, лимонний сік і цедру.
- Перемішайте і прикрасьте свіжим листям м'яти.
- Подавайте десерт охолодженим, насолоджуючись свіжим і освіжаючим смаком.
Вівсянка з насінням чіа та ягодами
Інгредієнти
- вівсяні пластівці — ½ склянки;
- молоко — 1 склянка;
- насіння чіа — 1 ст. л.;
- мед або кленовий сироп — 1 ч. л.;
- свіжі ягоди — 100 г;
- горіхи — 20 г (за бажанням);
- ванільний екстракт — ½ ч. л. (за бажанням).
- У каструлі доведіть молоко до кипіння, потім додайте вівсяні пластівці та зменшіть вогонь.
- Готуйте, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин, поки вівсянка не стане м'якою.
- Додайте насіння чіа і мед, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
- Зніміть з вогню і додайте ванільний екстракт, якщо використовуєте.
- Перекладіть вівсянку в тарілку, зверху прикрасьте свіжими ягодами та горіхами.
- Подавайте вівсянку з насінням чіа одразу, насолоджуючись теплим і поживним сніданком, до рецепту можна додати будь-які фрукти та овочі.
Десерт з чіа за 5 хвилин
Інгредієнти
- кефір — 500 мл.;
- насіння чіа — 4 ст. л.;
- рідкий мед — 3 ст. л.;
- сезонні ягоди — 1 склянка;
- вівсяні пластівці — 2 ст. л..
- У миску всипте насіння чіа, влийте кефір та ретельно перемішайте.
- Додайте рідкого меду та перемішайте до однорідного стану.
- Розлийте по стаканах та залиште в холодильнику на ніч чи хоча б на дві години.
- Додайте сезонних ягід та всипте трохи вівсяних пластівців.
У нашого блогу є власні канали в телеграмі та вайбері, в яких ми розповідаємо корисні та цікаві речі про здоров'я. Підписуйтесь, щоб зробити турботу про власне здоров'я та здоров'я сім'ї комфортною та легкою.
Ендокринологія в ОН Клінік Харків Палац Спорту
Ендокринологія ОН Клінік в інших містах
Популярні питання
Насіння чіа заварювати не потрібно, оскільки воно швидко вбирає рідину й утворює гель. Для використання насіння чіа достатньо залити його рідиною (наприклад, водою, молоком або соком) і залишити на 15-30 хвилин, щоб воно набрякло. Для приготування пудингу або напоїв можна залишити насіння на ніч у холодильнику. Для прискорення процесу приготування страви чи напою можна перемішати насіння чіа з молоком чи кефіром одразу після додавання і залишити на кілька хвилин для повного набухання.
Насіння чіа можна додавати в різноманітні страви та напої. Насіння чіа можна їсти з молоком і кефіром, воно пасує до пудингів, смузі, йогуртів, вівсянки та салатів, оскільки при замочуванні утворює гелеподібну текстуру. Також насіння можна використовувати у випічці, додаючи в тісто для хліба чи печива, а також посипати ним готові страви для хрусткої текстури та додаткової поживної цінності. Насіння чіа також можна просто додавати у воду чи сік для приготування напоїв, використовувати як доповнення для каш і десертів.
Насіння чіа містить значну кількість клітковини, особливо розчинної, яка допомагає підтримувати нормальну роботу кишківника, покращує травлення і сприяє відчуттю ситості. Клітковина в чіа також підтримує рівень цукру в крові, сповільнюючи його засвоєння, роблячи насіння корисним для контролю апетиту та профілактики захворювань серця.
В одній столовій ложці міститься приблизно 10-12 г насіння чіа, що відповідає 50-60 ккал. З огляду на високу поживну цінність, насіння чіа можна додавати в раціон невеликими порціями, отримуючи користь без зайвого збільшення калорійності раціону.
Ціна на насіння чіа може варіюватися залежно від регіону, бренду, пакування та якості продукту. Основні фактори, що впливають на ціну, включають походження насіння (органічне чи звичайне), країну-виробника, об'єм пакування і спосіб оброблення (наприклад, сертифікація органічного виробництва або додаткові процедури очищення). Насіння чіа, вирощене в екологічно чистих районах або сертифіковане як органічне, продається дорожче.
Ольга
1 місяць тому
