Які вітаміни та мікроелементи в полуниці?
До складу полуниці входить вода, вітаміни, мікроелементи, макроелементи, клітковина, органічні кислоти та природні антиоксиданти. Вітаміни, що містяться в полуниці:
- вітамін С (аскорбінова кислота) — антиоксидант для зміцнення імунітету та покращення стану шкіри;
- вітамін В9 (фолієва кислота) — важливий для кровотворення та роботи нервової системи;
- вітамін А (бета-каротин) — необхідний для покращення зору та підтримки імунітету;
- вітаміни В1, В2, В6 — беруть участь в обміні речовин, роботі нервової системи;
- вітамін К — важливий для згортання крові та здоров'я кісток;
- вітамін Е — антиоксидант, що захищає клітини від пошкоджень.
Також в складі плода є калій, магній, залізо та цинк, які регулюють тиск, знижують стрес, забезпечують циркуляцію кисню та сприяють загоєнню. Існує думка, що полуниця допомагає нормалізувати підвищений рівень холестерину, високий артеріальний тиск, бореться з остеоартритом. Проте на сьогоднішній день відсутні науково підтверджені докази, які б безсумнівно підтверджували дану інформацію.
Чим корисна полуниця?
Скільки калорій у полуниці?
Калорійність свіжої полуниці залежить від сорту ягоди та ступеня зрілості. За даними Міністерства сільського господарства США, у 100 г свіжої полуниці міститься 36 калорій.
Користь полуниці для жінок
Поставте своє питання Гастроентерологу «ОН Клінік»
Полуниця корисна для шкіри завдяки вітаміну С, який стимулює вироблення колагену, покращує пружність та тонус дерми. Потенційна користь полуниці для жінок:
- запобігання появі запалень і акне на шкірі;
- запобігання ламкості волосся та нігтів;
- нормалізація рівня цукру в крові (у деяких людей).
Завдяки вітамінам групи В та магнію ягода може допомогти боротися з дратівливістю, втомою та болісними відчуттями при ПМС. Нещодавні дослідження показали, що регулярне вживання полуниці може знижувати інтенсивність менструального болю у молодих жінок з первинною дисменореєю (болючими місячними).
Користь полуниці для чоловіків
Користь полуниці для чоловіків полягає у підтримці репродуктивної функції. Вітамін С та інші антиоксиданти захищають клітини від окислювального стресу, покращують якість сперми. Флавоноїди та вітаміни групи B у полуниці допомагають нормалізувати кровотік в органах малого таза, покращуючи потенцію, а цинк у ягодах підтримує нормальний рівень тестостерону.
З якого віку дітям можна давати полуницю?
Згідно з рекомендаціями Американської академії педіатрії давати полуницю дітям можна з шести місяців, починаючи з невеликих порцій та відстежуючи реакцію організму дитини, оскільки ягода має високий алергенний потенціал.
При введенні полуниці в прикорм треба давати не більше однієї-двох часточок ягоди на одне годування. Користь полуниці для дітей полягає у зміцненні імунітету, профілактиці закрепів та підтримці водного балансу.
Чи можна полуницю при вагітності та ГВ?
Полуниця корисна для вагітних жінок, оскільки містить фолієву кислоту, необхідну для розвитку плода. Також продукт дозволяє підтримувати нормальний рівень заліза в організмі та боротися із закрепами. Вживати полуницю при годуванні грудьми необхідно з обережністю через високий ризик розвитку алергічної реакції у новонародженого. Вводити ягоду до раціону годуючої матері рекомендується після перших одного-двох місяців лактації й за відсутності ознак алергії або харчової непереносимості у дитини.
Чи можна полуницю при захворюваннях ШКТ?
Полуниця може включатися до раціону при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (ШКТ) з урахуванням специфіки захворювання та індивідуальної переносимості продукту. Рекомендації щодо вживання полуниці при захворюваннях ШКТ:
- гастрит та виразкова хвороба шлунка — вживати полуницю при гастриті або виразці рекомендується у стадії ремісії захворювання, оскільки ягода містить органічні кислоти, які можуть подразнювати запалену слизову оболонку;
- панкреатит — полуницю не можна вживати при гострому панкреатиті через її грубу клітковину та кислотність. У період стійкої ремісії допускається невелика кількість ягід у протертому вигляді після термообробки;
- синдром подразненого кишечника — продукт вважається безпечним у помірних кількостях. При переїданні можливі метеоризм та дискомфорт через кислоти у складі ягоди;
- запальні захворювання кишківника — полуниця може чинити протизапальну дію на кишечник, проте її вживання допускається лише на стадії ремісії;
- патології печінки — ягоду не можна вживати при хронічних захворюваннях (гепатит, цироз, холецистит).
За наявності захворювань шлунково-кишкового тракту можна вживати до однієї чашки полуниці на день. Щоб дізнатися про протипоказання щодо додавання ягоди в раціон при хронічних патологіях, потрібно записатися на консультацію до гастроентеролога.
Чи допомагає полуниця при закрепах?
Полуниця може допомагати при закрепах завдяки клітковині, яка збільшує об'єм і пом'якшує стілець. Вода у складі ягоди сприяє зволоженню калових мас і запобігає їхньому затвердінню. Також у полуниці містяться поліфеноли та антиоксиданти, які можуть підтримувати зростання корисних бактерій у кишківнику.
Чи можна полуницю при цукровому діабеті?
Полуницю можна вживати при цукровому діабеті, оскільки ягода має низький глікемічний індекс (показник впливу вуглеводів на зміну рівня глюкози у крові). Продукт містить харчові волокна, які сприяють уповільненню всмоктування цукрів, а поліфеноли у складі полуниці можуть покращувати чутливість до інсуліну. При цукровому діабеті рекомендується їсти свіжі або заморожені ягоди без додавання цукру.
Чи корисна полуниця при подагрі?
Полуниця може бути корисною при подагрі завдяки високому вмісту вітаміну C, який сприяє зниженню рівня сечової кислоти в крові і допомагає запобігти нападам подагри. Антоціани та інші антиоксиданти в полуниці мають протизапальні властивості, які можуть допомогти зменшити запалення. Проте в полуниці міститься фруктоза, яка у великих кількостях може підвищувати рівень сечової кислоти. Перед вживанням ягід при подагрі необхідно проконсультуватися з ревматологом.
Користь полуниці при хворобі нирок
Полуниця може бути корисною при хронічній хворобі нирок, оскільки ягода містить фосфор і калій, які необхідні для підтримки водно-електролітного балансу. Також полуниця містить вітамін C, антоціани і флавоноїди, які допомагають знизити окислювальний стрес і запалення.
Чи можна полуницю при схудненні?
Полуниця має низьку калорійність, тому ягоду можна вживати при схудненні. Харчові волокна та клітковина сприяють насиченню та допомагають контролювати апетит, запобігаючи переїданню.
Користь полуниці при схудненні полягає в поліпшенні обміну речовин завдяки вітаміну С і поліфенолам. Під час дотримання дієти рекомендується вводити в раціон свіжі або заморожені полуниці без додавання цукру. Ягоду можна їсти з йогуртом, вівсянкою або додавати в смузі для підвищення поживності страв.
Скільки полуниці можна їсти в день?
Немає суворо встановленої щоденної норми споживання ягід. Щоб полуниця принесла максимальну користь, рекомендується вживати близько 100-150 г ягід на день (шість-десять плодів середнього розміру). При вживанні продукту необхідно орієнтуватися на самопочуття та наявність хронічних захворювань.
Чи можна їсти полуницю на ніч?
Полуницю можна їсти на ніч, оскільки не існує протипоказань для її вживання у вечірній час. При схильності до печії не рекомендується їсти ягоди на ніч.
Чи корисне полуничне варення?
Полуничне варення може втрачати корисні властивості через термічну обробку та тривале зберігання. Щоб зберегти вітаміни та антиоксиданти, рекомендується варити ягоди протягом декількох хвилин, після чого настояти їх і повторно довести до кипіння.
Банки з варенням із полуниці рекомендується зберігати у прохолодному темному та сухому місці при температурі від 10°C до 21°C. Банки з відкритим продуктом треба зберігати в холодильнику при температурі 4°C і нижче.
Перед вживанням торішнього варення необхідно перевірити його на наявність цвілі, кислого запаху, зміни кольору та текстури. Продукт із пліснявою або неприємним запахом може містити мікроби та токсичні речовини, що спричиняють отруєння або харчові інфекції.
У чому шкода полуниці для здоров'я?
При надмірному чи неправильному вживанні ягода може негативно впливати на здоров'я. Можлива шкода полуниці:
- алергічні реакції (свербіж, почервоніння шкіри, набряки);
- подразнення слизової оболонки шлунка та кишківника;
- вимивання кальцію з організму через вміст щавлевої кислоти;
- накопичення пестицидів, токсинів та важких металів в організмі за порушення умов вирощування полуниці.
Надмірне вживання продукту може викликати навантаження на підшлункову залозу. При промисловому способі вирощування полуниця може оброблятися консервантами, парафінами або газами (етиленом) для тривалого терміну зберігання. Речовини можуть негативно впливати на мікрофлору кишківника. При появі алергічних симптомів після вживання полуниці бажано пройти огляд алерголога.
Кому не можна їсти полуницю?
Полуницю не рекомендується вживати людям з харчовою алергією, полінозом (сінною лихоманкою) та чутливістю до пилку берези, оскільки ягода містить білки, що викликають перехресну реакцію. Інші захворювання, при яких не можна їсти полуницю у великих кількостях:
- сечокам'яна хвороба;
- порушення згортання крові;
- захворювання ШКТ у стадії загострення (гастрит, виразкова хвороба, панкреатит);
- підвищена кислотність шлункового соку.
Вживання продукту з препаратами, що розріджують кров, може підвищити ризик кровотеч та синців у людей із проблемами згортання крові. Також полуниця містить тираміни та саліцилати, які можуть бути тригерами мігрені.
З чим не можна поєднувати полуницю?
Ягода містить оксалати, які можуть зв'язуватися з кальцієм і утворювати нерозчинні сполуки. Полуницю небажано їсти з іншими продуктами, що містять оксалати (шпинат, буряк, горіхи, шоколад), оскільки поєднання може знизити засвоєння кальцію організмом.
При поєднанні полуниці зі сметаною необхідно вибирати молочний продукт із низьким вмістом насичених жирів. Жирна сметана може сприяти підвищенню рівня холестерину. Більш корисною альтернативою є натуральний йогурт, збагачений пробіотиками, що додатково підтримує здоров'я кишківника.
Як зберігати полуницю?
Дотримання умов зберігання ягід дозволяє зберегти свіжість, смакові та поживні якості на більш тривалий термін. Правила зберігання свіжої полуниці:
- дотримання температурного режиму — полуницю необхідно зберігати при температурі 0°C;
- використання плівкової упаковки — плівка створює мікроклімат, який зменшує втрату вологи, а також уповільнює процеси гниття;
- уникнення контакту з іншими продуктами — полуницю рекомендується зберігати окремо від інших фруктів та овочів, щоб запобігти перенесенню запахів та уповільнити процес дозрівання;
- зберігання в немитому вигляді — зайва волога після миття ягоди може сприяти появі плісняви.
Температура зберігання вище 0°C може призвести до розм'якшення плодів, зниження вмісту цукрів та кислот. При дотриманні умов полуниця може зберігатися до 28 днів без значної втрати якості.
Як правильно мити полуницю?
Найкраще мити полуницю під краном раковини, в друшляку або в руках, обережно пропускаючи через неї холодну водопровідну воду протягом 10-20 секунд. Відомо, що холодна вода видаляє від 75 до 80% залишків пестицидів із продукції. Рекомендується мити ягоди з плодоніжкою («хвостиками»), щоб запобігти погіршенню текстури та смаку через потрапляння води в м'якоть плода.
Як заготовити полуницю на зиму?
Заготовити полуницю на зиму можна шляхом сушіння або заморозки. Для заготівлі потрібно вибирати лише свіжі, зрілі, непошкоджені ягоди без ознак гниття та плісняви. Полуницю треба обробити якнайшвидше після збирання або купівлі, оскільки ягода швидко втрачає корисні властивості при тривалому зберіганні.
Як заморозити полуницю?
Заморожування полуниці дозволяє зберегти поживні речовини, вітаміни та антиоксиданти на тривалий термін. Етапи заморожування полуниці:
- Виберіть стиглі, але не перестиглі ягоди без пошкоджень та ознак гниття.
- Промийте полуницю під проточною холодною водою, щоб видалити забруднення і залишки пестицидів.
- Акуратно видаліть зелені чашолистки ножем або пальцями.
- Розкладіть підготовлені ягоди в один шар на деку або підносі, забезпечуючи між ними невеликий простір.
- Поставте тацю в морозильну камеру на дві-три години або до повного заморожування ягід.
- Після попереднього заморожування покладіть ягоди в герметичні пакети для заморожування або контейнери, видаляючи зайве повітря.
- На упаковці вкажіть дату заморожування, щоб відстежувати термін зберігання.
- Зберігайте заморожену полуницю при -18°C або нижче.
При дотриманні умов заморожування без цукру полуниця може зберігати свої якості протягом 8–12 місяців. Заморозити полуницю можна з цукром для приготування десертів або як добавку до випічки. Для заготівлі використовується близько однієї склянки цукру на кілограм ягід. Плоди засипають цукром та дають настоятися, щоб цукор розтанув та утворився сироп. Далі необхідно скласти ягоди в герметичний контейнер чи пакет із зип-застібкою.
Заморожена полуниця зберігає корисні властивості (вітаміни, антиоксиданти та мінерали), які підтримують імунну систему та загальне здоров'я. При правильному заморожуванні ягода залишається такою ж поживною, як і свіжі плоди.
Як сушити полуницю?
Сушена полуниця зберігає вітаміни, антиоксиданти та клітковину, які підтримують імунну систему, здоров'я кишківника та серцево-судинної системи. Процес сушіння полуниці:
- Виберіть стиглі непошкоджені ягоди. Очистіть їх від плодоніжок і ретельно промийте холодною водою, щоб видалити забруднення та залишки пестицидів.
- Наріжте ягоди на скибочки завтовшки трохи більше одного сантиметра для рівномірного висихання.
- Сушіть полуницю в духовці при температурі 50–60°C.
- Зберігайте сушені ягоди у герметичних контейнерах або вакуумних пакетах, щоб запобігти поглинанню вологи та зберегти якість продукту.
Сушити полуницю також можна у спеціальній сушарці (дегідрататорі), яка забезпечує рівномірну циркуляцію повітря та підтримання оптимальної температури. Зберігати контейнери рекомендується у темному та сухому місці при температурі близько 15°C.
Що приготувати з полуницею?
З полуниці можна приготувати багато страв, які підійдуть для щоденного та святкового столу. Можна приготувати десерти на основі несолодкого йогурту або знежиреного молока, а поєднання ягід із цільнозерновими продуктами у вигляді батончиків стане корисним перекусом. Простіші рецепти включають сир із полуницею, смузі та фруктові салати. Також можна приготувати компот із ягід або чай із листя полуниці.
Рецепти страв з полуницею
Салат з полуниці, моцарели та горіхів
Інгредієнти
- гірчиця діжонська — 3 ст. л.
- мед — 2 ст. л.
- оливкова олія — 4 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- сіль та перець за смаком
- цибуля — 1 шт.
- сиров'ялена шинка — 200 г
- моцарела — 350 г
- полуниця — 300 г
- горіхи кеш’ю — 50 г
- рукола — 100 г
- Наріжте шинку на тонкі смужки, моцарелу поріжте на кубики або розірвіть руками на невеликі частини.
- Полуницю ретельно помийте і наріжте на половинки або четвертинки (залежно від розміру).
- Цибулю почистіть та поріжте тонкими кільцями.
- У маленькій мисці змішайте гірчицю, мед, оливкову олію, лимонний сік, додайте сіль і перець за смаком, перемішайте до однорідної консистенції.
- Кеш’ю підсмажте на сухій сковорідці впродловж кількох хвилин до золотистого кольору.
- У великій мисці змішайте руколу, сиров'ялену шинку, моцарелу, полуницю та цибулю, додайте підсмажені горіхи кеш’ю, полийте салат приготованою заправкою, подавайте зразу.
Полуничне морозиво
Інгредієнти
- нарізана свіжа полуниця — 3 скл.
- цукор — 3/4 скл.
- лимонний сік — 2 ст. л.
- молоко — 1 скл.
- вершки жирністю 35% — 2 скл.
- яєчні жовтки — 6 шт.
- ванільний екстракт — 1 ст. л.
- У невеликій каструлі нагрійте полуницю, 1/4 скл. цукру і лимонний сік. Готуйте на середньому вогні, поки полуниця не стане м'якою, близько п’яти хвилин. Процідіть полуницю і залиште для охолодження.
- В іншій каструлі нагрійте молоко і вершки до гарячого стану, але не доводьте до кипіння.
- У мисці збийте яєчні жовтки з цукром, що залишився. Поступово додавайте гаряче молоко в жовтки, постійно збиваючи, потім поверніть суміш назад у каструлю.
- Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне, близько п’яти хвилин.
- Зніміть з вогню, додайте ванільний екстракт і охолоджену полуничну масу. Охолодіть суміш до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на кілька годин.
- Після охолодження, перекладіть суміш у мороженицю і дотримуйтесь інструкцій виробника.
Чізкейк із полуницею
Інгредієнти
- печиво (крихти) — 200 г
- цукор — 300 г
- вершкове масло (розтоплене) — 100 г
- вершковий сир — 900 г
- сіль — 1/4 ч. л.
- сметана — 240 г
- лимонна цедра — 1 ч. л.
- ваніль — 2 ч. л.
- яйця — 4 шт.
- полуниця — 500 г
- лимонний сік — 1 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
- вода — 60 мл
- Для коржа змішайте крихти печива з 50 г цукру і розтопленим маслом. Викладіть масу у форму, утрамбуйте і випікайте 10-15 хвилин за температури 175°C. Охолодіть корж.
- У мисці збийте вершковий сир, 200 г цукру і сіль до однорідності. Додайте сметану, лимонну цедру і ваніль. Вбийте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного.
- Вилийте суміш в охолоджений корж і випікайте 1 годину за температури 150°C. Потім вимкніть духовку і залиште чізкейк остигати в духовці на 1 годину. Після цього охолодіть його за кімнатної температури, накрийте і залиште в холодильнику на ніч.
- Для полуничного пюре змішайте полуницю, 50 г цукру, лимонний сік і воду в каструлі. Доведіть до кипіння, додайте крохмаль і варіть п’ять-сім хвилин до загустіння.
- Подавайте чізкейк з полуничним пюре, прикрасьте свіжими ягодами.
Салат із полуниці, фруктів та селери
Інгредієнти
- нарізана свіжа полуниця — 2 скл.
- середнє яблуко (нарізане кубиками) — 1 шт.
- безкісточковий зелений виноград — 1 скл.
- тонко нарізана селера — 1/2 скл.
- родзинки — 1/4 скл.
- йогурт — 1/2 скл.
- чищене насіння соняшника — 2 ст. л.
- У великій мисці змішайте полуницю, яблуко, виноград, селеру і родзинки.
- Додайте йогурт і акуратно перемішайте.
- Накрийте салат кришкою і поставте в холодильник на 20 хвилин для охолодження.
- Перед подачею додайте насіння соняшника і знову перемішайте.
У нашого блогу є власні канали в телеграмі та вайбері, в яких ми розповідаємо корисні та цікаві речі про здоров'я. Підписуйтесь, щоб зробити турботу про власне здоров'я та здоров'я сім'ї комфортною та легкою.
Гастроентерологія в ОН Клінік Харків Левада
Гастроентерологія ОН Клінік в інших містах
Популярні питання
У полуниці є калій, магній, залізо та цинк. Ці макро та мікроелементи підтримують важливі функції організму, зокрема регулюють роботу серця, обмін речовин та імунітет.
Полуниця може завдати шкоди здоров’ю при надмірному вживанні, викликаючи алергічні реакції, подразнення шлунково-кишкового тракту та можливе вимивання кальцію через вміст щавлевої кислоти. Порушення умов вирощування можуть призводити до накопичення пестицидів і токсичних речовин, що негативно впливають на організм.
Полуниця містить особливо багато вітаміну С — потужного антиоксиданта, що зміцнює імунітет і підтримує здоров’я шкіри. Також у ягоді є фолієва кислота (B9), вітаміни A, E, K та групи B, які сприяють нормальній роботі нервової системи, обміну речовин, зору, згортанню крові й захищають клітини від ушкоджень.
Полуниця корисна для чоловіків завдяки вмісту вітаміну С та антиоксидантів, які покращують якість сперми та захищають клітини від пошкоджень. Флавоноїди й вітаміни групи B сприяють нормалізації кровообігу в органах малого таза, що позитивно впливає на потенцію. Також ягода містить цинк, який підтримує стабільний рівень тестостерону й загальну репродуктивну функцію.
Полуниця корисна для жінок завдяки вітаміну С, який стимулює вироблення колагену, покращує стан шкіри, робить її більш пружною та сяючою. Вона також може зміцнювати волосся і нігті, зменшувати запалення, підтримувати стабільний рівень цукру в крові та полегшувати прояви ПМС завдяки вітамінам групи В і магнію. Регулярне вживання цієї ягоди, за даними досліджень, допомагає знижувати менструальний біль у жінок з дисменореєю.
Рання полуниця може бути небезпечною через можливий вміст пестицидів, які використовуються для прискорення її росту і захисту від шкідників. Також рання полуниця становить шкоду для людей із захворюваннями ШКТ через високу кислотність.
Найсмачніші сорти полуниці визначаються за солодкістю ягоди. Сорт «Альбіон» має насичений червоний колір, великий розмір і солодкий смак з легкою кислинкою. Також смачними і солодкими вважаються сорти «Мальвіна», «Королева Єлизавета» і «Соната».
У разі отруєння полуницею необхідно приймати сорбенти, які зв'язують токсини і допомагають вивести їх з організму. Також рекомендується пити багато води й уникати вживання твердої їжі. При наявності сильного болю в жимвоті, діареї, блювоти, високої температури, утрудненого дихання необхідно звернутися до лікаря.
Полуниця вважається низькокалорійним продуктом, який містить вітаміни та антиоксиданти. Вживання ягоди в помірних кількостях не призводить до набору ваги.
Собаки можуть їсти полуницю, проте ягода містить цукор, тому її необхідно давати в помірних кількостях (не більше 10% денного раціону). Продукт не приносить значної користі для здоров'я собак і може спричинити розлади шлунка при надмірному споживанні.
Перш ніж піти, оцініть статтю – нам важливо знати вашу думку!
Дякуємо за вашу оцінку!
Оксана
5 місяців тому
