Logo
0 800 30 11 77

DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами

DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами
Читати 5 хвилин | Створено: 25 вересня 2024 | Оновлено: 25 вересня 2024 | 2629 2629
Для гіпертоніків розроблена DASH-дієта, яка спільно з медикаментозною терапією допомагає контролювати артеріальний тиск. Згідно з новими даними, схема харчування також підходить при цукровому діабеті.

Що таке DASH-дієта?

DASH-дієта (з англ. Dietary Approaches to Stop Hypertension — дієтичний підхід до боротьби з гіпертонією) — це система харчування, суть якої полягає в обмеженні солі та продуктів, багатих натрієм. Дотримання дієти передбачає відмову від жирного, солодкого та алкоголю, які можуть провокувати розвиток серцево-судинних захворювань.

DASH-дієта допомагає утримувати артеріальний тиск у нормі та попередити його підвищення. Також режим харчування покращує резистентність до інсуліну, запобігає гіперліпідемії (підвищенню рівня ліпідів) та надмірній вазі (ожирінню).

Для кого підходить DASH-дієта?

Поставте своє питання Гастроентерологу
«ОН Клінік»

Система харчування DASH розроблена кардіологами Національного інституту серця, легенів та крові (NHLBI) США як додатковий метод лікування гіпертонії поряд із медикаментозною терапією. Мета дієти — підтримувати рівень артеріального тиску в межах норми, а також не допустити ускладнень гіпертензії та розвитку інших серцево-судинних патологій.

Також план харчування DASH рекомендований людям з діабетом другого типу, з переддіабетом або тим, хто перебуває в групі ризику розвитку цукрового діабету. DASH-дієта показана при наступних порушеннях в організмі:

  • стрибках артеріального тиску;
  • перенесеному інсульті;
  • порушенні обміну речовин;
  • підвищеному рівні холестерину в крові та атеросклерозі (закупорці судин холестериновими бляшками);
  • інсуліннезалежному цукровому діабеті.

Методика застосовується для профілактики підвищеного тиску і для лікування гіпертонії на початкових стадіях, поки немає необхідності в постійному прийомі антигіпертензивних препаратів. Дієтичне харчування підходить людям після 55-60 років, оскільки з віком судини втрачають свою еластичність, а їх стінки стоншуються.

Проте перехід на низькожирний раціон, основу якого складають злаки, фрукти та овочі, має бути поступовим та схваленим сімейним лікарем. При патологіях шлунково-кишкового тракту в анамнезі необхідна консультація гастроентеролога.

Як працює DASH-дієта?

DASH-дієта сприяє усуненню симптомів гіпертонії (головного болю, запаморочення, загальної слабкості, нудоти) за рахунок очищення судин та зміцнення їх тонусу, зниження рівня холестерину, покращення обміну речовин. Обмежене споживання натрію запобігає затримці рідини в організмі, пришвидшує виведення сечі, сприяє нормалізації водно-сольового балансу та рівня глюкози в крові.

Чому потрібно дотримуватись дієти при гіпертонії?

Лікувальна дієта при гіпертонії допомагає стабілізувати роботу серцево-судинної системи, зменшити навантаження на серце, запобігти зниженню тонусу судин. Також правильно підібране харчування допомагає позбутися зайвої ваги, що значно знижує ризик прогресування гіпертонії. За допомогою дієти можна скоротити дози антигіпертензивних препаратів, а в деяких випадках (наприклад, на початковій стадії патології) повністю відмовитися від їх прийому.

Чому DASH-дієта підходить діабетикам?

DASH-дієта ефективна для діабетиків, оскільки сприяє зниженню інсулінорезистентності, підтримці нормальної маси тіла та рівня холестерину. Дієтичне харчування допомагає усунути симптоми патології — знижене споживання солі перешкоджає затримці рідини в організмі та набрякам кінцівок, не провокує спраги і частого сечовипускання.

DASH-дієта обмежує вживання солодощів (до п'яти порцій на тиждень), але не повністю їх виключає. При цукровому діабеті другого типу необхідно дотримуватись низьковуглеводної версії DASH-дієти, яка включає продукти з низьким рівнем глікемічного індексу (крупи, цільнозернові продукти, овочі, фрукти, нежирну молочну продукцію). Скласти раціон харчування можна на прийомі у ендокринолога.

Система харчування при DASH-дієті

DASH-дієта базується на кількох принципах, що дозволяють досягти позитивного терапевтичного результату. Система харчування при DASH-дієті:

  • раціон повинен бути збалансований та містити білки, жири та вуглеводи;
  • важливо обирати продукти, багаті калієм, кальцієм, магнієм, клітковиною та білком (основу раціону складають овочі, фрукти, цільнозернові злаки);
  • необхідно зменшити вживання кухонної солі;
  • потрібно обмежити кількість споживаної рослинної олії та вершкового масла;
  • варто  вилучити з меню жирні сорти м'яса та молочних продуктів;
  • важливо дотримуватись питного режиму (пити півтори-дві літри чистої води на день).

Стандартна дієта DASH обмежує споживання солі до 2300 міліграмів на день — приблизно стільки натрію міститься в одній чайній ложці кухонної солі. Версія DASH з нижчим вмістом натрію обмежує натрій до 1500 мг на день. Варіант дієти підбирає лікар, враховуючи симптоматику та індивідуальні потреби організму.

DASH-дієта спрямована на зниження або підтримання ваги в межах фізіологічної норми та нормалізації обмінних процесів в організмі — важливо, щоб вона була низькокалорійною. Калорійність продуктів, що споживаються за добу, розраховується індивідуально з урахуванням зросту, ваги, віку, фізичної активності і в середньому не повинна перевищувати 2500 ккал.

Що можна їсти при DASH-дієті?

DASH-дієта включає продукти, багаті калієм, кальцієм і магнієм, тому рекомендовані овочі та фрукти, бобові, зернові, рослинні олії, риба та морепродукти. Харчування при гіпертонії може містити продукти:

  • злаки, крупи, цільнозернові макарони;
  • овочі та фрукти (свіжі, у вигляді салату, запечені, відварені чи приготовані на пару);
  • яйця;
  • нежирні кисломолочні продукти без добавок (кефір, йогурт, ряжанка жирністю один-півтора відсотка);
  • морську та річкову рибу (лосось, сьомгу, тунець, судак, короп, щуку);
  • морепродукти;
  • нежирне м'ясо (кролятину, курятину, індичатину, свинину), яке рекомендується запікати;
  • бобові;
  • насіння, горіхи, сухофрукти (не більше 100 г на день).

Рослинні олії (соняшникову, оливкову) дозволено споживати в невеликих кількостях — приблизно дві-три чайні ложки на день. Їх можна додавати до салатів або використовувати при приготуванні страв, але не для смаження. Пити можна свіжі соки, компоти зі свіжих і сушених фруктів, чисту воду, неміцний холодний чай.

Що не можна їсти при DASH-дієті?

Дієта обмежує продукти з високим вмістом натрію, насичених жирів та цукрів. З раціону при гіпертонії виключається гостра та жирна їжа, копченості, солона та солодка випічка. При DASH-дієті не можна їсти:

  • ковбасні вироби;
  • жирні молочні продукти (вершки, сметану, вершкове масло, незбиране молоко);
  • продукти з харчовими добавками Е211, Е250 (бензонатом натрію, нітритом натрію);
  • фастфуд;
  • консерви, соління, маринади;
  • кондитерські вироби, розпушувачі для тіста;
  • тверді та розсільні сири з великим вмістом солі;
  • соуси, кетчупи, готові приправи;
  • жирні сорти м'яса (качатину, баранину).

Солодкі газовані напої перебувають під забороною. Також потрібно обмежити вживання міцної кави та чорного чаю (допускається випивати не більше однієї чашки на день). Не можна їсти на перекус чипси, сухарики, солоні горіхи, а також протеїнові або злакові батончики з високим вмістом цукру. 

Меню на тиждень при DASH-дієті

DASH-дієта може бути різноманітною, а страви — поживними. Перевагу варто віддавати натуральним продуктам харчування без барвників, стабілізаторів та консервантів.

Страви з м'яса та риби повинні бути приготовані на пару, варені або запечені в духовці. Як перекус можна їсти свіжі або консервовані фрукти у своєму соку, несолене галетне печиво, горіхи, нежирний йогурт або кефір. Нижче наведено приклад меню DASH-дієти на тиждень.

DASH-дієта: меню на тиждень

Сніданок

Перший перекус

Обід

Другий перекус

Вечеря

Понеділок

Вівсяна каша на воді з додаванням меду та кориці. Цільнозерновий мафін. Чашка зеленого чаю. 

Горіхи (мигдаль, арахіс, кешью).

Салат зі свіжих овочів та відвареної курячої грудки. Дві скибочки цільнозернового хліба. Морс.

Склянка знежиреного кефіру та банан.

Овочевий суп і скибочка бездрожжового хліба.

Вівторок

Пшоняна каша на воді або знежиреному молоці. Склянка морквяного соку.

Бутерброд з тунцем, цільнозерновим хлібом, листям салату.

Спагетті, куряча котлета та салат зі шпинату.

Йогурт без добавок, несолоний крекер.

Сирна запіканка. Овочевий сік (морквяний або буряковий).

Середа

Два відварені яйця із зеленню. Неміцна кава з рослинним молоком.

Мікс з горіхів, сухофруктів та насіння (соняшника, гарбуза).

Запечена скумбрія з картоплею та зеленою квасолею. Склянка натурального фруктового соку.

Склянка нежирного йогурту та яблуко.

Запечена грудка індички. Відварені овочі (броколі, кабачок, брюссельська капуста). 

Четвер

Омлет із зеленню (кропом, шпинатом, цибулею). 

Бутерброд з помідорами та курячою грудкою.

Суп на курячому бульйоні, цільнозерновий хліб. Овочевий сік (морквяний або буряковий). 

Склянка знежиреного кефіру з насінням льону.

Відварена куряча грудка та гречана каша. Салат зі свіжих овочів.

П'ятниця

Рисова каша. Зелений чай.

Персик чи нектарин.

Котлети на пару. Салат із вареної буряки, нежирної сметани. Хліб із висівок. Журавлинний напій.

Ряжанка та галетне печиво.

Запечена тріска з прованських трав. Гарнір із коричневого рису та стручкової квасолі, приготовленої на пару.

Субота

Тости із цільнозернового хліба з арахісовим маслом. Кава з рослинним молоком.

Фініки, родзинки та чорнослив.

Тушкований кролик з овочами і зелений салат. Кисіль або компот. 

Свіжі фрукти, йогурт.

Рагу з тушкованих овочів, гарнір із гречаної каші з курячою грудкою.

Неділя

Вівсяні пластівці зі свіжими сезонними ягодами. Чорний або зелений чай із галетним печивом.

Апельсин та банан.

Запечена риба з овочами. Свіжий салат з руколи, помідорів та відвареного яйця.

Нежирний сир.

Запечена броколі з яйцем.

Покрокові рецепти страв при DASH-дієті

1

Креветки в авокадо

DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами
Підготовка
10 хвилин
Приготування
30 хвилин
Загальний час
40 хвилин
Ккал на порцію
278
Кількість порцій
2

Інгредієнти

  • очищені креветки — 200 г
  • авокадо — 3 шт.
  • броколі — 100 г
  • шпинат — 100 г
  • петрушка — 50 г
  • часник — 4 зубчики
  • лимонний сік — 50 мл
  1. Креветки відваріть, посипте подрібненою петрушкою, заправте лимонним соком, перемішайте і дайте настоятися 15 хвилин.
  2. Броколі та шпинат відваріть, подрібніть, додайте до них подрібнений часник. З'єднайте з креветками.
  3. Розділіть авокадо на половинки, видаліть кісточку, зробіть заглиблення більшого розміру, наповніть креветками з броколі та шпинатом. 
  4. Можна подавати з печивом або крекерами.
2

Овочеве рагу з фаршем у мультиварці

DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами
Підготовка
20 хвилин
Приготування
40 хвилин
Загальний час
60 хвилин
Ккал на порцію
340
Кількість порцій
2

Інгредієнти

  • картопля — 2 шт.
  • баклажан — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • перець болгарський — 1 шт.
  • часник — 1 зубчик
  • фарш (курячий або яловичий) — 250 г
  • олія соняшникова — 3 ч. л.
  • томатний сік без солі та консервантів — 1 склянка
  • дрібка солі
  1. Очистіть баклажани від шкірки, наріжте кубиками та залийте водою.
  2. Підготуйте овочі: наріжте кубиками картоплю, моркву, цибулю та перець.
  3. Обсмажте в мультиварці фарш на невеликій кількості рослинної олії. Потім додайте цибулю і моркву, трохи води і, помішуючи, продовжуйте обсмажувати.
  4. До м'яса додайте всі овочі, посоліть, вичавлений через прес зубчик часнику, вилийте склянку томатного соку та перемішайте.
  5. Готуйте рагу в мультиварці в режимі «Тушкування» протягом 40 хвилин.
3

Запечена тріска з картоплею

DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами
Підготовка
20 хвилин
Приготування
40 хвилин
Загальний час
60 хвилин
Ккал на порцію
315
Кількість порцій
4

Інгредієнти

  • філе тріски — 500 г
  • картопля — 3 шт.
  • помідор — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • олія соняшникова — 3 ч. л. (змастити форму для запікання)
  • лимонний сік
  • прованські трави
  1. Картоплю помийте та відваріть у шкірці. Коли картопля звариться, остудіть та почистіть її.
  2. Форму, в якій будете запікати тріску, змастіть рослинною олією.
  3. Підготовлену картоплю наріжте на кружальця та рівномірно викладіть на дно форми. Посипте прованськими травами та дрібкою солі.
  4. Очистіть цибулю і дрібно її наріжте, щоб вона встигла запектися. Викладіть цибулю на картоплю.
  5. Філе тріски помийте і наріжте на невеликі шматочки, скропіть його соком лимона, щоб позбутися різкого запаху риби.
  6. Рівним шаром викладіть рибні шматочки на цибулю і посипте прованськими травами.
  7. Помідор наріжте тонкими кружальцями та викладіть на рибу.
  8. Прикрасьте страву зеленню, наприклад, кропом.
  9. Поставте страву в розігріту духовку на 30-40 хвилин.

У нашого блогу є власні канали в телеграмі та вайбері, в яких ми розповідаємо корисні та цікаві речі про здоров'я. Підписуйтесь, щоб зробити турботу про власне здоров'я та здоров'я сім'ї комфортною та легкою.

Гастроентерологія в ОН Клінік Суми

DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами - Усик Катерина Володимирівна
Усик Катерина Володимирівна
ОН Клінік Суми
вул. Харківська, 23
Графік роботи:
Пн - Пт: 8:00 - 20:00
Сб: 8:00 - 17:00
Нд: 8:00 - 14:00

Популярні питання

1. Які ще дієти підходять для діабетиків?

Дієта за цукрового діабету може полегшити симптоми захворювання і поліпшити самопочуття. Раціон харчування в разі цукрового діабету має складати ендокринолог, враховуючи індивідуальні особливості організму пацієнта та наявність у нього супутніх патологій. Для корекції рівня глюкози лікар може призначити дієту (стіл) номер дев’ять за Певзнером. Схема харчування передбачає відмову від високовуглеводних продуктів (здоби, кондитерських виробів, джему, сиропів).

2. Які ще існують дієти для гіпертоніків?

Зазвичай дієта за гіпертонії базується на обмеженні натрію, кухонної солі та жирних продуктів. Ефективною за гіпертонії вважається також середземноморська дієта. Основу її раціону складають продукти, які допомагають знизити кров'яний тиск (фрукти, овочі, горіхи, цільнозернові продукти, риба, оливкова олія).

3. Чи підходить DASH-дієта для схуднення?

DASH-дієта була розроблена з лікувальною метою і є доповненням до медикаментозної терапії при гіпертонії. Але раціон, заснований на принципах здорового харчування з акцентом на фруктах, овочах, молочних продуктах з низьким вмістом жиру та зниженому споживанні червоного м'яса, солодощів, може сприяти схудненню та підтримці здорової маси тіла. В комплексі з фізичними навантаженнями та дефіцитом калорій (споживанням меншої кількості калорій, ніж витрачає організм) DASH-дієта може допомогти позбутися зайвої ваги.

4. Чи є протипоказання до DASH-дієти?

Основною метою DASH-дієти є зниження артеріального тиску, тому вона протипоказана в разі гіпотонії (зниженого артеріального тиску). Також з обережністю дотримуватися дієтичного харчування необхідно людям із хронічними захворюваннями органів черевної порожнини (цирозом печінки, виразкою шлунка). Крім того, необхідно враховувати алергію на деякі продукти харчування та індивідуальні особливості організму. У разі непереносимості лактози необхідно обирати безлактозні молочні продукти, у разі целіакії (непереносимості глютену) — безглютенові крупи (вилучити пшеничні каші, хліб і хлібці з пшеничним білком). Не рекомендується обмежувати до мінімуму тваринні жири під час вагітності та лактації. З обережністю до низькожирового раціону мають ставитися люди, у яких поганий зір, хворі суглоби або є нервові розлади.

5. Як довго можна дотримуватися DASH-дієти?

DASH-дієти можна дотримуватися на постійній основі — її розроблено для гіпертоніків і діабетиків, для яких важливо стежити за харчуванням пожиттєво. Крім дотримання дієти, важливо контролювати артеріальний тиск, рівень цукро в крові та проходити планові профілактичні огляди у кардіолога не менше одного-двох разів на рік.

Рейтинг статті:
DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами
Лікар-терапевт, гастроентеролог.
DASH-дієта: меню на тиждень із покроковими рецептами
Лікар-гастроентеролог. Вища категорія.

Схожі статті:

Коментарі

Ольга 4 тижні тому
Доброго дня. Чи можна алкоголь при цукровому діабеті?
Відповісти
Доброго дня. Вживання алкоголю людям із цукровим діабетом дозволено лише в мінімальних кількостях не частіше одного разу на тиждень. Важливо відмовитися від спиртних напоїв, що містять велику кількість цукру. До них належать різноманітні наливки, лікери, коктейлі та солодкі вина.
Анна 1 місяць тому
Добрий день. Які думки лікарів про даш дієту?
Відповісти
Добрий день. За оцінками лікарів з National Institutes of Health DASH-дієта кілька років поспіль посідає перше місце в рейтингу найкращих режимів харчування за гіпертонії. Дієтичне харчування, основу раціону при якому складають овочі, фрукти і злаки, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Обмеження солі та рясний питний режим знижують артеріальний тиск, підтримують нормальну роботу нирок і нормалізують обмін речовин.
Вікторія 1 місяць тому
Добрий день. Чи можна каву при гіпертонії?
Відповісти
Добрий день. Кофеїновмісні напої підвищують кров'яний тиск. Каву при гіпертонії слід пити з обережністю і в малих кількостях.
Петро 1 місяць тому
Доброго дня. Чим замінити сіль у разі гіпертонії?
Відповісти
Доброго дня. Заміна солі в раціоні можлива завдяки безлічі альтернативних продуктів і приправ. Сіль можна замінити лимонним соком, сушеними травами й овочевими спеціями (з базиліком, орегано, чебрецем, розмарином, петрушкою, куркумою, імбиром, паприкою), морськими водоростями й амінокислотами кокоса. У салатах сіль можна замінити яблучним оцтом.
Зоряна 1 місяць тому
Добрий день. Які відгуки про даш дієту?
Відповісти
Добрий день. Дотримуватися DASH-дієти доволі легко, оскільки вона не обмежує групи продуктів харчування. Передбачається відмова тільки від жирної, солодкої та солоної їжі. За відгуками DASH-дієта допомагає утримувати артеріальний тиск у нормальних межах, покращує загальне самопочуття. Також дієта сприяє зниженню маси тіла.
Записатись на прийом
Заповніть форму, і ми зв'яжемося з Вами у найближчий час
Натискаючи на кнопку Відправити Ви даєте згоду на обробку даних, та погоджуєтеся з умовами угоди
Перевищено ліміт запитів. Спробуйте через 5 хв.