Что такое DASH-диета?
DASH-диета (с англ. Dietary Approaches to Stop Hypertension — диетический подход к борьбе с гипертонией) — это система питания, суть которой заключается в ограничении соли и продуктов, богатых натрием. Следование диете предполагает отказ от жирного, сладкого и алкоголя, которые могут провоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
DASH-диета помогает удерживать артериальное давление в норме и предупредить его повышение. Также режим питания улучшает резистентность к инсулину, предотвращает гиперлипидемию (повышение уровня липидов) и избыточный вес (ожирение).
Для кого подходит DASH-диета?
Задайте свой вопрос Гастроэнтерологу «ОН Клиник»
Система питания DASH разработана кардиологами Национального института сердца, легких и крови (NHLBI) США как дополнительный метод лечения гипертонии наряду с медикаментозной терапией. Цель диеты — поддерживать уровень артериального давления в пределах нормы, а также не допустить осложнений гипертензии и развития других сердечно-сосудистых патологий.
Также план питания DASH рекомендован людям с диабетом второго типа, с преддиабетом или тем, кто подвержен риску развития сахарного диабета. DASH-диета показана при следующих нарушениях в организме:
- скачках артериального давления;
- перенесенном инсульте;
- нарушении обмена веществ;
- повышенном уровне холестерина в крови и атеросклерозе (закупорке сосудов холестериновыми бляшками);
- инсулиннезависимом сахарном диабете.
Методика применяется для профилактики повышенного давления и для лечения гипертонии на начальных стадиях, пока нет необходимости в постоянном приеме антигипертензивных (понижающих давление) препаратов. Диетическое питание подходит людям после 55-60 лет, поскольку с возрастом сосуды теряют свою эластичность, их стенки истончаются.
Однако переход на низкожировой рацион, основу которого составляют злаки, фрукты и овощи, должен быть постепенным и одобрен семейным врачом. При патологиях желудочно-кишечного тракта в анамнезе необходима консультация гастроэнтеролога.
Как работает DASH-диета?
DASH-диета способствует устранению симптомов гипертонии (головной боли, головокружения, общей слабости, тошноты) за счет очищения сосудов и укрепления их тонуса, снижения уровня холестерина, улучшения обмена веществ. Ограниченное потребление натрия предотвращает задержку жидкости в организме, ускоряет выведение мочи, способствует нормализации водно-солевого баланса и уровня глюкозы в крови.
Почему нужно придерживаться диеты при гипертонии?
Лечебная диета при гипертонии помогает стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы, уменшить нагрузку на сердце, предотвратить снижение тонуса сосудов. Также правильно подобранное питание помогает избавиться от лишнего веса, что значительно снижает риск прогрессирования гипертонии. При помощи диеты можно сократить дозы антигипертензивных препаратов, а в некоторых случаях (например, на начальной стадии патологии) полностью отказаться от их приема.
Почему DASH-диета подходит диабетикам?
DASH-диета эффективна для диабетиков, поскольку способствует снижению инсулинорезистентности, поддержанию нормальной массы тела и уровня холестерина. Диетическое питание помогает купировать симптомы патологии — сниженное потребление соли препятствует задержке жидкости в организме и отекам конечностей, не провоцирует жажду и частое мочеиспускание.
DASH-диета ограничивает употребление сладостей (до пяти порций в неделю), но не полностью их исключает. При сахарном диабете второго типа необходимо придерживаются низкоуглеводной версии DASH-диеты, которая включает продукты с низким уровнем гликемического индекса (крупы, цельнозерновые продукты, овощи, фрукты, нежирную молочную продукцию). Составить рацион питания можно на приеме у эндокринолога.
Система питания при DASH-диете
DASH-диета базируется на нескольких принципах, позволяющих достичь положительного терапевтического результата. Система питания при DASH-диете:
- рацион должен быть сбалансирован и содержать белки, жиры и углеводы;
- важно выбирать продукты, которые богаты калием, кальцием, магнием, клетчаткой и белком (основу рациона составляют овощи, фрукты, цельные злаки);
- необходимо сократить употребление поваренной соли;
- нужно ограничить количество потребляемого растительного и сливочного масла;
- следует убрать из меню жирные сорта мяса и молочных продуктов;
- важно соблюдать питьевой режим (пить полтора-два литра чистой воды в день).
Стандартная диета DASH ограничивает потребление соли до 2300 миллиграммов в день — примерно столько натрия содержится в одной чайной ложке поваренной соли. Версия DASH с более низким содержанием натрия ограничивает натрий до 1500 мг в день. Вариант диеты подбирает лечащий врач, учитывая симптоматику и индивидуальные потребности организма.
DASH-диета направлена на снижение или поддержание веса в пределах физиологической нормы и нормализации обменных процессов в организме — важно, чтобы она была низкокалорийной. Калорийность потребляемых за сутки продуктов рассчитывается индивидуально с учетом роста, веса, возраста, физической активности и в среднем не должна превышать 2500 ккал.
Что можно есть на DASH-диете?
DASH-диета включает продукты, богатые калием, кальцием и магнием, поэтому рекомендованы разнообразные овощи и фрукты, бобовые, зерновые, растительные масла, рыба и морепродукты. Питание при гипертонии может включать продукты:
- злаки, крупы, цельнозерновые макароны;
- овощи и фрукты (свежие, в виде салата, запеченные, отварные, приготовленные на пару);
- яйца;
- нежирные кисломолочные продукты без добавок (кефир, йогурт, ряженка жирностью один-полтора процента);
- морскую и речную рыбу (лосось, семгу, тунец, судак, карп, щуку);
- морепродукты;
- нежирное мясо (кролятину, курятину, индичатину, свинину), которое рекомендуется запекать;
- бобовые;
- семена, орехи, сухофрукты (не более 100 грамм в день).
Растительные масла (подсолнечное, оливковое) разрешено употреблять в небольших количествах — примерно две-три чайные ложки в день. Их можно добавлять в салаты или использовать при приготовлении блюд, но не для жарки. Пить можно свежевыжатые соки, компоты из свежих и сушеных фруктов, чистую воду, некрепкий холодный чай.
Что нельзя есть при DASH-диете?
Диета ограничивает продукты с высоким содержанием натрия, насыщенных жиров и сахаров. Из рациона при гипертонии исключается острая и жирная пища, копчености, соленая и сладкая выпечка. При DASH-диете нельзя есть:
- колбасные изделия;
- жирные молочные продукты (сливки, сметану, сливочное масло, цельное молоко);
- продукты с пищевыми добавками Е211, Е250 (бензонатом натрия, нитритом натрия);
- фастфуд;
- консервы, соленья, маринады;
- кондитерские изделия, разрыхлители для теста;
- твердые и рассольные сыры с высоким содержанием соли;
- соуcы, кетчупы, готовые приправы;
- жирные сорта мяса (утку, баранину).
Сладкие газированные напитки находятся под запретом. Также следует ограничить употребление крепкого кофе и черного чая (допускается выпивать не более одной чашки в день). Нельзя есть на перекус чипсы, сухарики, соленые орехи, а также протеиновые или злаковые батончики с высоким содержанием сахара.
Меню на неделю при DASH-диете
DASH-диета может быть разнообразна, а блюда — питательными. Предпочтение стоит отдавать натуральным продуктам питания без красителей, стабилизаторов и консервантов.
Блюда из мяса и рыбы должны быть приготовлены на пару, вареные или запеченные в духовке. На перекус можно есть свежие или консервированные фрукты в своем соку, несоленое галетное печенье, орехи, нежирный йогурт или кефир. Ниже приведен пример меню DASH-диеты на неделю.
| DASH-диета: меню на неделю | |||||
| Завтрак | Первый перекус | Обед | Второй перекус | Ужин | |
| Понедельник | Овсяная каша на воде с добавлением меда и корицы. Цельнозерновой мафин. Чашка зеленого чая. | Орехи (миндаль, арахис, кешью). | Салат из свежих овощей и отварной куриной грудки. Два ломтика цельнозернового хлеба. Морс. | Стакан обезжиренного кефира и банан. | Овощной суп и ломтик бездрожжевого хлеба. |
| Вторник | Пшенная каша на воде или обезжиренном молоке. Стакан морковного сока. | Сэндвич с тунцом, цельнозерновым хлебом, листьями салата. | Спагетти, куриная котлета и салат из шпината. | Йогурт без добавок, несоленный крекер. | Творожная запеканка. Овощной сок (морковный или свекольный). |
| Среда | Два отварных яйца с зеленью. Некрепкий кофе с растительным молоком. | Микс из орехов, сухофруктов и семян (подсолнуха, тыквы). | Запеченная скумбрия с картофелем и зеленой фасолью. Стакан натурального фруктового сока. | Стакан нежирного йогурта и яблоко. | Запеченная грудка индейки. Отварные овощи (броколи, кабачок, брюссельская капуста). |
| Четверг | Омлет с зеленью (укропом, шпинатом, луком). | Бутерброд с помидорами и куриной грудкой. | Суп на курином бульоне, цельнозерновой хлеб. Овощной сок (морковный или свекольный). | Стакан обезжиренного кефира с семенами льна. | Отварная куриная грудка и гречневая каша. Салат из свежих овощей. |
| Пятница | Рисовая каша. Зеленый чай. | Персик или нектарин. | Котлеты на пару. Салат из вареного буряка, нежирной сметаны. Хлеб с отрубей. Клюквенный напиток. | Ряженка и галетное печенье. | Запеченная треска с прованскими травами. Гарнир из коричневого риса и стручковой фасоли, приготовленной на пару. |
| Суббота | Тосты из цельнозернового хлеба с арахисовым маслом. Кофе с растительным молоком. | Финики, изюм и чернослив. | Тушеный кролик с овощами и салат из зелени. Кисель или компот. | Свежие фрукты, йогурт. | Рагу из тушеных овощей, гарнир из гречневой каши с куринной грудкой. |
| Воскресенье | Овсяные хлопья со свежими сезонными ягодами. Черный или зеленый чай с галетным печеньем. | Апельсин и банан. | Запеченная рыба с овощами. Свежий салат из рукколы, помидоров и отварного яйца. | Нежирный творог. | Запеченная брокколи с яйцом. |
Для вашего удобства мы предоставляем нашу таблицу в виде иллюстрации. Вы можете сохранить ее или отправить знакомым при необходимости.
Меню на неделю при DASH-диете
Пошаговые рецепты блюд при DASH-диете
Омлет с сыром и зеленью
Ингредиенты
- яйца — 2 шт.
- твердый сыр — 20 г
- сливочное масло — 20 г
- перец и соль по вкусу
- сушеный розмарин или тимьян
- зеленый лук и шпинат для подачи
- Помойте яйца, разбейте их и влейте в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте сушеные травы и перемешайте венчиком до однородной пышной консистенции.
- Нарежьте сыр полосками.
- На сковороде растопите сливочное масло, вылейте яичную массу.
- Подождите одну-две минуты пока омлет «схватится» и начинайте с одной стороны сдвигать его лопаткой к центру сковородки.
- Выложите на середину омлета полоски сыра и начинайте сдвигать омлет с другой стороны также к центру.
- Переверните омлет на сковороде и жарьте еще одну-две минуты.
- Выложите готовый омлет на тарелку, посыпьте зеленым луком, выложите рядом шпинат. Подавайте горячим.
Запеченная треска с картофелем
Ингредиенты
- филе трески — 500 г
- картофель — 3 шт.
- помидор — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- масло подсолнечное — 3 ч. л. (смазать форму для запекания)
- лимонный сок
- прованские травы
- Картошку помойте и отварите в кожуре. Когда картошка сварится, остудите и очистите ее.
- Форму, в которой будете запекать треску смажьте растительным маслом.
- Подготовленный картофель нарежьте на кружочки и ровно выложьте на дно формы. Посыпьте прованскими травами и щепоткой соли.
- Очистите лук и мелко его нарежьте, чтобы он успел запечься. Выложите лук на картошку.
- Филе трески помойте и нарежьте на небольшие кусочки, сбрызните его соком лимона, чтобы избавиться от резкого запаха рыбы.
- Ровным слоем выложите рыбные кусочки на лук и посыпьте прованскими травами.
- Помидор нарежьте тонкими кружочками и выложите на рыбу.
- Украсьте блюдо зеленью, например, укропом.
- Отправьте блюдо в разогретую духовку на 30-40 минут.
Овощное рагу с фаршем в мультиварке
Ингредиенты
- картофель — 2 шт.
- баклажан — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- фарш (куриный или говяжий) — 250 г
- масло подсолнечное — 3 ч. л.
- щепотка соли
- томатный сок без соли и консервантов — 1 стакан
- Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте кубиками и залейте водой.
- Подготовьте овощи: нарежьте кубиками картофель, морковь, лук и перец.
- Обжарьте в мультиварке фарш на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте лук и морковь, немного воды и, помешивая, продолжайте обжаривать.
- К мясу добавьте все овощи, посолите, выдавите чесночницей зубчик чеснока, вылейте стакан томатного сока и перемешайте.
- Готовьте рагу в мультиварке на режиме «Тушение» в течение 40 минут.
Креветки в авокадо
Ингредиенты
- очищенные креветки — 200 г
- авокадо — 3 шт.
- брокколи — 100 г
- шпинат — 100 г
- петрушка — 50 г
- чеснок — 4 зубчика
- лимонный сок — 50 мл
- Креветки отварите, посыпьте рубленой петрушкой, заправьте лимонным соком, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
- Брокколи и шпинат отварите, измельчите, добавьте к ним измельченный чеснок. Соедините с креветками.
- Разделите авокадо на половинки, удалите косточку, сделайте углубление большего размера, наполните креветками с брокколи и шпинатом.
- Можно подавать с печеньем или крекерами.
У нашего блога есть собственные каналы в телеграме и вайбере в которых мы рассказываем полезные и интересные вещи про здоровье. Подписывайтесь, чтобы сделать заботу о собственном здоровье и здоровье семьи комфортной и легкой.
Гастроэнтерология в ОН Клиник Сумы
Гастроэнтерология ОН Клиник в других городах
Популярные вопросы
Диета при сахарном диабете может облегчить симптомы заболевания и улучшить самочувствие. Рацион питания при сахарном диабете должен составлять эндокринолог, учитывая индивидуальные особенности организма пациента и наличия у него сопутствующих патологий. Для коррекции уровня глюкозы врач может назначить диету (стол) номер девять по Певзнеру. Схема питания подразумевает отказ от высокоуглеводных продуктов (сдобы, кондитерских изделий, джема, сиропов).
Как правило, диета при гипертонии базируется на ограничении натрия, поваренной соли и жирных продуктов. Эффективной при гипертонии считается также средиземноморская диета. Основу ее рациона составляют продукты, которые помогают снизить кровяное давление (фрукты, овощи, орехи, цельнозерновые продукты, рыба, оливковое масло).
DASH-диета была разработана с лечебной целью и является дополнением к медикаментозной терапии при гипертонии. Но рацион, основанный на принципах здорового питания с акцентом на фруктах, овощах, молочных продуктах с низким содержанием жира и сниженом потребления красного мяса, сладостей, может способствовать похудению и поддержанию здоровой массы тела. В комплексе с физическими нагрузками и дефицитом калорий (потреблением меньшего количества калорий, чем тратит организм) DASH-диета может помочь избавиться от лишнего веса.
Основной целью DASH-диеты является снижение артериального давления, поэтому она противопоказана при гипотонии (пониженном артериальном давлении). Также с осторожностью соблюдать диетическое питание необходимо людям с хроническими заболеваниями органов брюшной полости (циррозом печени, язвой желудка). Кроме того, необходимо учитывать аллергию на некоторые продукты питания и индивидуальные особенности организма. При непереносимости лактозы необходимо выбирать безлактозные молочные продукты, при целиакии (непереносимости глютена) — безглютеновые крупы (исключить пшеничные каши, хлеб и хлебцы с пшеничным белком). Не рекомендуется ограничивать до минимума животные жиры при беременности и лактации. С осторожностью к низкожировому рациону должны относится люди, у которых плохое зрение, больные суставы или есть нервные расстройства.
DASH-диету можно соблюдать на постоянной основе — она разработана для гипертоников и диабетиков, которым важно следить за питанием пожизненно. Кроме придерживания диеты, важно контролировать артериальное давление, уровень сахара в крови и проходить плановые профилактические осмотры у кардиолога не менее одного-двух раз в год.
Ольга
7 месяцев назад
