Logo
0 800 30 11 77

Користь та шкода кето-дієти

Користь та шкода кето-дієти
Читати 8 хвилин | Створено: 24 травня 2023 | Оновлено: 26 липня 2023 | 16907 16907
Кето-дієта (кетогенна дієта) — це система харчування, яка кардинально відрізняється від типового раціону дуже низьким вмістом вуглеводів.

Вона може бути призначена лікарем під час лікування хронічних захворювань (ендокринних, серцево-судинних і неврологічних, зокрема епілепсії), а також застосовується для нормалізації ваги.

Що таке кето-дієта?

Кето-дієта — це низьковуглеводна дієта з помірним споживанням білка та високим вживанням жирів. Вона активно застосовується спортсменами, оскільки підвищується витривалість організму. Також кето-дієта ефективна для схуднення: дає змогу досить швидко скинути зайву вагу та зменшити набряклість.

Принципи кето-дієти

Принцип кето-дієти заснований на вуглеводному голодуванні клітин, яке призводить до дефіциту глюкози, необхідної для окислення жирів і постачання організму енергією. За нестачі глюкози організм переходить у стан кетозу — процесу вироблення кетонових тіл (молекул, що виробляються печінкою), які й стають джерелом енергії.

Через свій принцип кето-дієта дає змогу позбутися вісцерального жиру, оскільки кетонові тіла синтезуються з жирової тканини самого організму. Кетоз розщеплює жири, перешкоджає їх накопиченню і знижує кількість води, що затримується в організмі (тому на кето-дієті може зменшитися прояв целюліту).

Користь кето-дієти

Користь кето-дієти полягає в обмеженні вживання швидких вуглеводів, які можуть призводити до стрибків рівня глюкози в крові і, як наслідок, ожиріння. Плюси кето-дієти:

  • швидке схуднення;
  • вирівнювання рівня цукру в крові;
  • підвищення рівня ліпопротеїдів високої щільності.

Користь і результати кето-дієти можливі лише за її правильного дотримання та під наглядом лікаря. Тривалий і неконтрольований кетоз може спровокувати порушення в роботі внутрішніх органів.

Шкода кето-дієти

Великі дози вживаного жиру можуть завдати шкоди печінці, ниркам і серцю. Шкода кето-дієти:

  • навантаження на серце і судини через зростання холестерину (підвищується ризик інфаркту, інсульту, атеросклерозу);
  • порушення роботи кишківника, часті закрепи (через брак харчових волокон);
  • дисбаланс вітамінів і мінералів;
  • гіпоглікемія (різке падіння цукру в крові);
  • ацетоновий запах із рота;
  • зниження працездатності (м'язам бракує глікогену для швидкого викиду енергії).

Кетогенна дієта може призвести до електролітних порушень, які можуть проявлятися судомами в різних частинах тіла. Через перебудову організму на нові обмінні процеси можуть з'явитися побічні ефекти: підвищена стомлюваність, безсоння, занепад сил, запаморочення, нервозність.

Протипоказання до кето-дієти

Починати кетогенну дієту можна тільки після обстеження у лікарів (терапевта, ендокринолога, невролога, гастроентеролога, уролога), щоб виключити протипоказання. Консультації гастроентеролога та уролога необхідні для перевірки стану органів травлення і нирок, оскільки кетогенна дієта надасть на них додаткове навантаження. Протипоказання до кето-дієти:

  • гіпертонія і гіпотонія;
  • інфаркт в анамнезі;
  • розлади травлення;
  • вагітність і період лактації;
  • низька маса тіла;
  • розлад харчової поведінки (психогенне переїдання, булімія, анорексія);
  • захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, езофагіт, дуоденіт, жовчнокам'яна хвороба);
  • патології нирок (сечокам'яна хвороба, ниркова недостатність);
  • захворювання суглобів (наприклад, подагра);
  • патології щитоподібної залози (наприклад, гіпотиреоз, гіпертиреоз);
  • депресія, хронічний стрес;
  • панічні атаки, підвищена тривожність.

Також протипоказанням до кетогенної дієти є будь-які метаболічні порушення (дефіцит вітамінів і мікроелементів, фенілкетонурія, гіпертригліцеридемія). Не слід застосовувати кето-дієту жінкам із менструальними дисфункціями (аменореєю, порушенням тривалості та регулярності місячних), оскільки авітаміноз, який розвинувся, може посилити патології.

Кето-дієта для діабетиків

Діабет — це порушення регуляції рівня цукру та інсуліну в крові. Кето-дієта для людей із цукровим діабетом першого типу (за абсолютного дефіциту інсуліну) заборонена, оскільки в разі різкого скорочення вуглеводів у раціоні харчування може виникнути гіпоглікемія, що небезпечно для життя.

Низьковуглеводна дієта для людей із цукровим діабетом другого типу і переддіабетичним станом може допомогти врегулювати рівень цукру в крові та скоротити кількість або дозування прийнятих препаратів. Кето-дієта для діабетиків має вводитися за призначенням і під суворим контролем лікаря.

Кето-дієта для веганів

Кето-дієта для веганів полягає в скороченні вуглеводів у раціоні, високому споживанні жирів рослинного походження і помірному споживанні веганських джерел білка. Продукти харчування при дотриманні веганської кетогенної дієти:

  • рослинні олії (оливкова, мигдальна, кокосова, олія авокадо)
  • кокосові продукти (кокосове молоко, вершки, борошно);
  • горіхи та насіння (мигдаль, кеш'ю, насіння льону, чіа, гарбуза, бразильські та волоські горіхи);
  • некрохмалисті овочі (брюссельська капуста, кабачок, перець, цвітна капуста);
  • гриби;
  • оливки;
  • соєві продукти (тофу, темпе);
  • авокадо, несолодкий кокос.

Також у раціон можна додати ягоди в помірних кількостях: чорниці, смородину, ожину та малину. Дотримуватися вегетаріанської кетогенної дієти можна тимчасово, наприклад, у піст.

Веганські кето-дієти зазвичай містять недостатньо поживних речовин, необхідних для організму (наприклад, омега-3, вітаміну В12, заліза, кальцію), тому важливо контролювати своє здоров'я і проходити обстеження. При кетогенній дієті для веганів може знадобитися прийом великої кількості вітамінів і мінералів.

Які продукти можна їсти під час кето-дієти?

Оскільки суть кето-дієти полягає в різкому обмеженні вуглеводневмісних продуктів, запаси енергії необхідно заповнювати з жирів і білків.

Продукти, дозволені на кето-дієті

Продукти без вуглеводів

Продукти з низьким вмістом вуглеводів

М'ясо (яловичина, свинина, курка, кролик, качка)

Морепродукти (креветки, молюски, лобстери)

Сало, риб'ячий жир

Молоко, сметана, вершки, йогурти

Морська та океанічна риба (лосось, макрель, тунець, сардини, форель, тріска) 

Сири (тверді сорти, моцарела, бринза, чеддер)

Нерафіновані олії (вершкове масло, оливкова, мигдальна, кокосова, олія авокадо)

Некрохмалисті овочі (цвітна і брюссельська капуста, спаржа, кабачок, помідори, листя салату, селера)

Яйця

Гриби

Кава, чай

Мигдаль, арахіс, макадамія, насіння гарбуза, льону

У раціон кето-дієти можна додавати соуси і майонези без цукру і крохмалю в складі. До дозволених фруктів на кетозі можна віднести авокадо, кокос і деякі ягоди (малину, ожину, полуницю, сливу), клементин.

Раціон при кето-дієті

Важливо, щоб раціон на кето-дієті був підібраний індивідуально, враховуючи вагу, вік, фізичну активність, індивідуальні особливості організму (наприклад, непереносимість молочних продуктів). Головне в харчуванні дотримуватися певних пропорцій БЖВ. Не можна їсти на кето-дієті:

  • крупи (рис, пшоно, пшеницю, гречку, булгур);
  • хлібобулочні та кондитерські вироби;
  • цукор, мед, джем;
  • молочну продукцію з додаванням цукру (наприклад, йогурти з добавками);
  • рафіновані олії;
  • макаронні вироби;
  • сухофрукти і солодкі фрукти (банани, апельсини, ананаси);
  • ковбасні вироби;
  • соки та компоти.

Пити на кето-дієті можна будь-які чаї та каву без цукру, воду, рослинне молоко. Також раціон повністю виключає вживання алкогольних напоїв, оскільки вони уповільнюють обмін речовин.

Кето-дієта: співвідношення БЖВ

Співвідношення БЖВ на кето-дієті

Класична

75% жирів, 20% білків, 5% вуглеводів

З підвищеним вмістом білка

60% жирів, 35% білків, 5% вуглеводів

Обмежувальна

допускається не більше 12 грамів вуглеводів на день, призначається для активізації розщеплення жиру і строго контролюється лікарем

Для вашої зручності ми надаємо нашу таблицю у вигляді ілюстрації. Ви можете зберегти її або надіслати знайомим за потреби.

Таблиця співвідношень БЖВ на кето-дієті

Таблиця співвідношень БЖВ на кето-дієті

Також розрізняють цільову кето-дієту (наприклад, для схуднення), БЖВ розраховують з урахуванням фізичної активності. Варіювання вуглеводів у меню лежить в основі циклічної кето-дієти, головною метою якої є спалити жир і набрати суху м'язову масу.

Кето-дієта: меню з рецептами

Як правило, кетоз починається на третій-четвертий день після початку вуглеводного голодування. На кето-дієті можна мати досить різноманітне меню, нижче представлено кілька простих рецептів.

1

Овочеве рагу з курячою грудкою

Користь та шкода кето-дієти
Підготовка
10 хвилин
Приготування
40 хвилин
Загальний час
50 хвилин
Ккал на порцію
290
Кількість порцій
2

Інгредієнти

  • куряча грудка — 400 г;
  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • помідор — 1 шт.;
  • болгарський перець — 1 шт.;
  • майонез — 2 столові ложки.
  1. Вимийте та поріжте кубиками всі овочі.
  2. Поріжте куряче філе невеликими скибочками.
  3. Викладіть курку на розігріту сковороду, змащену олією, обсмажте до напівготовності (приблизно 10 хвилин на сильному вогні).
  4. Додайте в сковороду овочі, посоліть за смаком (можна додати чорний перець або гранульований часник) і тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою 20-25 хвилин.

Подати страву можна з майонезом або сметаною.

2

Кето-сирники

Користь та шкода кето-дієти
Підготовка
5 хвилин
Приготування
15 хвилин
Загальний час
20 хвилин
Ккал на порцію
310
Кількість порцій
2

Інгредієнти

  • сир — 400 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • стевія або еритрит — 0.5 ч. л.;
  • кокосове борошно — 3 ст.л.
  1. Приготуйте тісто: у глибокій мисці змішайте сир, яйце, стевію.
  2. Трохи борошна присипте на стіл, з тіста скачайте щільний валик.
  3. Ножем розділіть валик, що вийшов, на рівні частини і надайте їм форму (за допомогою лопатки або склянки).
  4. На розігріту сковороду додайте соняшникової олії та викладіть сирники, смажте по дві-три хвилини з кожного боку.
  5. Під час подачі сирники можна притрусити меленою корицею або родзинками.
3

М'ясна запіканка

Користь та шкода кето-дієти
Підготовка
20 хвилин
Приготування
25 хвилин
Загальний час
45 хвилин
Ккал на порцію
345
Кількість порцій
2

Інгредієнти

  • фарш (свинячий або яловичий) — 400 г;
  • бекон — 50 г;
  • твердий сир — 100 г;
  • вершки — 200 мл;
  • маринований огірок — 100 г;
  • помідор — 1 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль і перець за смаком.
  1. Підготуйте бекон для запіканки: поріжте його на тонкі смужки й обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
  2. Приберіть готовий бекон зі сковороди і викладіть на неї фарш, обсмажте його протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.
  3. Наріжте помідори та мариновані огірки на невеликі кубики, натріть сир на дрібній тертці та все додайте до фаршу і перемішайте.
  4. У форму для запікання викладіть підсмажений бекон, а зверху додайте приготовлену суміш і рівномірно розподіліть.
  5. Приготуйте вершково-сирний соус: змішайте натертий сир, вершки, яйце і збийте вінчиком до однорідності.
  6. Вилийте отриманий соус на запіканку і розподіліть по всій поверхні.
  7. Поставте форму із запіканкою в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікайте 25-30 хвилин.

Подавати запіканку можна на листя свіжого салату. Як гарнір можна додати відварну цвітну капусту.

Гастроентерологія в ОН Клінік Дніпро

Користь та шкода кето-дієти - Брезицька Ірина Вікторівна
Брезицька Ірина Вікторівна
ОН Клінік Дніпро
пр. Д. Яворницького, 107а
Графік роботи:
Пн - Сб: 8:00 - 20:00;
Нд: 9:00 - 15:00

Популярні питання

1. Чи можна не рахувати калорії на кето-дієті?

За будь-якої дієти, метою якої є зниження ваги, важливо вести підрахунок калорій, оскільки схуднення відбувається тільки за їхнього дефіциту (потреба розраховується індивідуально з урахуванням особливостей організму і фізичної активності). Кето-дієта складається переважно з жирних і висококалорійних продуктів.

2. Чому при кето-дієті не йде вага?

Існують випадки, за яких на кето-дієті вага не тільки не зникає, а й додається, причинами можуть бути помилки в дотриманні дієти. Поширені відхилення від кето-дієти:

  • зайве вживання білка (надлишок білка в раціоні може уповільнювати кетоз);
  • надлишок калорій у раціоні;
  • наявність прихованих вуглеводів у меню (деякі дозволені продукти на дієті містять вуглеводи, не підраховуючи їхню кількість можна переборщити).

Організм може не увійти в кетоз і не втрачати жирову тканину, якщо в дієті будуть навіть короткочасні відхилення. Крім того, мале вживання свіжих овочів (джерел клітковини) може призвести до збою в роботі шлунково-кишкового тракту і уповільнити обмінні процеси в організмі, що також не сприяє схудненню.

3. Чи можна каву на кето-дієті?

Кава не містить вуглеводів, тому на кето-дієті вона допустима в гарячому й охолодженому вигляді без обмежень. Важливо не додавати цукру і відмовитися від кофеїновмісних напоїв (наприклад, гарячого шоколаду, кави «три в одному», капучино). Крім того, каву можна поєднувати з молоком або вершками.

4. Чим замінити солодке на кето-дієті?

Солодке на кето-дієті можна замінити горіхами та горіховими пастами, на основі яких можна робити цукерки та батончики. Також дозволяється вживання чорного шоколаду, у складі якого не менше 85% какао. У кето-випічках допускається використання кокосового або мигдалевого борошна, какао, кокосової стружки, насіння чіа, кориці. Цукор можна замінити натуральними підсолоджувачами, наприклад, стевією або еритритолом.

5. Які крупи можна на кето-дієті?

Кето-дієта передбачає відмову від зернових у будь-якому вигляді, під забороною гречка, пшоно, ячмінь, жито, вівсянка, булгур. Також слід відмовитися від круп із високим вмістом крохмалю, наприклад, рису, допускається помірне вживання квасолі, гороху, сочевиці, сої.

Рейтинг статті:
4 з 5 на основі 2 оцінок
Користь та шкода кето-дієти
Лікар-гастроентеролог. Вища категорія. Стаж роботи 32 роки.
Користь та шкода кето-дієти
Стаття перевірена: Шевченко Дар'я Юріївна
Лікар-гастроентеролог. Стаж роботи 22 роки.

Поставте своє питання Гастроентерологу
«ОН Клінік»

Схожі статті:

Коментарі

Галина 8 місяців тому
Доброго дня. Які напої можна на кето-дієті?
Відповісти
Доброго дня. Кето-дієта виключає всі цукровмісні напої (солодкі газовані напої, пакетовані та домашні соки, компоти, морси). Дозволено пити каву без добавок, з молоком або вершками, зелений і чорний чай, воду з лимоном або лаймом. Також у раціоні без обмежень може бути молоко, кефір, ряжанка, йогурт без цукру. Допустимі овочеві соки та смузі з підрахунком вуглеводів у порції.
Жанна 8 місяців тому
Доброго дня. Чи допускається кето-дієта з інтервальним голодуванням?
Відповісти
Доброго дня. Кето-дієта та інтервальне голодування допускається. Щоб система харчування не принесла шкоди для здоров'я, важливо проконсультуватися з лікарем.
Христина 8 місяців тому
Доброго дня. Чи потрібна кето-дієта в разі інсулінорезистентності?
Відповісти
Доброго дня. Кето-дієта в разі інсулінорезистентності може сприяти врегулюванню цукру в крові, але її призначає і суворо контролює лікар. У разі діабету необхідно контролювати рівень споживаного цукру, але повна відмова від вуглеводів може бути протипоказана і призвести до небезпечних наслідків.
Ольга 8 місяців тому
Доброго дня. Чим замінити хліб на кето дієті?
Відповісти
Доброго дня. Хліб на кето-дієті можна замінити випічкою з кокосового, мигдалевого або лляного борошна. Також допускається вживання низьковуглеводних хлібців (наприклад, сирних або кунжутних), важливо уважно вивчати їхній склад під час купівлі на наявність сахарози і фруктози.
Ірина 8 місяців тому
Добрий день! Чи можна яблука на кето дієті?
Відповісти
Добрий день. В одному середньому яблуці міститься 11-13 грамів вуглеводів, які є чистим цукром. При кето-дієті допустима норма споживання вуглеводів становить не більше 50 грамів, тому їсти яблука не рекомендується.
Записатись на прийом
Заповніть форму, і ми зв'яжемося з Вами у найближчий час
Натискаючи на кнопку Відправити Ви даєте згоду на обробку даних, та погоджуєтеся з умовами угоди
Перевищено ліміт запитів. Спробуйте через 5 хв.

Не пропустіть оновлення від нас!

Обмінюємо email на корисну інформацію про ваше здоров’я. Нас читають понад 100 000 користувачів щомісяця. Приєднуйтесь і ви!
Підписуйтесь на наші соцмережі та вигравайте 1000 грн у березні!