Вона може бути призначена лікарем під час лікування хронічних захворювань (ендокринних, серцево-судинних і неврологічних, зокрема епілепсії), а також застосовується для нормалізації ваги.
Що таке кето-дієта?
Кето-дієта — це низьковуглеводна дієта з помірним споживанням білка та високим вживанням жирів. Вона активно застосовується спортсменами, оскільки підвищується витривалість організму. Також кето-дієта ефективна для схуднення: дає змогу досить швидко скинути зайву вагу та зменшити набряклість.
Принципи кето-дієти
Поставте своє питання Гастроентерологу «ОН Клінік»
Принцип кето-дієти заснований на вуглеводному голодуванні клітин, яке призводить до дефіциту глюкози, необхідної для окислення жирів і постачання організму енергією. За нестачі глюкози організм переходить у стан кетозу — процесу вироблення кетонових тіл (молекул, що виробляються печінкою), які й стають джерелом енергії.
Через свій принцип кето-дієта дає змогу позбутися вісцерального жиру, оскільки кетонові тіла синтезуються з жирової тканини самого організму. Кетоз розщеплює жири, перешкоджає їх накопиченню і знижує кількість води, що затримується в організмі (тому на кето-дієті може зменшитися прояв целюліту).
Користь кето-дієти
Користь кето-дієти полягає в обмеженні вживання швидких вуглеводів, які можуть призводити до стрибків рівня глюкози в крові і, як наслідок, ожиріння. Плюси кето-дієти:
- швидке схуднення;
- вирівнювання рівня цукру в крові;
- підвищення рівня ліпопротеїдів високої щільності.
Користь і результати кето-дієти можливі лише за її правильного дотримання та під наглядом лікаря. Тривалий і неконтрольований кетоз може спровокувати порушення в роботі внутрішніх органів.
Шкода кето-дієти
Великі дози вживаного жиру можуть завдати шкоди печінці, ниркам і серцю. Шкода кето-дієти:
- навантаження на серце і судини через зростання холестерину (підвищується ризик інфаркту, інсульту, атеросклерозу);
- порушення роботи кишківника, часті закрепи (через брак харчових волокон);
- дисбаланс вітамінів і мінералів;
- гіпоглікемія (різке падіння цукру в крові);
- ацетоновий запах із рота;
- зниження працездатності (м'язам бракує глікогену для швидкого викиду енергії).
Кетогенна дієта може призвести до електролітних порушень, які можуть проявлятися судомами в різних частинах тіла. Через перебудову організму на нові обмінні процеси можуть з'явитися побічні ефекти: підвищена стомлюваність, безсоння, занепад сил, запаморочення, нервозність.
Протипоказання до кето-дієти
Починати кетогенну дієту можна тільки після обстеження у лікарів (терапевта, ендокринолога, невролога, гастроентеролога, уролога), щоб виключити протипоказання. Консультації гастроентеролога та уролога необхідні для перевірки стану органів травлення і нирок, оскільки кетогенна дієта надасть на них додаткове навантаження. Протипоказання до кето-дієти:
- гіпертонія і гіпотонія;
- інфаркт в анамнезі;
- розлади травлення;
- вагітність і період лактації;
- низька маса тіла;
- розлад харчової поведінки (психогенне переїдання, булімія, анорексія);
- захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, езофагіт, дуоденіт, жовчнокам'яна хвороба);
- патології нирок (сечокам'яна хвороба, ниркова недостатність);
- захворювання суглобів (наприклад, подагра);
- патології щитоподібної залози (наприклад, гіпотиреоз, гіпертиреоз);
- депресія, хронічний стрес;
- панічні атаки, підвищена тривожність.
Також протипоказанням до кетогенної дієти є будь-які метаболічні порушення (дефіцит вітамінів і мікроелементів, фенілкетонурія, гіпертригліцеридемія). Не слід застосовувати кето-дієту жінкам із менструальними дисфункціями (аменореєю, порушенням тривалості та регулярності місячних), оскільки авітаміноз, який розвинувся, може посилити патології.
Кето-дієта для діабетиків
Діабет — це порушення регуляції рівня цукру та інсуліну в крові. Кето-дієта для людей із цукровим діабетом першого типу (за абсолютного дефіциту інсуліну) заборонена, оскільки в разі різкого скорочення вуглеводів у раціоні харчування може виникнути гіпоглікемія, що небезпечно для життя.
Низьковуглеводна дієта для людей із цукровим діабетом другого типу і переддіабетичним станом може допомогти врегулювати рівень цукру в крові та скоротити кількість або дозування прийнятих препаратів. Кето-дієта для діабетиків має вводитися за призначенням і під суворим контролем лікаря.
Кето-дієта для веганів
Кето-дієта для веганів полягає в скороченні вуглеводів у раціоні, високому споживанні жирів рослинного походження і помірному споживанні веганських джерел білка. Продукти харчування при дотриманні веганської кетогенної дієти:
- рослинні олії (оливкова, мигдальна, кокосова, олія авокадо)
- кокосові продукти (кокосове молоко, вершки, борошно);
- горіхи та насіння (мигдаль, кеш'ю, насіння льону, чіа, гарбуза, бразильські та волоські горіхи);
- некрохмалисті овочі (брюссельська капуста, кабачок, перець, цвітна капуста);
- гриби;
- оливки;
- соєві продукти (тофу, темпе);
- авокадо, несолодкий кокос.
Також у раціон можна додати ягоди в помірних кількостях: чорниці, смородину, ожину та малину. Дотримуватися вегетаріанської кетогенної дієти можна тимчасово, наприклад, у піст.
Веганські кето-дієти зазвичай містять недостатньо поживних речовин, необхідних для організму (наприклад, омега-3, вітаміну В12, заліза, кальцію), тому важливо контролювати своє здоров'я і проходити обстеження. При кетогенній дієті для веганів може знадобитися прийом великої кількості вітамінів і мінералів.
Які продукти можна їсти під час кето-дієти?
Оскільки суть кето-дієти полягає в різкому обмеженні вуглеводневмісних продуктів, запаси енергії необхідно заповнювати з жирів і білків.
| Продукти, дозволені на кето-дієті | |
| Продукти без вуглеводів | Продукти з низьким вмістом вуглеводів |
| М'ясо (яловичина, свинина, курка, кролик, качка) | Морепродукти (креветки, молюски, лобстери) |
| Сало, риб'ячий жир | Молоко, сметана, вершки, йогурти |
| Морська та океанічна риба (лосось, макрель, тунець, сардини, форель, тріска) | Сири (тверді сорти, моцарела, бринза, чеддер) |
| Нерафіновані олії (вершкове масло, оливкова, мигдальна, кокосова, олія авокадо) | Некрохмалисті овочі (цвітна і брюссельська капуста, спаржа, кабачок, помідори, листя салату, селера) |
| Яйця | Гриби |
| Кава, чай | Мигдаль, арахіс, макадамія, насіння гарбуза, льону |
Для вашої зручності ми надаємо нашу таблицю у вигляді ілюстрації. Ви можете зберегти її або надіслати знайомим за потреби.
Продукти, дозволені на кето-дієті
У раціон кето-дієти можна додавати соуси і майонези без цукру і крохмалю в складі. До дозволених фруктів на кетозі можна віднести авокадо, кокос і деякі ягоди (малину, ожину, полуницю, сливу), клементин.
Раціон при кето-дієті
Важливо, щоб раціон на кето-дієті був підібраний індивідуально, враховуючи вагу, вік, фізичну активність, індивідуальні особливості організму (наприклад, непереносимість молочних продуктів). Головне в харчуванні дотримуватися певних пропорцій БЖВ. Не можна їсти на кето-дієті:
- крупи (рис, пшоно, пшеницю, гречку, булгур);
- хлібобулочні та кондитерські вироби;
- цукор, мед, джем;
- молочну продукцію з додаванням цукру (наприклад, йогурти з добавками);
- рафіновані олії;
- макаронні вироби;
- сухофрукти і солодкі фрукти (банани, апельсини, ананаси);
- ковбасні вироби;
- соки та компоти.
Пити на кето-дієті можна будь-які чаї та каву без цукру, воду, рослинне молоко. Також раціон повністю виключає вживання алкогольних напоїв, оскільки вони уповільнюють обмін речовин.
Кето-дієта: співвідношення БЖВ
| Співвідношення БЖВ на кето-дієті | |
| Класична | 75% жирів, 20% білків, 5% вуглеводів |
| З підвищеним вмістом білка | 60% жирів, 35% білків, 5% вуглеводів |
| Обмежувальна | допускається не більше 12 грамів вуглеводів на день, призначається для активізації розщеплення жиру і строго контролюється лікарем |
Для вашої зручності ми надаємо нашу таблицю у вигляді ілюстрації. Ви можете зберегти її або надіслати знайомим за потреби.
Таблиця співвідношень БЖВ на кето-дієті
Також розрізняють цільову кето-дієту (наприклад, для схуднення), БЖВ розраховують з урахуванням фізичної активності. Варіювання вуглеводів у меню лежить в основі циклічної кето-дієти, головною метою якої є спалити жир і набрати суху м'язову масу.
Кето-дієта: меню з рецептами
Як правило, кетоз починається на третій-четвертий день після початку вуглеводного голодування. На кето-дієті можна мати досить різноманітне меню, нижче представлено кілька простих рецептів.
Овочеве рагу з курячою грудкою
Інгредієнти
- куряча грудка — 400 г;
- баклажан — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- помідор — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- майонез — 2 столові ложки.
- Вимийте та поріжте кубиками всі овочі.
- Поріжте куряче філе невеликими скибочками.
- Викладіть курку на розігріту сковороду, змащену олією, обсмажте до напівготовності (приблизно 10 хвилин на сильному вогні).
- Додайте в сковороду овочі, посоліть за смаком (можна додати чорний перець або гранульований часник) і тушкуйте на повільному вогні під закритою кришкою 20-25 хвилин.
Подати страву можна з майонезом або сметаною.
Кето-сирники
Інгредієнти
- сир — 400 г;
- яйце — 1 шт.;
- стевія або еритрит — 0.5 ч. л.;
- кокосове борошно — 3 ст.л.
- Приготуйте тісто: у глибокій мисці змішайте сир, яйце, стевію.
- Трохи борошна присипте на стіл, з тіста скачайте щільний валик.
- Ножем розділіть валик, що вийшов, на рівні частини і надайте їм форму (за допомогою лопатки або склянки).
- На розігріту сковороду додайте соняшникової олії та викладіть сирники, смажте по дві-три хвилини з кожного боку.
- Під час подачі сирники можна притрусити меленою корицею або родзинками.
М'ясна запіканка
Інгредієнти
- фарш (свинячий або яловичий) — 400 г;
- бекон — 50 г;
- твердий сир — 100 г;
- вершки — 200 мл;
- маринований огірок — 100 г;
- помідор — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- сіль і перець за смаком.
- Підготуйте бекон для запіканки: поріжте його на тонкі смужки й обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору.
- Приберіть готовий бекон зі сковороди і викладіть на неї фарш, обсмажте його протягом п'яти хвилин, періодично помішуючи.
- Наріжте помідори та мариновані огірки на невеликі кубики, натріть сир на дрібній тертці та все додайте до фаршу і перемішайте.
- У форму для запікання викладіть підсмажений бекон, а зверху додайте приготовлену суміш і рівномірно розподіліть.
- Приготуйте вершково-сирний соус: змішайте натертий сир, вершки, яйце і збийте вінчиком до однорідності.
- Вилийте отриманий соус на запіканку і розподіліть по всій поверхні.
- Поставте форму із запіканкою в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікайте 25-30 хвилин.
Подавати запіканку можна на листя свіжого салату. Як гарнір можна додати відварну цвітну капусту.
Гастроентерологія в ОН Клінік Дніпро
Популярні питання
За будь-якої дієти, метою якої є зниження ваги, важливо вести підрахунок калорій, оскільки схуднення відбувається тільки за їхнього дефіциту (потреба розраховується індивідуально з урахуванням особливостей організму і фізичної активності). Кето-дієта складається переважно з жирних і висококалорійних продуктів.
Існують випадки, за яких на кето-дієті вага не тільки не зникає, а й додається, причинами можуть бути помилки в дотриманні дієти. Поширені відхилення від кето-дієти:
- зайве вживання білка (надлишок білка в раціоні може уповільнювати кетоз);
- надлишок калорій у раціоні;
- наявність прихованих вуглеводів у меню (деякі дозволені продукти на дієті містять вуглеводи, не підраховуючи їхню кількість можна переборщити).
Організм може не увійти в кетоз і не втрачати жирову тканину, якщо в дієті будуть навіть короткочасні відхилення. Крім того, мале вживання свіжих овочів (джерел клітковини) може призвести до збою в роботі шлунково-кишкового тракту і уповільнити обмінні процеси в організмі, що також не сприяє схудненню.
Кава не містить вуглеводів, тому на кето-дієті вона допустима в гарячому й охолодженому вигляді без обмежень. Важливо не додавати цукру і відмовитися від кофеїновмісних напоїв (наприклад, гарячого шоколаду, кави «три в одному», капучино). Крім того, каву можна поєднувати з молоком або вершками.
Солодке на кето-дієті можна замінити горіхами та горіховими пастами, на основі яких можна робити цукерки та батончики. Також дозволяється вживання чорного шоколаду, у складі якого не менше 85% какао. У кето-випічках допускається використання кокосового або мигдалевого борошна, какао, кокосової стружки, насіння чіа, кориці. Цукор можна замінити натуральними підсолоджувачами, наприклад, стевією або еритритолом.
Кето-дієта передбачає відмову від зернових у будь-якому вигляді, під забороною гречка, пшоно, ячмінь, жито, вівсянка, булгур. Також слід відмовитися від круп із високим вмістом крохмалю, наприклад, рису, допускається помірне вживання квасолі, гороху, сочевиці, сої.
Інна
1 місяць тому
