Она может быть назначена врачом при лечении хронических заболеваний (эндокринных, сердечно-сосудистых и неврологических, в частности эпилепсии), а также применяется для нормализации веса.
Что такое кето-диета?
Кето-диета — это низкоуглеводная диета с умеренным потреблением белка и высоким употреблением жиров. Она активно применяется спортсменами, поскольку повышается выносливость организма. Также кето-диета эффективна для похудения: позволяет достаточно быстро сбросить лишний вес и уменьшить отечность.
Принципы кето-диеты
Задайте свой вопрос Гастроэнтерологу «ОН Клиник»
Принцип кето-диеты основан на углеводном голодании клеток, которое приводит к дефициту глюкозы, необходимой для окисления жиров и снабжения организма энергией. При нехватке глюкозы организм переходит в состояние кетоза — процесса выработки кетоновых тел (молекул, производимых печенью), которые и становятся источником энергии.
Из-за своего принципа кето-диета позволяет избавиться от висцерального жира, поскольку кетоновые тела синтезируются из жировой ткани самого организма. Кетоз расщепляет жиры, препятствует их накоплению и снижает количество воды, задерживаемой в организме (поэтому на кето-диете может уменьшиться проявление целлюлита).
Польза кето-диеты
Польза кето-диеты заключается в ограничении употребления быстрых углеводов, которые могут приводить к скачкам уровня глюкозы в крови и, как следствие, ожирению. Плюсы кето-диеты:
- быстрое похудение;
- выравнивание уровня сахара в крови;
- повышение уровня липопротеидов высокой плотности.
Польза и результаты кето-диеты возможны лишь при ее правильном соблюдении и под наблюдением врача. Длительный и неконтролированный кетоз может спровоцировать нарушения в работе внутренних органов.
Вред кето-диеты
Большие дозы употребляемого жира могут принести вред печени, почкам и сердцу. Вред кето-диеты:
- нагрузка на сердце и сосуды из-за роста холестерина (повышается риск инфаркта, инсульта, атеросклероза);
- нарушение работы кишечника, частые запоры (из-за нехватки пищевых волокон);
- дисбаланс витаминов и минералов;
- гипогликемия (резкое падение сахара в крови);
- ацетоновый запах изо рта;
- снижение работоспособности (мышцам недостает гликогена для быстрого выброса энергии).
Кетогенная диета может привести к электролитным нарушениям, которые могут проявляться судорогами в разных частях тела. Из-за перестройки организма на новые обменные процессы могут появиться побочные эффекты: повышенная утомляемость, бессонница, упадок сил, головокружение, нервозность.
Противопоказания к кето-диете
Начинать кетогенную диету можно только после обследования у врачей (терапевта, эндокринолога, невролога, гастроэнтеролога, уролога), чтобы исключить противопоказания. Консультации гастроэнтеролога и уролога необходимы для проверки состояния органов пищеварения и почек, поскольку кетогенная диета окажет на них дополнительную нагрузку. Противопоказания к кето-диете:
- гипертония и гипотония;
- инфаркт в анамнезе;
- расстройства пищеварения;
- беременность и период лактации;
- низкая масса тела;
- расстройство пищевого поведения (психогенное переедание, булимия, анорексия);
- заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, эзофагит, дуоденит, желчнокаменная болезнь);
- патологии почек (мочекаменная болезнь, почечная недостаточность);
- заболевания суставов (например, подагра);
- патологии щитовидной железы (например, гипотиреоз, гипертиреоз);
- депрессия, хронический стресс;
- панические атаки, повышенная тревожность.
Также противопоказанием к кетогенной диете являются любые метаболические нарушения (дефицит витаминов и микроэлементов, фенилкетонурия, гипертриглицеридемия). Не следует применять кето-диету женщинам с менструальными дисфункциями (аменореей, нарушением длительности и регулярности месячных), поскольку развившийся авитаминоз может усугубить патологии.
Кето-диета для диабетиков
Диабет — это нарушение регуляции уровня сахара и инсулина в крови. Кето-диета для людей с сахарным диабетом первого типа (при абсолютном дефиците инсулина) запрещена, поскольку при резком сокращении углеводов в рационе питания может возникнуть гипогликемия, что опасно для жизни.
Низкоуглеводная диета для людей с сахарным диабетом второго типа и преддиабетическим состоянием может помочь урегулировать уровень сахара в крови и сократить число или дозировку принимаемых препаратов. Кето-диета для диабетиков должна вводиться по назначению и под строгим контролем врача.
Кето-диета для веганов
Кето-диета для веганов заключается в сокращении углеводов в рационе, высоком потреблении жиров растительного происхождения и умеренном потреблении веганских источников белка. Продукты питания при соблюдении веганской кетогенной диеты:
- растительные масла (оливковое, миндальное, кокосовое, масло авокадо)
- кокосовые продукты (кокосовое молоко, сливки, мука);
- орехи и семена (миндаль, кешью, семена льна, чиа, тыквы, бразильские и грецкие орехи);
- некрахмалистые овощи (брюссельская капуста, кабачок, перец, цветная капуста);
- грибы;
- оливки;
- соевые продукты (тофу, темпе);
- авокадо, несладкий кокос.
Также в рацион можно добавить ягоды в умеренных количествах: чернику, смородину, ежевику и малину. Соблюдать вегетарианскую кетогенную диету можно временно, например, в пост.
Веганские кето-диеты, как правило, содержат недостаточно питательных веществ, необходимых для организма (например, омега-3, витамина В12, железа, кальция), поэтому важно контролировать свое здоровье и проходить обследования. При кетогенной диете для веганов может потребоваться прием большого количества витаминов и минералов.
Какие продукты можно есть при кето-диете?
Поскольку суть кето-диеты состоит в резком ограничении углеводосодержащих продуктов, запасы энергии необходимо восполнять из жиров и белков.
| Продукты, разрешенные на кето-диете | |
| Продукты без углеводов | Продукты с низким содержанием углеводов |
| Мясо (говядина, свинина, курица, кролик, утка) | Морепродукты (креветки, моллюски, лобстеры) |
| Сало, рыбий жир | Молоко, сметана, сливки, йогурты |
| Морская и океаническая рыба (лосось, макрель, тунец, сардины, форель, треска) | Сыры (твердые сорта, моцарелла, брынза, чеддер) |
| Нерафинированные масла (сливочное, оливковое, миндальное, кокосовое, масло авокадо) | Некрахмалистые овощи (цветная и брюссельская капуста, спаржа, кабачок, помидоры, листья салата, сельдерей) |
| Яйца | Грибы |
| Кофе, чай | Миндаль, арахис, макадамия, семена тыквы, льна |
Для вашего удобства мы предоставляем нашу таблицу в виде иллюстрации. Вы можете сохранить ее или отправить знакомым при необходимости.
Продукты, разрешенные на кето-диете
В рацион кето-диеты можно добавлять соусы и майонезы без сахара и крахмала в составе. К разрешенным фруктам на кетозе можно отнести авокадо, кокос и некоторые ягоды (малину, ежевику, клубнику, сливу), клементин.
Рацион при кето-диете
Важно, чтобы рацион на кето-диете был подобран индивидуально, учитывая вес, возраст, физическую активность, индивидуальные особенности организма (например, непереносимость молочных продуктов). Главное в питании соблюдать определенные пропорции БЖУ. Нельзя есть на кето-диете:
- крупы (рис, пшено, пшеницу, гречку, булгур);
- хлебобулочные и кондитерские изделия;
- сахар, мед, джем;
- молочную продукцию с добавлением сахара (например, йогурты с добавками);
- рафинированные масла;
- макаронные изделия;
- сухофрукты и сладкие фрукты (бананы, апельсины, ананасы);
- колбасные изделия;
- соки и компоты.
Пить на кето-диете можно любые чаи и кофе без сахара, воду, растительное молоко. Также рацион полностью исключает употребление алкогольных напитков, поскольку они замедляют обмен веществ.
Кето-диета: соотношение БЖУ
| Соотношение БЖУ на кето-диете | |
| Классическая | 75% жиров, 20% белков, 5% углеводов |
| С повышенным содержанием белка | 60% жиров, 35% белков, 5% углеводов |
| Ограничительная | допускается не более 12 грамм углеводов в день, назначается для активизации расщепления жира и строго контролируется врачом |
Для вашего удобства мы предоставляем нашу таблицу в виде иллюстрации. Вы можете сохранить ее или отправить знакомым при необходимости.
Таблица соотношений БЖУ на кето-диете
Также различают целевую кето-диету (например, для похудения), БЖУ рассчитывается с учетом физической активности. Варьирование углеводов в меню лежит в основе циклической кето-диеты, главной целью которой является сжечь жир и набрать сухую мышечную массу.
Кето-диета: меню с рецептами
Как правило, кетоз начинается на третий-четвертый день после начала углеводного голодания. На кето-диете можно иметь достаточно разнообразное меню, ниже представлено несколько простых рецептов.
Овощное рагу с куриной грудкой
Ингредиенты
- куриная грудка — 400 г;
- баклажан — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- майонез — 2 столовые ложки.
- Вымойте и порежьте кубиками все овощи.
- Порежьте куриное филе небольшими ломтиками.
- Выложьте курицу на разогретую сковороду, смазанную маслом, обжарьте до полуготовности (примерно 10 минут на сильном огне).
- Добавьте в сковороду овощи, посолите по вкусу (можно добавить черный перец или гранулированный чеснок) и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 20-25 минут.
Подать блюдо можно с майонезом или сметаной.
Кето-сырники
Ингредиенты
- творог — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- стевия или эритрит — 0.5 ч. л.;
- кокосовая мука — 3 ст.л.
- Приготуйте тісто: у глибокій мисці змішайте сир, яйце, стевію.
- Трохи борошна присипте на стіл, з тіста скачайте щільний валик.
- Ножем розділіть валик, що вийшов, на рівні частини і надайте їм форму (за допомогою лопатки або склянки).
- На розігріту сковороду додайте соняшникової олії та викладіть сирники, смажте по дві-три хвилини з кожного боку.
- Під час подачі сирники можна притрусити меленою корицею або родзинками.
Мясная запеканка
Ингредиенты
- фарш (свиной или говяжий) — 400 г;
- бекон — 50 г;
- твердый сыр — 100 г;
- сливки — 200 мл;
- маринованный огурец — 100 г;
- помидор — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
- Подготовьте бекон для запеканки: порежьте его на тонкие полоски и обжарьте на разогретой сковороде до золотистого цвета.
- Уберите готовый бекон со сковороды и выложьте на нее фарш, обжарьте его в течение пяти минут, периодически помешивая.
- Нарежьте помидоры и маринованные огурцы на небольшие кубики, натрите сыр на мелкой терке и все добавьте к фаршу и перемешайте.
- В форму для запекания выложите поджаренный бекон, а сверху добавьте приготовленную смесь и равномерно распределите.
- Приготовьте сливочно-сырный соус: смешайте натертый сыр, сливки, яйцо и взбейте венчиком до однородности.
- Вылейте получившийся соус на запеканку и распределите по всей поверхности.
- Поставьте форму с запеканкой в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 25-30 минут.
Подавать запеканку можно на листья свежего салата. В качестве гарнира можно добавить отварную цветную капусту.
Гастроэнтерология в ОН Клиник Днепр
Популярные вопросы
При любой диете, целью которой является снижение веса, важно вести подсчет калорий, поскольку похудение происходит только при их дефиците (потребность рассчитывается индивидуально с учетом особенностей организма и физической активности). Кето-диета состоит преимущественно из жирных и высококалорийных продуктов.
Существуют случаи, при которых на кето-диете вес не только не уходит, но и прибавляется, причинами могут быть ошибки в соблюдении диеты. Распространенные отклонения от кето-диеты:
- излишнее употребление белка (избыток белка в рационе может замедлять кетоз);
- избыток калорий в рационе;
- наличие скрытых углеводов в меню (некоторые разрешенные продукты на диете содержат углеводы, не считая их количество можно переборщить).
Организм может не войти в кетоз и не терять жировую ткань, если в диете будут даже кратковременные отклонения. Кроме того, малое употребление свежих овощей (источников клетчатки) может привести к сбою в работе ЖКТ и замедлить обменные процессы в организме, что также не способствует похудению.
Кофе не содержит углеводы, поэтому на кето-диете он допустим в горячем и охлажденном виде без ограничений. Важно не добавлять сахара и отказаться от кофеиносодержащих напитков (например, горячего шоколада, кофе «три в одном», капучино). Кроме того, кофе можно сочетать с молоком или сливками.
Сладкое на кето-диете можно заменить орехами и ореховыми пастами, на основе которых можно делать конфеты и батончики. Также разрешается употребление черного шоколада, в составе которого не менее 85% какао. В кето-выпечках допускается использование кокосовой или миндальной муки, какао, кокосовой стружки, семян чиа, корицы. Сахар можно заменить натуральными подсластителями, например, стевией или эритритолом.
Кето-диета предполагает отказ от зерновых в любом виде, под запретом гречка, пшено, ячмень, рожь, овсянка, булгур. Также следует отказаться от круп с высоким содержанием крахмала, например, риса, допускается умеренное употребление фасоли, гороха, чечевицы, сои.
Инна
1 месяц назад
