Какие витамины и микроэлементы в черешне?
Черешня — это косточковый плод, который можно употреблять в свежем или переработанном виде в составе десертов, джемов, желе и других блюд. Черешня содержит множество питательных веществ, которые улучшают пищеварение, обмен веществ, защищают клетки организма от повреждений, способствуют укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем.
| Полезные свойства черешни | |
| Витамины и микроэлементы в черешне | Польза черешни |
| Витамин С | Является мощным антиоксидантом, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Участвует в синтезе коллагена, необходимого для кожи, костей, сухожилий, связок и кровеносных сосудов. Способствует замедлению процесса старения на клеточном уровне, заживлению ран, укреплению стенок кровеносных сосудов, защите клеток иммунной системы от повреждений. Улучшает усвоение железа, что помогает предотвратить развитие анемии. |
| Витамин А | Влияет на синтез белков, способствуя замедлению процесса старения. Отвечает за нормальную работу органов зрения. Поддерживает нормальное функционирование иммунной системы, способствуя защите организма от инфекций. Необходим для здоровья кожи, целостности слизистых оболочек дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы, формирования костей. |
| Витамин Е | Обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки организма от повреждений. Поддерживает здоровье кожи, глаз. Способствует укреплению иммунитета, улучшению кровообращения, снижению риска образования тромбов. Необходим для нормальной работы нервной системы и поддержания мышечной силы. |
| Участвуют в метаболических процессах. Поддерживают работу нервной системы, здоровье кожи, глаз, волос и ногтей. | |
| Калий | Регулирует водно-солевой, кислотно-щелочной балансы в организме. Поддерживает работу нервной, сердечно-сосудистой систем. Помогает контролировать кровяное давление, снижая риск инсульта, ишемической болезни сердца. |
| Фосфор | Участвует в образовании и поддержании структуры костной ткани и зубов. Регулирует кислотно-щелочной баланс. Участвует в процессах производства, накопления и высвобождения энергии. Пребывая в составе ДНК и РНК, обеспечивает хранение и передачу генетической информации. Необходим для нормальной работы почек. |
| Магний | Регулирует работу нервной системы. Способствует снижению уровня стресса, возбудимости, оказывает успокаивающий эффект, помогая справиться с тревожностью и раздражительностью. Улучшает качество и продолжительность сна. Регулирует работу мышц, снижая риск возникновения судорог, спазмов, мышечного напряжения. |
| Кальций | Важнейший минерал для формирования костной ткани, поддержания прочности костей и зубов. Необходим для сокращения мышц, включая скелетные, гладкие и сердечную мышцы. Участвует в передаче сигналов между нервными клетками, регуляции сердечного ритма, поддержании нормального артериального давления, процессе свертываемости крови. |
| Железо | Необходимо для выработки гемоглобина, переносящего кислород из легких по всему организму. Участвует в процессах клеточного дыхания и выработке энергии. Поддерживает работу иммунной системы. Отвечает за здоровый вид кожи, волос и ногтей. |
| Марганец | Необходим для формирования костной ткани и поддержания ее плотности. Поддерживает энергетический баланс в организме, работу иммунной системы. Защищает клетки от повреждения. Участвует в процессе свертываемости крови. |
В состав черешни входят органические кислоты, которые улучшают метаболические процессы в организме, кровообращение и пищеварение. Содержание пектиновых веществ в черешне способствует снижению уровня холестерина, сахара в крови. В черешне содержится большое количество антоцианов, благодаря которым усиливаются защитные свойства организма, улучшается кровообращение и работа сердечно-сосудистой системы.
Плодоножки и листья черешни содержат биологически активные соединения — флавоноиды, фенольные кислоты и танины, благодаря чему их используют в народной медицине как мочегонное средство, в частности для приготовления лечебного чая. Однако польза листьев и плодоножек черешни недостаточно подтверждена научными исследованиями.
Сколько калорий в черешне?
Черешня обладает низкой калорийностью. Гликемический индекс плода составляет 25. Энергетическая ценность черешни равна 63 ккал. В 100 г черешни содержится:
- вода — 82%;
- белок — 0,8-1,4%;
- жиры — 0,4-0,5%;
- углеводы — 10-11%%
- клетчатка — 2,1 г;
- витамин С — 10,4 мг;
- калий — 230 мг;
- кальций — 14 мг;
- магний — 10 мг;
- фосфор — 20 мг;
- витамин А — 25 мкг;
- витамин В1 и В2 — 0,01 мг;
- витамин Е — 0,3 мг.
Черешня имеет сбалансированный вкус и аромат благодаря входящим в состав сахарам (11-26%) и органическим кислотам (4-8%), которые придают плодам характерный кисло-сладкий вкус. Плоды черешни также содержат пектиновые вещества (1,1 г), антиоксиданты (35-400 мг) и мелатонин (0,1-0,3 мкг).
Чем полезна черешня?
Польза черешни для мужчин
Задайте свой вопрос Диетологу «ОН Клиник»
Черешня полезна для мужчин благодаря содержанию витаминов А, Е, группы В, которые способствуют укреплению сосудов, мышц и костей, поддержанию репродуктивной и сердечно-сосудистой систем. Витамины группы В в желтой и красной черешне регулируют уровень тестостерона, улучшают усвоение белковой пищи. Витамин С полезен курящим мужчинам для укрепления иммунитета.
Высокое содержание антоцианов помогает снизить риск воспалительных процессов в организме, что полезно при физических нагрузках. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства компонентов черешни могут оказывать профилактическое действие на здоровье предстательной железы, помогают уменьшить мышечную боль и ускорить восстановление после интенсивных тренировок. Пищевые волокна способствуют здоровой работе кишечника и предотвращают запоры.
Польза черешни для женщин
Черешня полезна для женщин благодаря высокому содержанию железа, что позволяет снизить риск железодефицитной анемии во время месячных, в период беременности и лактации. Витамины группы B участвуют в нормализации гормонального фона, способствуют облегчению симптомов предменструального синдрома. Витамины А и Е ускоряют регенерацию клеток, защищают от повреждений свободными радикалами, улучшают эластичность кожи, придают ей здоровый вид и укрепляют волосы и ногти.
Женщины в период менопаузы более подвержены риску развития остеопороза. Черешня содержит кальций, магний и фосфор, которые необходимы для поддержания здоровья и прочности костей. Из-за гормональных нарушений могут появиться проблемы со сном. Мелатонин, гормон, содержащийся в черешне, помогает регулировать циклы сна и бодрствования. Повышение уровня гормона способствует улучшению качества и продолжительности сна. Благодаря содержанию клетчатки черешня улучшает пищеварение, нормализуя микрофлору кишечника и предотвращая запоры.
С какого возраста можно давать черешню детям?
Черешня является богатым источником витаминов и минералов, необходимых для растущего детского организма. Согласно рекомендаций ВОЗ введение прикорма рекомендуется начинать в шестимесячном возрасте, когда у ребенка формируется интерес к пище. Черешню можно добавлять в кашу, измельчать и давать в виде пюре.С развитием навыка жевания ребенку можно предлагать целые ягоды, предварительно удалив косточки.
Вводить новый фрукт или ягоду в рацион ребенка следует постепенно, начиная с маленьких порций. Необходимо следить за состоянием ребенка, обращая внимание на дискомфорт в животе, испражнения, высыпания на коже.
Можно ли есть черешню при беременности и грудном вскармливании?
Черешня обладает рядом полезных веществ, необходимых при беременности для здоровья будущей мамы и развития плода. Фрукт содержит фолиевую кислоту (витамин В9), позволяющую предотвратить врожденные пороки нервной трубки у ребенка. Повышенное содержание клетчатки улучшает пищеварение, предотвращает запоры.
Есть черешню при беременности рекомендуется из-за наличия в продукте калия, который способствует выведению лишней жидкости, снижению отеков и нормализации работы почек. Магний поддерживает нервную и мышечную системы будущей мамы, что помогает снизить риск преждевременных родов. Железо необходимо для предотвращения анемии у беременной.
В период лактации женщине можно употреблять фрукты, в том числе черешню, которые не вызывают у ребенка побочных эффектов (расстройств, аллергических реакций). При грудном вскармливании (ГВ) полезнее является белая черешня. Красные сорта могут спровоцировать аллергическую реакцию. Черешню при ГВ рекомендуется вводить в рацион матери постепенно и в умеренных количествах, внимательно наблюдая за реакцией ребенка.
Можно ли черешню при сахарном диабете?
Плоды черешни имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему могут быть включены в рацион людей с сахарным диабетом. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, что способствует снижению риска резкого повышения уровня сахара в крови. Регулярное употребление черешни при сахарном диабете способствует выработке инсулина и поддержанию уровня глюкозы в крови.
Сахарный диабет сопровождается повышенным окислительным стрессом (повреждением клеток), что может способствовать развитию осложнений. Витамины, антоцианы, флавонолы, содержащиеся в черешне, повышают антиоксидантную активность всего организма, нейтрализуя свободные радикалы и снижая уровень окислительного стресса. В результате снижается риск прогрессирования хронических заболеваний, в том числе диабета.
Черешня обладает противовоспалительной и антиканцерогенной активностью, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. При сахарном диабете желательно отдавать предпочтение свежей черешне. Также полезен сок из черешни или сушенные плоды, а консервированная черешня может содержать дополнительный сахар. Рекомендуемая норма ягод в день составляет не более 300 г — важно контролировать уровень глюкозы в крови и учитывать индивидуальную чувствительность организма.
Полезна ли черешня для печени?
Черешня полезна для работы печени благодаря богатому нутриентному составу и биологически активным соединениям. Высокое содержание антиоксидантов нейтрализует свободные радикалы, защищая клетки печени от повреждения. Противовоспалительные свойства черешни снижают риск воспалительных процессов в печеночной ткани, что способствует профилактике патологий органа, например цирроза печени. Плоды черешни обладают желчегонным эффектом, стимулируя отток желчи, что способствует выведению токсинов из печени.
Темные плоды черешни содержат большое количество полифенолов, которые снижают уровень триглицеридов (жиров) в печени. Избыток жиров может привести неалкогольной жировой болезни печени.
Можно ли черешню при гастрите?
Благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов, черешня не противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе при гастрите, ее можно есть в период ремиссии и при отсутствии индивидуальной непереносимости. Плоды улучшают метаболизм, стимулируют пищеварение, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Однако при обострении гастрита желательно исключить из рациона или соблюдать умеренность при употреблении свежих ягод черешни. Органические кислоты могут раздражать воспаленную слизистую оболочку. Перед включением черешни в рацион необходимо записаться на консультацию к гастроэнтерологу.
Можно ли есть черешню при панкреатите?
Черешня может быть включена в рацион при хроническом панкреатите исключительно в период стойкой ремиссии. При острой фазе заболевания от употребления плодов следует воздержаться. Клетчатка и органические кислоты могут стимулировать выработку ферментов, усиливая воспаление. В период ремиссии не противопоказано введение в рацион небольшого количества спелых сладких ягод. После употребления черешни необходимо внимательно следить за самочувствием и работой пищеварительной системы. При появлении болей, вздутия, диареи или других неприятных симптомов от употребления черешни следует отказаться.
Можно ли черешни при похудении?
Черешня может быть полезным дополнением к рациону при похудении. Плоды обладают низкой калорийностью, а высокое содержание воды в черешне помогает поддерживать водный баланс в организме. Клетчатка в черешне способствует более длительному чувству сытости, замедляет всасывание углеводов и улучшает работу кишечника, что позволит избежать перекусов на ночь при похудении. Черешня может стать здоровой альтернативой сладостям и десертам во время диеты, но ее калорийность необходимо учитывать в дневную норму калорий.
В чем вред черешни для здоровья?
Черешня может приносить не только пользу, но и вред для здоровья. В день рекомендуется съедать около 300 г черешни. Употребление большего количества плодов за один раз может привести к повышенному газообразованию, вздутию, диарее, что связано с высоким содержанием клетчатки и фруктозы. Красные сорта черешни могут вызвать аллергическую реакцию. При первых симптомах аллергической реакции необходимо и записаться на осмотр к аллергологу.
При каких заболеваниях нельзя есть черешню?
Нельзя есть черешню при индивидуальной непереносимости продукта. Плоды следует исключи из рациона при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Другие состояния, требующие ограниченного употребления черешни:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- синдром раздраженного кишечника;
- нарушение проходимости кишечника;
- склонность к метеоризму (вздутию).
Людям с сахарным диабетом следует употреблять черешню в ограниченных количествах, контролируя уровень глюкозы в крови. С осторожностью необходимо относиться к черешне при хронических заболеваниях почек (цистите, пиелонефрите, нефропатии), что связано с мочегонным эффектом черешни и возможностью влиять на водно-электролитный баланс. Черешня содержит фруктовые кислоты, которые могут оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желчного пузыря при хроническом холецистите. Не рекомендуется также есть черешню при аллергии на пыльцу.
Как хранить черешню?
Черешня является скоропортящимся фруктом. Темные сорта обычно хранятся дольше, чем светлые. Плоды с зеленой плодоножкой могут хранится до семи дней. Черешню необходимо хранить в сухом и прохладном месте (холодильнике, подвале или на балкон при прохладной погоде). При высокой температуре в ягодах начинаются процессы брожения.
При хранении черешни в холодильнике, плоды необходимо поместить в отсек для овощей и фруктов в бумажном пакете. Большое количество черешни лучше хранить в плоских ящиках. Черешня сохраняет свои полезные качества и в сушеном, и замороженном виде.
Как заготовить черешню на зиму?
Существует несколько способов заготовки черешни на зиму. Плоды можно сушить, замораживать и консервировать. Последний вариант предполагает добавление сахара. При термической обработке черешня может терять некоторые полезные свойства, поскольку часть витаминов разрушается. Особенно чувствителен к воздействию высокой температуры витамин С. Минералы, клетчатка, некоторые антиоксиданты (например, антоцианы) при термической обработке сохраняют свои свойства.
Сушеные плоды необходимо хранить в герметичном контейнере в холодильнике не больше шести месяцев. Консервацию следует ставить в сухое, темное и прохладное место с температурой не выше 20°C. Полезные свойства варенья из черешни без косточек не теряются один-два года. Консервации с косточками рекомендуется хранить не более года из-за риска выделения из них синильной кислоты из косточек.
Консервированный компот из черешни
Как заморозить черешню?
Одним из самых простых вариантов заготовки черешни на зиму является замораживание плодов, при котором сохраняется их вкусовые и полезные свойства. Этапы замораживания черешни на зиму:
- Перебрать черешню, удалив гнилые и поврежденные ягоды.
- Тщательно промыть плоды под прохладной проточной водой.
- Удалить плодоножки и косточки из черешни (по желанию).
- Обсушить ягоды на бумажных полотенцах.
- Разложить небольшими порциями в специальные пакеты или контейнеры и поставить в морозильную камеру.
Замораживать черешню также можно на подносе или плоской тарелке в один слой. После полного замерзания ягоды необходимо пересыпать в контейнеры или пакеты, выпустив лишний воздух. Замороженная черешня не теряет полезных свойств и может храниться в морозильной камере до 12 месяцев.
Замороженная черешня
Как сушить черешню?
Сушить черешню можно на солнце, в духовке или электросушилке. Плоды сушат с косточкой или без нее. Черешню предварительно следует перебрать, промыть, удалить плодоножки и косточки при необходимости. В теплые солнечные дни черешню можно сушить на солнце, разложив ягоды в один слой на поддоне. Процесс может занять несколько дней.
Для сушки в духовке черешню следует разложить в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушка осуществляется при температуре 50-60°C при полуоткрытой дверце духовки в течении шести-восьми часов до полного высыхания.
Сушка черешни в электросушилке осуществляется на специальных поддонах. Выбор температуры и длительности сушки выбирается согласно инструкции к прибору.
Сушеная черешня
Что приготовить из черешни?
Черешня широко используется в кулинарии в свежем, замороженном и сушеном виде. Из черешни можно приготовить:
- сироп, коктейли, смузи;
- варенье, джем;
- кисель;
- мусс, желе, соус;
- мороженное, сорбет;
- настойку, ликер.
Черешня подходит для начинки пирогов, тартов и рулетов. Добавление фруктов в кексы и маффины придает выпечке сочность и приятную сладость. Черешня может добавить свежести летним салатам, особенно в сочетании с сыром, зеленью и орехами. Также можно приготовить компот с добавлением черешни и сок из черешни на зиму.
Рецепты блюд с черешней
Ниже представлены простые, вкусные и полезные рецепты блюд с черешней.
Салат с черешней, сыром и томатами черри
Ингредиенты
- свежая черешня без косточек — 150 г
- сыр фета или камамбер — 150 г
- томаты черри — 200 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- горчица зернистая — 1 ст.л.
- мед — 2 ч. л.
- рукола — 200 г
- соль и черный перец по вкусу
- Черешню промыть, обсушить и удалить косточки.
- Сыр нарезать кубиками.
- Томаты черри разрезать пополам.
- В небольшой миске смешать оливковое масло,горчицу, мед, соль и перец.
- В глубокой миске соединить томаты, сыр, черешню, руколу.
- Полить заправкой и аккуратно перемешать.
Вареники с черешней
Ингредиенты
- мука — 3 ст.
- кипяток — 200 мл.
- растительное масло — 3 ст.л.
- соль
- свежая черешня без косточек — 300 г
- сливочное масло — 20 г
- сметана для подачи
- корица и сахар для подачи
- Черешню промыть, обсушить и удалить косточки.
- В миске смешать муку и соль.
- В смесь добавить растительное масло и кипяток.
- Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 15 минут.
- Раскатать тесто в тонкий пласт.
- Стаканом вырезать кружочки, на каждый из которых положить по несколько ягод черешни.
- Защипнуть края, сформировав вареник.
- Варить вареники в кипящей воде три-пять минут пока они не всплывут.
- Подавать вареники на блюде с маслом и сметаной, присыпав корицей и сахаром.
Варенье из черешни
Ингредиенты
- свежая черешня без косточек — 1 кг
- сахар — 500 г
- лимонный сок— 2-3 ст. л.
- Черешню промыть, удалить черенки и аккуратно вынуть косточки.
- В большой кастрюле с толстым дном соединить очищенную черешню и сахар.
- Оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы черешня пустила сок.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- После закипания убавить огонь до минимума, чтобы джем медленно кипел.
- Варить джем, периодически помешивая, до загустения. Время варки может варьироваться от 30 до 60 минут и зависит от сочности черешни и желаемой консистенции.
- За пять-десять минут до окончания варки добавить лимонный сок, перемешайте и проварите еще немного.
- Горячий джем быстро разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Черешневый клафути
Ингредиенты
- черешня без косточек — 400 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 75 г
- мука — 100 г
- молоко — 1 ст.
- ванильный сахар — 1 ст.л.
- хлопья миндаля — 2 ст.
- Черешню промыть, обсушить и удалить косточки.
- Круглую форму диаметром 18 сантиметров смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
- На дно формы выложить вишню и миндаль.
- В миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены.
- Добавить муку и перемешать до однородности.
- Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.
- Вылить тесто в форму поверх черешен.
- Выпекать при температуре 170°С 35-45 минут.
У нашего блога есть собственные каналы в телеграме и вайбере в которых мы рассказываем полезные и интересные вещи про здоровье. Подписывайтесь, чтобы сделать заботу о собственном здоровье и здоровье семьи комфортной и легкой.
Популярные вопросы
Ранняя черешня часто выращивается в промышленных масштабах, поэтому для ускорения ее роста могут использоваться удобрения, стимуляторы и различные средства защиты от вредителей. Нытраты, содержащиеся в ранней черешне в большом количестве, могут вызывать головную боль, тошноту, расстройство желудка, особенно у детей. Стоит с осторожностью относиться к слишком крупной, неестественно блестящей ранней черешне.
Аллергическая реакция на черешню может сопровождаться зудом в области рта, губ, языка. Может возникнуть отечность лица. Вокруг рта может появится сыпь. В редких случаях может возникнуть тошнота, боль в животе, диарея, аллергическая реакция.
Рекомендуемая норма черешни в день составляет 200-300 г. При употреблении плодов в большем количестве важно следить за реакцией организма. Желательно употреблять черешню в первой половине дня или в качестве десерта после основного приема пищи для лучшего усваивания фрукта. Не следует есть черешню на голодный желудок, что может вызвать вздутие и дискомфорт в желудке.
Не рекомендуется есть черешню с косточкой. Косточки черешни не содержат полезных веществ. В них содержится амигдалин, который при раздавливании косточки может взаимодействовать со слюной и превращаться в токсичное вещество — цианид. В результате может возникнуть головокружение, рвота, диарея.
Самыми сладкими сортами черешни в Украине являются: «ХХL», «Черный принц», «Дрогана жетая», «Розовинка ранняя», «Мелитопольская черная». Содержание сахаров в плодах также зависит от степени зрелости и условий выращивания.
Люда
5 дней назад
