Диета при гастрите: меню на неделю с рецептами

Что такое гастрит и какие у него признаки?

Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, приводящее к нарушению пищеварения и дефициту питательных веществ в организме. При острой форме патологии появляются быстрое насыщение пищей, тошнота и рвота. При гастрите возникает резкая или схваткообразная боль, часто болит в верхней части живота. Другие симптомы гастрита:

• запор;
• понос;
• отрыжка кислым или тухлым;
• вздутие живота.

Хроническая форма патологии может длительное время протекать бессимптомно, периодически возможны тяжесть в подложечной области, изжога. При обострении гастрита появляется белый налет на языке, возникает сильный болевой синдром и повышается температура тела.

При появлении вышеперечисленных симптомов необходима консультация гастроэнтеролога. Врач соберет анамнез, проведет осмотр, направит на сдачу анализа крови и гастроскопию (эндоскопический метод исследования слизистой оболочки желудка).

В зависимости от результатов обследования, гастроэнтеролог назначит медикаментозное лечение гастрита, включающее антибиотики, обезболивающие средства и препараты, регулирующие выработку соляной кислоты. Врач также проведет коррекцию рациона питания.

Что можно кушать при гастрите?

Диетическое питание при гастрите способствует нормализации выработки соляной кислоты и уменьшает раздражение слизистой оболочки желудка. Для того, чтобы продукты питания успевали перевариваться и не было чрезмерной нагрузки на слизистую оболочку желудка, необходимо употреблять небольшие объемы пищи в одно и то же время. В среднем в течение дня нужно есть около 5-6 раз. Диета при остром гастрите:

• нежирные сорта мяса (кролик, курица, телятина, индейка) и рыбы (минтай, щука, окунь речной, треска);
• вчерашний пшеничный хлеб, галетное печенье;
• отварные яйца (не больше двух в день).

Диета при обострении гастрита включает овощные супы, приготовленные на воде с добавлением круп, а также разваренные каши (гречка, рис, овсянка). При воспалении слизистой оболочки желудка можно употреблять следующие овощи: картофель, свеклу, кабачки, цветную капусту, морковь. Из фруктов при гастрите можно есть авокадо, бананы, запеченные яблоки и груши.

При эрозивном (появлении на слизистой оболочки желудка поверхностных дефектов) и атрофическом (истончении слизистого слоя желудка) гастритах диета должна быть максимально строгой. Все блюда отвариваются или готовятся на пару. Необходимо употреблять пищу оптимальной температуры (не горячую и не холодную), тщательно ее пережевывать.

Диета при хроническом гастрите включает блюда, приготовленные на пару (котлеты, тефтели), обезжиренные молочные и кисломолочные продукты, супы на овощных бульонах. Вышеперечисленные продукты питания также разрешены при панкреатите — воспалении поджелудочной железы. Диета при панкреатите необходима для нормализации процессов усвоения пищи и питательных веществ.

При несоблюдении диетических рекомендаций гастрит может привести к язвенной болезни, кровотечению и анемии. Диета при язве желудка также должна быть сбалансированной и включать все необходимые витамины и микроэлементы, блюда необходимо готовить на пару или в духовке.

Что нельзя есть при гастрите?

Запрещенными продуктами при гастрите являются жирные сорта мяса (свинина, баранина), копченые продукты, соленая рыба, колбасы, сало. При гастрите нельзя есть:

• ржаной и свежий хлеб;
• каши: бобовые, перловые, ячневые, кукурузные;
• жирные молочные продукты.

Диета при гастрите исключает специи, приправы, мясные и рыбные консервы, соленья. Также необходимо уменьшить употребление твердого сыра, изделий из слоеного и сдобного теста.

При воспалении слизистой оболочки желудка нужно исключить из рациона питания лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы. Для того, чтобы не вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, при гастрите необходимо отказаться от следующих овощей: 

• белокочанной капусты;
• баклажанов;
• редьки; 
• репы;
• болгарского перца.

При воспалении слизистой оболочки желудка из рациона питания нужно исключить супы на мясном и рыбном бульоне. При гастрите нельзя употреблять кофе и алкогольные напитки, поскольку они усиливают воспаление слизистого слоя желудка.

Диета при сахарном диабете с сопутствующим гастритом заключается в приготовлении блюд с учетом хлебных единиц, а также отказе от продуктов, содержащих легкоусвояемые (простые) углеводы (геркулесовой и манной каш, картофельного пюре).

Что пить при гастрите?

При гастрите можно пить некрепкий чай, отвар шиповника, а также банановый, клубничный и морковный соки в небольшом количестве. При обострении гипоацидного (с пониженной кислотностью) гастрита рекомендовано пить минеральную воду, чтобы нормализовать кислотность желудка. 

Молоко, кефир и творог при гастрите

При гастрите можно употреблять обезжиренные молоко, ряженку, йогурт, творог и кефир, поскольку в них содержатся пробиотики, которые необходимы для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять молочные и кисломолочные продукты в небольшом количестве, чтобы определить их индивидуальную переносимость.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной кислотностью увеличивается секреция соляной кислоты, что приводит к воспалению и повреждению стенок желудка. При гиперацидном (повышенной кислотности) гастрите в рационе питания должны быть продукты, способствующие снижению количества желудочного сока. Диета при гастрите с повышенной кислотностью:

• отварные, тушёные, запечённые овощи;
• нежирные виды мяса и рыбы;
• овощные супы;
• овсяная, рисовая, манная и гречневая каши.

При гастрите с повышенной кислотностью можно есть хурму без кожуры, некислые сорта яблок, груши, бананы. Для нейтрализации желудочного сока и улучшения работы желудочно-кишечного тракта при гастрите можно пить картофельный сок.

При гиперацидном гастрите нужно отказаться от лука, капусты, помидоров, грибов, а также рыбных и мясных бульонов, соленья и маринадов. Из рациона питания также необходимо исключить острые овощные закуски, копчености, кондитерские изделия из сдобного теста, пироги, черный хлеб.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

При гипоацидном (пониженной кислотности) гастрите ухудшаются переваривание и всасывание пищи, поэтому необходимо употреблять продукты, способствующие усилению моторики желудка и стимуляции выработки желудочного сока. Диета при гастрите с пониженной кислотностью:

• яйца (всмятку или омлет);
• хорошо разваренные каши;
• отварные макаронные изделия.

Меню при гастрите включает продукты с высокой питательной ценностью: нежирное мясо, рыбу в отварном и запеченном виде, супы с добавлением круп. При гипоацидном гастрите можно употреблять абрикосовый, морковный и тыквенные соки.

Для нормализации работы желудка также следует употреблять овощи (брокколи, томаты, тыкву, огурцы, морковь). При гипоацидном гастрите можно есть следующие фрукты: 

• бананы; 
• яблоки;
• цитрусовые (мандарины, грейпфруты, апельсины).

Питание при гастрите с пониженной кислотностью не должно содержать мясные и рыбные консервы, фасолевые и гороховые супы, лук, чеснок, редьку, редис, сладкий перец. При гипоацидном гастрите нужно уменьшить употребление кондитерских изделий и шоколада.

Диета при гастрите: меню на неделю с рецептами

Диетические блюда при гастрите должны быть сбалансированным, содержать достаточное количество основных нутриентов — белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. При гастрите еда должна быть приготовлена на пару, в духовке или мультиварке. Диетическое меню при гастрите на неделю:

1. Овощной суп 2. Куриные котлеты на пару 3. Творожная запеканка 4. Диетический борщ 5. Морковные кексы 6. Пшенная каша с тыквой 7. Овсяное печенье

1

Овощной суп

Подготовка

15 мин

Приготовление

15 мин

Общее время

30 мин

Ккал на порцию

110

Кол-во порций

4

Ингредиенты

• вода — 1.5 л.;
• картофель — 1-2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• брокколи — 300 г.;
• укроп — по вкусу;
• соль — не более ½ ст. ложки.

1. Тщательно промойте овощи.
2. Картофель и лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. Брокколи разделите на некрупные соцветия.
3. Залейте овощи чистой воды.
4. Варите овощную смесь до готовности картофеля, около 15 минут.
5. Посолите суп и добавьте укроп.

2

Куриные котлеты на пару

Подготовка

10 мин

Приготовление

20 мин

Общее время

30 мин

Ккал на порцию

160

Кол-во порций

2

Ингредиенты

• куриное филе — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• нежирное молоко — 120 г;
• вчерашний черный хлеб;
• сливочное масло — 100 г;
• морковь — 1 шт.

1. Предварительно замочите черный хлеб в молоке.
2. Измельчите на мясорубке куриное мясо и натрите морковь на терке.
3. В измельченное мясо добавьте хлеб, морковь и яйцо.
4. Сформируйте из полученной смеси небольшие котлетки и положите их в пароварку примерно на 15-20 минут.

3

Творожная запеканка

Подготовка

10 мин

Приготовление

40 мин

Общее время

50 мин

Ккал на порцию

230

Кол-во порций

2

Ингредиенты

• 1% кефир — 200 мл;
• творог низкой жирности — 200 г;
• манка — 70 г;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — щепотка.

1. Перетрите творог через сито и смешайте его с кефиром.
2. Соедините полученную смесь с яйцом, разрыхлителем и манкой. Тщательно смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
3. Выпекайте в духовке при температуре 180°С около 40 минут.

4

Диетический борщ

Подготовка

15 мин

Приготовление

30 мин

Общее время

45 мин

Ккал на порцию

205

Кол-во порций

4

Ингредиенты

• вода — 1.5 л;
• свекла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• сметана — 2-3 ст. л.;
• сухарики по вкусу;
• укроп — 1 веточка;
• соль — щепотка.

1. Нарежьте или натрите на крупной терке свеклу и поставьте ее вариться.
2. Нарежьте небольшими кубиками или соломкой морковку и картошку. Когда свекла станет мягкой, добавьте нарезанные овощи в воду.
3. Когда овощи сварятся, посолите борщ, добавьте сметану и еще немного поварите.
4. Приготовьте сухарики из белого батона, нарежьте укроп.
5. В готовый борщ добавьте сухарики и укроп.

В диетический борщ нельзя добавлять лук, капусту, перец и помидоры, поскольку эти продукты раздражают слизистую желудка.

5

Морковные кексы

Подготовка

15 мин

Приготовление

35 мин

Общее время

50 мин

Ккал на порцию

280

Кол-во порций

2

Ингредиенты

• морковь — 3 шт.;
• сахар — 0.25 ст.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• крупа манная — 1 ст.;
• сметана — 1 ст.л.;
• яблочное варенье — 50 г.

1. Натрите морковь на средней терке и положите ее в глубокую миску.
2. В отдельной посуде миксером взбейте два яйца и сахар до образования светлой пены.
3. Добавьте смесь к моркови. Туда же добавьте стакан манки и перемешайте. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы манка набухла.
4. Форму для кексов смажьте маслом. На дно формы положите немного морковного теста, потом добавьте ложечку варенья и сверху снова положите тесто.
5. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте кексы около 35 минут.

6

Пшенная каша с тыквой

Подготовка

10 мин

Приготовление

60 мин

Общее время

70 мин

Ккал на порцию

215

Кол-во порций

2

Ингредиенты

• тыквенная мякоть — 3 ст.;
• пшено — 1 ст.;
• молоко — 2 ст.;
• вода — ¾ ст.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ст.л. + 1 ч.л.

1. Очищенную тыкву нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.
2. Налейте в кастрюлю 1 стакан молока и ¾ стакана воды.
3. Готовьте тыкву на среднем огне 15-20 минут до размягчения кусочков.
4. Вылейте в кастрюлю оставшийся стакан молока и высыпьте пшено, добавьте соль и сахар.
5. Размешивайте и варите на медленном огне до готовности пшена, около 45 минут.

7

Овсяное печенье

Подготовка

5 мин

Приготовление

30 мин

Общее время

35 мин

Ккал на порцию

280

Кол-во порций

2

Ингредиенты

• овсяные хлопья — 200 г;
• фруктовое (яблочное или банановое) пюре — 200 г;
• кокосовая стружка — 10 г.

1. Измельчите хлопья в блендере.
2. Смешайте их с фруктовым пюре и кокосовой стружкой.
3. Сформируйте печенье и поставьте в духовку.
4. Выпекайте при 180°С до готовности.

Автор: Шевченко Дарья Юрьевна

Врач-гастроэнтеролог. Стаж работы 22 года.

Статья проверена: Брезицкая Ирина Викторовна

Врач-гастроэнтеролог. Высшая категория. Стаж работы 32 года.