Logo
0 800 30 11 77

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Читать 13 минут | Создано: 10 января 2025 | Обновлено: 10 января 2025 | 27378 27378
Белковая диета Дюкана основана на потреблении большого количества белков и минимизации жиров и углеводов в рационе. При соблюдении белковой диеты можно похудеть и стабилизировать вес.

Кто такой Пьер Дюкан?

Пьер Дюкан — французский врач-диетолог, который разработал популярный метод похудения. На основе многолетних экспериментов врач разработал диету, которая позволяла снижать вес без исключения мяса из рациона. Диета Пьера Дюкана популярна во всем мире, а его книга «Я не умею худеть» стала бестселлером.

В чем суть диеты Дюкана?

Задайте свой вопрос Эндокринологу
«ОН Клиник»

Суть диеты Дюкана заключается в стимулировании похудения за счет увеличения потребления белковой пищи. Принципы белковой диеты:

  • высокое содержание мяса и рыбы в рационе;
  • исключение сладкой и жирной пищи;
  • умеренная физическая нагрузка (не менее 30-60 минут в день);
  • использование овсяных отрубей для улучшения пищеварения;
  • соблюдение питьевого режима (употребление не менее полутора-двух литров воды в сутки).

На диете Дюкана запрещается употреблять алкоголь. Также следует отказаться от сладких газированных напитков.

Этапы белковой диеты Дюкана

Белковая диета состоит из четырех стадий. Этапы диеты Дюкана:

  • первый этап диеты Дюкана («атака») — длится от трех до десяти дней, предполагает употребление только белковой пищи;
  • второй этап диеты Дюкана («чередование») — длится пару месяцев, включает чередование белкового и белково-овощного меню;
  • третий этап белковой диеты («закрепление») — постепенное возвращение жиров и углеводов в рацион питания. Этап закрепления длится по 10 дней на каждый потерянный килограмм веса;
  • четвертый этап белковой диеты («стабилизация») — длится всю жизнь, предполагает соблюдение сбалансированного питания и включение одного белкового дня в неделю.

В течение всех четырех этапов рекомендуется каждый день делать пешие прогулки (не менее 30 минут). Также для стабилизации веса нужно ежедневно употреблять минимум три столовых ложки овсяных отрубей.

Белковая диета при беременности

Белковая диета Дюкана не рекомендуется при беременности, поскольку может привести к дефициту питательных веществ в организме будущей матери и ребенка. Во время беременности рацион должен содержать сложные углеводы (каши) и полезные жиры (авокадо, орехи). Также беременным не рекомендуется ограничивать употребление фруктов и овощей.

Белковая диета при кормлении грудью

При кормлении грудью не рекомендуется придерживаться белковой диеты без углеводов. Ограничения в питании могут привести к нехватке энергии, питательных веществ у матери и снижении качества грудного молока. Диета Дюкана не подходит при грудном вскармливании (ГВ), поскольку может привести к недостатку витаминов и минералов у ребенка.

Белковая диета при онкологии

При онкологических заболеваниях следует избегать диет с ограничением продуктов питания, чтобы не ухудшить состояние здоровья. Белковая диета Дюкана не подходит при онкологии, поскольку исключает употребление фруктов и овощей, что может привести к нехватке витаминов и антиоксидантов. Избыточное количество белка также может увеличить нагрузку на печень и почки, что нежелательно при онкологических заболеваниях.

На сколько можно похудеть на диете Дюкана?

Скорость похудения на белковой диете Дюкана зависит от изначальной массы тела, состояния здоровья и физической активности. Наиболее активный сброс веса (от одного до четырех килограмм) происходит на этапе «атака». При жестких ограничениях в рационе происходит активное жиросжигание и выведение лишней жидкости из организма. Диетологи не рекомендуют слишком быстро сбрасывать вес — безопасным считается снижение массы тела до одного килограмма в неделю.

Сколько можно «сидеть» на диете Дюкана?

Этапы похудения на диете Дюкана могут длиться два-три месяца. Этапы стабилизации веса и закрепления результата могут длиться на протяжении всей жизни. Строгое ограничение рациона на диете Дюкана (употребление только белковой пищи) не рекомендуется дольше недели.

Кому подходит диета Дюкана?

Диета Дюкана подойдет людям с избыточным весом без хронических заболеваний. Также белковая диета подходит для стабилизации уровня сахара в крови, поскольку ограничение употребления углеводов способствует снижению скачков глюкозы. Диета Дюкана может использоваться людьми с ожирением, если причиной заболевания не являются гормональные нарушения. Перед применением белковой диеты рекомендуется консультация эндокринолога, чтобы выявить возможные противопоказания.

Кому не подходит диета Дюкана?

Диета Дюкана со строгим ограничением потребления углеводов и жиров не подходит для длительного применения, поскольку может привести к нехватке питательных веществ. Противопоказания к белковой диете:

  • беременность и кормление грудью;
  • онкология;
  • сердечно-сосудистые заболевания (атеросклероз, гипертония);
  • нарушения обмена веществ (сахарный диабет, подагра);
  • заболевания почек (хроническая почечная недостаточность, мочекаменная болезнь);
  • холецистит.

Белковая диета не подходит при заболеваниях пищеварительной системы (панкреатите, гастрите, язве желудка). Также белковая диета не рекомендуется для профессиональных спортсменов, поскольку недостаток углеводов может снизить уровень энергии.

Чем полезна белковая диета Дюкана?

Диета Дюкана полезна тем, что позволяет сжигать лишние жиры, сохраняя мышечную массу. Плюсы белковой диеты:

  • быстрое снижение веса;
  • ускорение метаболизма;
  • простота и доступность продуктов;
  • снижение аппетита.

Белковая диета эффективна не только для снижения веса, но и для долгосрочного сохранения результатов похудения. Этапы «закрепление» и «стабилизация» позволяют выработать устойчивые привычки питания и поддерживать нормальную массу тела.

Может ли диета Дюкана навредить здоровью?

Белковая диета Дюкана может причинить вред людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвой, гастритом), привести к запорам и вздутию живота. Также белковая диета может быть опасна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями (гипертонией, ишемической болезнью сердца), поскольку в животном белке содержится много холестерина. Возможные побочные эффекты белковой диеты:

  • недостаток витаминов и минералов;
  • обезвоживание организма;
  • усталость и снижение энергии;
  • гормональные нарушения;
  • расстройства нервной системы.

Диета Дюкана не рекомендуется детям, чтобы не снизить уровень питательных веществ, необходимых для растущего организма. Перед применением диеты рекомендуется записаться на осмотр к терапевту, чтобы определить возможные риски для здоровья.

Какие продукты можно есть на диете Дюкана?

Рацион питания белковой диеты состоит преимущественно из белков растительного и животного происхождения. Рецепты для белковой диеты Дюкана могут включать мясные и овощные диетические блюда. Список разрешенных продуктов на диете Дюкана:

  • мясо (говядина, крольчатина);
  • субпродукты (печень, сердце);
  • рыба (форель, треска, тунец);
  • морепродукты (мидии, креветки, красная икра);
  • мясо птицы без кожи (кроме утятины и гусятины);
  • яйца (куриные, перепелиные);
  • молочные продукты (нежирный творог, кефир).

На диете Дюкана в период «чередования» разрешено употреблять овощи (огурцы, капусту, кукурузу). На этапе «закрепления» на диете Дюкана можно есть крупы (рис, гречку), фрукты (яблоки, апельсины), твердые сыры (до 40 г в день), также разрешается употреблять цельнозерновой хлеб. На всех этапах диеты Дюкана необходимо употреблять от одной до трех столовых ложек овсяных отрубей.

Что нельзя есть на диете Дюкана?

На белковой диете нельзя есть жирную пищу, сладости и сдобу. Запрещенные продукты для белковой диеты Дюкана:

  • полуфабрикаты и обработанные продукты (колбаса, сосиски);
  • жареная на масле пища;
  • сладости (шоколад, печенье, мед, выпечка);
  • жирные сорта мяса (свинина, утятина);
  • белый хлеб;
  • снеки (чипсы, крекеры).

На первых двух этапах диеты Дюкана нельзя употреблять углеводы и жирные продукты. Также нельзя употреблять жирные молочные продукты (сметану, сливки).

Что можно пить на диете Дюкана?

На диете Дюкана необходимо пить не менее полутора-двух литров воды в сутки, чтобы избежать обезвоживания организма. Также на диете Дюкана можно пить воду с лимоном, чай, кофе, какао, несладкие и обезжиренные молочные напитки (кефир, ряженку). Следует отказаться от энергетических и сладких напитков, алкоголя.

Меню для этапа «атака» диеты Дюкана

На этапе «атака» диеты Дюкана разрешается употреблять только белковые продукты. Меню белковой диеты на первом этапе должно полностью исключать углеводы и жирную пищу. Подаем в таблице меню белковой диеты Дюкана на семь дней:

Меню этапа «атака» белковой диеты Дюкана

День недели

Завтрак

Обед

Ужин

Понедельник

Обезжиренный творог,

травяной чай

Куриный бульон,

запеченный кролик, кефир 1%

Треска,

газированная вода без сахара

Вторник

Омлет с ветчиной,

кофе

 

Паровые рыбные котлеты

Отварная куриная грудка,

зеленый чай

Среда

Натуральный нежирный йогурт без сахара, кофе

Запеченная рыба,

травяной чай

Тушеная говядина,

питьевой йогурт без сахара

Четверг

Стейк из индейки,

напиток из цикория

Бульон с фрикадельками,

куриная печень на пару

Салат из морепродуктов с яйцами и заправкой из нежирного йогурта и горчицы

Пятница

Блинчики из отрубей с обезжиренным творогом,

кефир 1%

 

Тушеная телятина, обезжиренный творог

Тушеные морепродукты,

травяной чай

Суббота

Омлет на обезжиренном молоке, малосольная рыба (форель или семга)

Окрошка на кефире из зелени и нежирного мяса,

печеночные оладья с отрубями

Салат из творога, яиц, листьев нори и тунца,

чай

Воскресенье

Тефтели из куриного мяса, кофе

Суп из красной рыбы

Тонкие яичные блинчики с мясным фаршем, чай

Для вашего удобства подаем меню для этапа «атака» диеты Дюкана в виде иллюстрации. Вы можете скачать ее на смартфон или отправить знакомым при необходимости.

Меню для диеты Дюкана

Меню для диеты Дюкана

Меню для этапа «чередование» диеты Дюкана

Меню этапа «чередование» диеты Дюкана предполагает сочетание белков и овощей. Один день должен включать прием только белковой пищи, а на следующий день можно употреблять белково-овощную еду. В рацион на втором этапе диеты Дюкана добавляются овощи (перец, тыква, огурцы, баклажаны, морковь), зелень (лук, шпинат, сельдерей), грибы. В напитки можно добавлять мед, лимон и мяту. Исключаются из рациона бобовые, зерновые, крахмалистые овощи (картофель). Также запрещено употребление жирной еды.

Меню для этапа «закрепление» диеты Дюкана

Меню диеты Дюкана на этапе «закрепление» может включать каши, макароны, фрукты (кроме бананов и винограда), орехи, семечки. Также разрешается употреблять картофель, бобовые, нежирный сыр. Меню на третьем этапе предполагает постепенный выход из строгой белковой диеты и возвращение к привычному питанию. На этапе «закрепление» диеты Дюкана разрешаются десерты (фрукты, несколько долек шоколада, нежирное мороженое). Один день в неделю нужно делать разгрузочным и употреблять только белковую пищу.

Рецепты блюд для диеты Дюкана

1

Фаршированные яйца с тунцом

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Подготовка
20 мин
Приготовление
15 мин
Общее время
35 мин
Ккал на порцию
140
Кол-во порций
6

Ингредиенты

  • яйца — 6 шт.
  • лук — 1 шт.
  • консервированный тунец в собственном соку — 130 г
  • твердый сыр — 20 г
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • нежирный йогурт — 3 ст.л.
  • специи и сушеный чеснок — по вкусу
  • укроп и петрушка
  1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте до золотистого цвета на разогретой сковороде, добавив масло.
  2. Отварите яйца, охладите их, разрежьте пополам, выньте желтки.
  3. Разомните желтки вилкой, добавьте специи, натертый на мелкой терке сыр, йогурт, обжаренный лук, тунец без сока, зелень. Тщательно перемешайте.
  4. Выложите начинку в половинки белков, украсьте зеленью и подавайте.
2

Омлет с лососем

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Подготовка
10 мин
Приготовление
10 мин
Общее время
20 мин
Ккал на порцию
155
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • яйца — 3 шт.
  • соль и черный перец — по вкусу
  • оливковое масло — 1 ч. л.
  • нежирное молоко — 50 мл
  • копченый лосось (слабосоленый или обезжиренный) — 100 г

Способ приготовления:

  1. Разбейте яйца в миску, добавьте молоко, немного соли и перца. Взбейте венчиком до однородности.
  2. Нарежьте лосось тонкими ломтиками.
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло.
  4. Влейте яичную смесь на сковороду и готовьте омлет, не мешая, около двух минут.
  5. Выложите на одну половину омлета кусочки лосося, затем аккуратно сложите омлет пополам.
  6. Готовьте еще одну-две минуты, пока омлет полностью не схватится.
  7. Переложите на тарелку и подавайте горячим.
3

Запеченная тыква с мясом и овощами

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Подготовка
15 мин
Приготовление
75 мин
Общее время
90 мин
Ккал на порцию
170
Кол-во порций
4

Ингредиенты

  • тыква — 1 шт.
  • говядина — 300 г
  • картофель — 200 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль и перец — по вкусу
  • зелень — по желанию
  1. далите из середины тыквы мякоть, помойте и высушите ее.
  2. Морковь, лук и картофель очистите и нарежьте кубиками.
  3. Нарежьте мясо большими кубиками.
  4. Обжарьте говядину на сковороде до золотистой корочки.
  5. Добавьте к мясу овощи, соль и перец, чеснок и жарьте в течение пяти-семи минут.
  6. Выложите мясо с овощами в тыкву, добавьте 150 мл воды и накройте ее срезанной верхушкой.
  7. Запекайте тыкву в духовке при температуре 180°С в течение 50-60 минут.
  8. При желании посыпьте готовое блюдо зеленью.
4

Крем-суп из курицы с нежирным молоком

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Подготовка
15 мин
Приготовление
30 мин
Общее время
45 мин
Ккал на порцию
120
Кол-во порций
4

Ингредиенты

  • куриная грудка (без кожи) — 400 г
  • нежирное молоко — 200 мл
  • вода — 1 л
  • лук для аромата — 1 небольшая головка (на фазе «атака» удалить перед подачей)
  • соль и черный перец — по вкусу
  • лавровый лист — 1 шт.
  1. Промойте куриную грудку, нарежьте ее крупными кусками.
  2. Вскипятите воду, добавьте курицу, очищенный лук (целиком) и лавровый лист. Варите на среднем огне около 20 минут, периодически снимая пену.
  3. Достаньте вареную курицу, удалите лук и лавровый лист. Нарежьте курицу небольшими кусками.
  4. В блендер положите куски курицы, добавьте немного бульона и молоко. Взбейте до кремообразной консистенции.
  5. Перелейте получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон. Доведите суп до кипения, добавьте соль и перец по вкусу.
5

Творожное суфле с ванилью

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Подготовка
10 мин
Приготовление
35 мин
Общее время
45 мин
Ккал на порцию
85
Кол-во порций
4

Ингредиенты

  • нежирный творог до 1.5% жирности — 400 г
  • яйца — 3 шт.
  • подсластитель (стевия) — по вкусу
  • экстракт ванили или ванилин — 1 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  1. Разогрейте духовку до 180°С. Разделите яйца на белки и желтки.
  2. В миске смешайте творог, желтки, подсластитель, ваниль и разрыхлитель. Перемешайте до однородной массы.
  3. В отдельной миске взбейте белки с помощью миксера.
  4. Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу, стараясь сохранить воздушность.
  5. Перелейте смесь в форму, подходящую для выпекания. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

У нашего блога есть собственные каналы в телеграме и вайбере в которых мы рассказываем полезные и интересные вещи про здоровье. Подписывайтесь, чтобы сделать заботу о собственном здоровье и здоровье семьи комфортной и легкой.

Эндокринология в ОН Клінік Кропивницький

Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами - Русина Ирина Александровна
Русина Ирина Александровна
ОН Клиник Кропивницкий
бульвар Студенческий, 6/5
График работы:
Пн - Пт: 8:00 - 20:00;
Сб: 8:00 - 17:00

Популярные вопросы

1. Какой сыр можно на диете Дюкана?

На диете Дюкана на этапе «закрепление» можно употреблять нежирный сыр (гауда, тофу). Нужно выбирать сыры с жирностью не более шести-семи процентов, без добавления крахмалов и подсластителей.

2. Какие сладости можно на диете Дюкана?

Сладости можно употреблять на последних этапах белковой диеты. На диете Дюкана разрешены натуральные сладости с низкой калорийностью (печенье с отрубями, ягодное желе, зефир).

3. Какой алкоголь можно пить на диете Дюкана?

На начальных этапах диеты Дюкана алкоголь строго запрещен. На этапе стабилизации веса разрешается один бокал (150 мл) красного сухого вина в день.

4. Что делать, если вы «сорвались» на диете Дюкана?

Если вы «сорвались» на диете Дюкана, необходимо на следующий день вернуться к правильному питанию. Также рекомендуется пить больше воды, чтобы вывести из организма излишки соли и сахара. Если срыв на диете Дюкана произошел на этапе «закрепление» или «чередование», можно устроить разгрузочный день только на белковой пище.

5. Что лучше — кето-диета или диета Дюкана?

Выбор диеты зависит от целей, состояния здоровья и предпочтений в еде. Кето-диета предполагает большее употребление жиров, а диета Дюкана — белков. Чтобы подобрать наиболее эффективную диету, рекомендуется обратиться к диетологу.

6. Почему не уходит вес на белковой диете?

Отсутствие похудения на белковой диете может быть связано с нарушением режима питания, недостаточной физической нагрузкой, стрессом. Также вес может не снижаться из-за гормональных нарушений. Причину отсутствия снижения веса может определить диетолог или эндокринолог.

7. Какие еще есть белковые диеты, кроме диеты Дюкана?

Кроме диеты Дюкана, к белковым диетам относятся также безуглеводная, диета Аткинса, кето-диета. Принцип всех белковых диет заключается в ограничении употребления углеводов и увеличении белка в рационе, что помогает сжечь жировую массу и сохранить мышечную.

Рейтинг статьи:
Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Врач-эндокринолог. Вторая категория.
Диета Дюкана: меню белковой диеты на неделю с рецептами
Врач-терапевт. Стаж работы 7 лет.

Похожие статьи:

Комментарии

Валерия 1 неделю назад
Добрый вечер. Можно ли на диете Дюкана похудеть на 20 кг?
Ответить
Добрый вечер. Количество сброшенных килограмм на диете Дюкана зависит от изначального веса, периода диеты и физической активности. При правильном соблюдении рациона на белковой диете можно похудеть на 20 килограмм.
Анастасия 3 недели назад
Добрый день. Скажите, пожалуйста, положительные или отрицательные отзывы о диете Дюкана?
Ответить
Добрый день. Люди, которые придерживаются строгого режима питания на диете Дюкана, оставляют положительные отзывы о своих результатах. Отрицательные отзывы могут быть связаны с тем, что данная диета не подходит человеку из-за ограничений по здоровью или индивидуальных особенностей.
Марта 4 недели назад
Здравствуйте. Сижу на белковой диете и не худею, не могу убрать жир с живота, в чем может быть причина?
Ответить
Здравствуйте. Чтобы похудеть на белковой диете и убрать жир с живота, необходимо составить правильный рацион питания. Причина отсутствия результата может быть в неправильном меню или проблемах со здоровьем. Рекомендуется записаться к диетологу, чтобы выявить причину отсутствия похудения.
Тарас 1 месяц назад
Добрый вечер. Интересует вопрос: подходит ли белковая диета для бодибилдинга?
Ответить
Добрый вечер. Бодибилдеры могут применять белковую диету, чтобы снизить жировую массу и набрать мышечную. Белок является основным строительным элементом для мышц, поэтому белковая диета может использоваться в бодибилдинге.
Кристина 1 месяц назад
Добрый день. Подскажите, подойдет ли белковая диета для веганов?
Ответить
Добрый день. Веганы и вегетарианцы могут придерживаться белковой диеты, которая включает белки растительного происхождения. Рекомендуется употреблять бобовые, соевые продукты, орехи, поскольку они содержат большое количество белка.
Анна 1 месяц назад
Здравствуйте. Посоветуйте, пожалуйста, какие можно пить витамины на диете Дюкана?
Ответить
Здравствуйте. На диете Дюкана организму может не хватать полезных жиров, что можно компенсировать приемом Омега-3. Также рекомендуется употреблять витамины D, А, Е и группы В.
Записаться на прием
Заполните форму и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Нажимая на кнопку Отправить Вы даете согласие на обработку данных, и соглашаетесь с условиями пользовательского соглашения
Превышен лимит запросов. Попробуйте через 5 мин.