Как выглядит черника?
Черника — это ягода, которая растет на небольшом кустарнике, высотой до 50 сантиметров. Листья на кусте овальной формы, закругленные на конце, летом — светло-зеленые, осенью — желто-красного цвета. Черника имеет шаровидные небольшие плоды диаметром 5-10 миллиметров. Цвет ягод темно-синий или черный с восковым налетом. Кожица черники тонкая и при надавливании лопается. Мякоть ягоды красно-фиолетовая с множеством мелких семян.
Как и где растет черника?
Черника растет в Европе, Азии и Северной Америке в умеренных и северных регионах. Растение в естественных условиях встречается в болотной местности, хвойных и смешанных лесах. Для черники подходит кислая, песчаная и торфяная почва. Кустарник хорошо растет в полутени под деревьями и любит влагу. Черника является дикорастущим растением, но ее можно выращивать в домашних условиях. Черника относится к многолетним, морозостойким кустарникам, размножается вегетативно (корневыми отпрысками) и при помощи семян.
Когда созревает черника?
В Украине черника созревает в июле-августе, а в северных широтах — в конце августа или начале сентября. Недозревшие ягоды красно-фиолетового цвета, при созревании они чернеют.
Сколько калорий в чернике?
По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность черники составляет 57 ккал на 100 г. Черника содержит 14,5 г углеводов, 0,74 г белков и 0,33 г жиров на 100 г продукта.
Задайте свой вопрос Гастроэнтерологу «ОН Клиник»
Какие витамины и микроэлементы есть в чернике?
В чернике есть витамины К, С, марганец, кальций, калий а также небольшое количество цинка и железа. Польза витаминов, содержащихся в чернике:
| Витамины и микроэлементы черники | |
| Витамин | Роль в организме |
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | Антиоксидант, защищает клетки от свободных радикалов. Участвует в синтезе коллагена, способствующего здоровью суставов, кожи и сосудов. Помогает усваивать железо. Повышает иммунитет организма, уменьшает воспаления. |
| Витамин К | Улучшает свертываемость крови. Необходим для здоровья костей и их минерализации. |
| Марганец | Необходим для здоровья нервной системы. Участвует в углеводном обмене и формировании костной ткани. |
| Кальций | Регулирует сокращение мышц. Укрепляет кости и зубы, ускоряет обмен веществ. |
| Фосфор | Участвует в обмене белков, жиров, углеводов. Необходим для здоровья ротовой полости, сердца, почек, работы мышц. |
| Регулирует сердечный ритм, артериальное давление. Поддерживает работу мышц и нервной системы. | |
Полезные свойства черники для женского здоровья
Антиоксиданты, содержащиеся в чернике, поддерживают здоровье кожи, ускоряют ее регенерацию, замедляют процессы старения. Флавоноиды в чернике помогают поддерживать гормональный баланс в женском организме, облегчают боли при менструации и снижают симптомы менопаузы.
Черника относится к низкокалорийным продуктам, богатым клетчаткой, ее употребление может способствовать улучшению пищеварения. Противовоспалительные и антиоксидантные свойства черники могут быть полезны в профилактике онкологии (рака молочной железы, шейки матки). Также черника используется в косметологии, из нее делают маски для лица и тела.
Чем полезна черника?
Чем полезна черника для мужчин?
Черника способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, а калий в ее составе помогает регулировать артериальное давление и сердечный ритм. Регулярное употребление ягод может способствовать улучшению циркуляции крови и повышению потенции у мужчин. Антиоксиданты в составе черники могут являться профилактикой рака предстательной железы. Фосфор в чернике помогает сокращению и восстановлению мышц при интенсивных физических нагрузках.
Что лечит черника?
Черника не лечит заболевания, но ее компоненты могут быть полезны для здоровья и улучшать общее самочувствие. Потенциальные полезные свойства черники:
- снижает заболеваемость от болезней сердца;
- ускоряет обмен веществ (при сахарном диабете, подагре);
- улучшает работу мозга и когнитивные функции (память, концентрацию внимания);
- способствует образованию коллагена (предотвращает повреждение кожи);
- укрепляет кости;
- предотвращает скачки уровня сахара в крови;
- ускоряет восстановление мышц;
- улучшает пищеварение.
Черника полезна для работы печени, сердца, кишечника, так как содержит много витаминов и микроэлементов. Черника может потенциально улучшать зрение, но вопрос спорный, поскольку не существует достаточно доказательств. Ягоды имеют мочегонные свойства и помогают предотвращать инфекции мочевыводящих путей. Но при обострении хронических заболеваний (язвы желудка, гастрита с повышенной кислотностью) рекомендуется проконсультироваться с терапевтом по поводу пользы употребления черники.
Черника крепит или слабит?
Черника может оказывать и слабительное, и закрепляющее действие на кишечник. При запорах лучше употреблять свежую или замороженную чернику, поскольку она содержит клетчатку и воду, может улучшить перистальтику кишечника. Закрепляющее действие могут иметь сушеные ягоды за счет содержания в них танинов (дубильных веществ). Употребление напитков из сублимированной черники (обезвоженной в вакуумной камере) может вызвать запор или диарею, поэтому следует их употреблять с осторожностью.
С какого возраста детям можно давать чернику?
Чернику в прикорм для ребенка можно вводить с шести месяцев в виде пюре. Ягоды следует хорошо промыть, высушить и измельчить. Замороженную чернику перед приготовлением необходимо пропарить. Свежие целые ягоды не рекомендуется давать детям, пока они не научатся самостоятельно жевать и глотать, поскольку существует риск удушья. Ребенку безопасно употреблять целую чернику с двух-трех лет. Также необходимо следить, чтобы не появилась аллергическая реакция на ягоды.
Можно ли при беременности и ГВ есть чернику?
При беременности и лактации можно употреблять чернику в пищу. Ягоды содержат антиоксиданты, которые защищают клетки организма матери от повреждений. Витамин С способствует усвоению железа и снижает риск развития анемии. Также черника содержит полезные углеводы, которые помогают поддерживать высокий уровень энергии. Во время грудного вскармливания при появлении аллергии у ребенка необходимо прекратить употребление черники.
В чем польза черники для глаз?
На данный момент существует недостаточно данных о пользе черники для глаз. Одни исследования показали, что регулярное употребление черники может улучшить ночное зрение. Другие исследования не подтвердили существенного изменения адаптации глаз к темноте. Антоцианы в составе черники могут снижать усталость глаз и улучшать кровообращение сетчатки. Черника может быть полезна для профилактики глаукомы, катаракты, снижении глазного давления. Витамины для глаз с черникой можно принимать после консультации с офтальмологом.
Можно ли чернику при заболеваниях ЖКТ?
Черника может облегчить симптомы заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и способствовать улучшению пищеварения. Но чрезмерное употребление ягод черники также может вызывать вздутие живота и диарею при обострениях гастроэнтерологических болезней и отравлении. Особенности употребления черники при патологиях ЖКТ:
- черника при гастрите — уменьшает воспаление слизистой желудка при пониженной кислотности, может усиливать симптомы при повышенной кислотности;
- черника при язве желудка и двенадцатиперстной кишки — во время ремиссии способствует регенерации тканей, поврежденных Helicobacter pylori. При обострении язвы может вызывать воспаление слизистой из-за кислоты в составе ягод;
- черника при панкреатите — оказывает противовоспалительное действие на поджелудочную железу, можно употреблять в пищу. Следует отказаться от соков черники с добавлением сахара;
- черника при холецистите — можно употреблять после термической обработки ягод (пюре, компоты).
Употребление свежей черники или ее экстракта при заболеваниях ЖКТ зависит от их стадии и выраженности симптомов. Для составления лечебной диеты при патологиях органов пищеварения необходимо записаться на консультацию к гастроэнтерологу.
Можно ли есть чернику при сахарном диабете?
Одна чашка черники (около 150 г) содержит всего 14 г сахара и относится к низкоуглеводным ягодам. Биоактивные соединения в чернике могут быть полезны при сахарном диабете. Антоцианы в составе ягоды улучшают чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы, что снижает риск развития диабета второго типа. Чрезмерное употребление черники может привести к слишком низкому уровню сахара в крови.
Полезна ли черника при псориазе?
Черника имеет антиоксидантные, противовоспалительные и антимикробные свойства, благотворно воздействует на кожу и может уменьшать воспаление при псориазе. Витамин С в чернике способствует повышению иммунитета и помогает бороться со свободными радикалами, повреждающими кожу. Но черника не является лекарством и может использоваться только как часть диеты при псориазе. Перед употреблением биодобавок с черникой при псориазе следует записаться на консультацию к дерматологу.
Можно ли есть чернику при геморрое?
Чернику можно есть при геморрое, клетчатка и вода в ее составе помогают при запорах и снижают нагрузку на геморроидальные узлы. Антиоксиданты, содержащиеся в чернике, укрепляют сосуды и могут уменьшать риск кровотечений при геморрое. При употреблении большого количества свежей черники (более 200 г в сутки) могут возникнуть вздутие живота или диарея, что повысит давление на геморроидальные узлы.
Можно ли чернику при похудении?
Черника является диетическим продуктом, который можно употреблять при похудении. В 100 г черники содержится всего 57 ккал и около 10 г сахара. Также ягода богата клетчаткой, что способствует быстрому чувству насыщения и улучшению пищеварения. Антиоксиданты в составе черники улучшают обмен веществ и могут способствовать жиросжиганию.
Помогает ли черника при диарее?
Сушеная черника может помогать при диарее, поскольку содержит танины, которые имеют закрепляющий эффект. Сушеные ягоды можно употреблять в виде отвара или чая. Свежая и замороженная черника могут усугубить диарею из-за клетчатки и фруктозы в составе. Также усилить симптомы при диарее может употребление незрелых и немытых ягод. Экстракт черники может быть полезен при частом и жидком стуле, но его следует принимать при назначении врача.
Кому нельзя есть чернику?
Черника является диетическим и безопасным продуктом, но при некоторых заболеваниях и чрезмерном потреблении она может причинить вред. Возможные противопоказания к употреблению черники:
- аллергия и индивидуальная непереносимость черники;
- дефицит G6PD (генетическое заболевание нарушения обмена веществ);
- расстройства пищеварения (синдром раздраженного кишечника, диарея);
- гастрит с повышенной кислотностью;
- обострение язвы желудка.
Черника может влиять на уровень глюкозы, что мешает контролю уровня сахара в крови во время и после операции. При появлении зуда или сыпи на коже после употребления черники необходимо записаться на осмотр к аллергологу.
С чем нельзя сочетать чернику?
Употребление плодов черники с лекарствами от диабета может привести к слишком низкому уровню сахара в крови. Черничный сок может взаимодействовать с противовоспалительными препаратами, транквилизаторами и замедлять их выведение из организма. Также черника может плохо сочетаться с антикоагулянтами. Следует проконсультироваться с врачом о пользе или вреде черники в сочетании с лекарственными средствами.
Как очистить чернику от мусора и промыть?
Очистка и промывание черники необходимы, чтобы удалить загрязнения и патогенные микроорганизмы (Salmonella, E. coli), которые могут попасть на ягоды и вызвать кишечные инфекции. Как очистить чернику от мусора и промыть:
- Разложить ягоды на подносе или кухонном полотенце.
- Вручную убрать мусор (листья, ветки).
- Промыть ягоды под прохладной проточной водой, аккуратно перемешивая руками.
- Пересыпать плоды в дуршлаг, чтобы вода быстрее стекла.
- Разложить чернику на чистой поверхности в один слой, чтобы она высохла.
Не рекомендуется использовать горячую воду для промывания, поскольку она может повредить кожицу черники. Также не следует замачивать ягоды, так как они станут водянистыми и ухудшится вкус.
Как хранить чернику?
Хранить чернику можно в свежем, сушеном или замороженном виде. Свежие сухие ягоды можно сохранять в холодильнике при температуре от -4 до 0°C в течение двух недель. Рекомендуется разложить чернику в один слой на бумажные полотенца и поместить в герметичный контейнер. Ягоды не нужно мыть перед хранением, поскольку вода может ускорить их порчу и привести к образованию плесени.
Как заготовить чернику на зиму?
Черника сохраняет вкус, питательные вещества и полезные свойства при долгом хранении. Способы заготовить чернику на зиму:
- заморозка ягод (хранятся до 12 месяцев в морозильной камере);
- сушка (хранятся в герметичной таре до двух лет в сухом и темном месте);
- варенье или джем из черники (хранится в стерилизованных банках с герметичными крышками до двух лет);
- компот или сироп из черники (хранятся в стерилизованных банках с герметичными крышками до года).
Перед заготовкой необходимо тщательно промыть плоды. Для длительного хранения следует использовать свежие и неповрежденные ягоды. При консервации черники нужно тщательно стерилизовать банки и крышки, чтобы избежать порчи. Также рекомендуется указывать дату заготовки на контейнерах или банках, чтобы отслеживать сроки хранения.
Как заморозить чернику?
Замороженная черника полезна для сердца, сосудов, органов ЖКТ и глаз. Ягоды в замороженном виде сохраняют до 90% питательных веществ. Чтобы заморозить чернику, необходимо очистить ее от мусора, промыть и высушить. Затем нужно разложить ягоды в один слой на подносе или противне и заморозить до полной твердости, чтобы предотвратить слипание.
Для длительного хранения следует переложить чернику в пакеты с застежками или пластиковые контейнеры. Ягоды впитывают запахи, поэтому замораживать их нужно в герметичной упаковке. Хранить чернику рекомендуется в морозильной камере при температуре -18°C или ниже в течение года. Перед употреблением нужно разморозить ягоды.
Как сушить чернику?
Сушеная черника может храниться до двух лет, сохранять вкус и витамины. Перед сушкой нужно перебрать ягоды, убрать поврежденные и недозрелые, очистить от мусора. Затем нужно промыть и высушить плоды на чистом кухонном или бумажном полотенце. Способы, как сушить чернику:
- сушка в духовке. Необходимо разложить ягоды в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушить чернику рекомендуется около 10 часов при температуре 60-70°C. Следует периодически переворачивать ягоды для равномерной сушки;
- сушка в электросушилке. Нужно поместить ягоды на лотки электросушилки в один слой. Рекомендуется сушить чернику при температуре 50-60°C в течение 10-12 часов, пока плоды не станут сморщенными;
- сушка на воздухе. Необходимо разместить ягоды на чистой ткани или марле в один слой в проветриваемом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи и осадки. Сверху плоды нужно закрыть марлей от насекомых. Сушить чернику нужно пару недель, переворачивая раз в день.
Сушка на воздухе или солнце может привести к порче черники и образованию на ней плесени из-за влажности и сырости, поэтому лучше пользоваться электросушилкой или духовкой. Хранить сушеные ягоды нужно в герметичной таре (пакетах на застежке, пластиковых контейнерах, банках) в сухом и темном месте. Для более длительного хранения можно поместить чернику в холодильник.
Что приготовить с черникой?
Чернику в кулинарии используют в свежем, замороженном и сушеном виде. Ягоды имеют насыщенный кисло-сладкий вкус и могут добавляться в различные блюда. Варианты блюд с черникой:
- выпечка (пироги, печенье, кексы, запеканки);
- десерты (муссы, смузи, мороженое, конфеты);
- напитки (коктейли, компоты, кисели, морсы);
- соусы (для мяса и рыбы);
- заготовки на зиму (варенье, джемы, пюре с сахаром);
- добавки в каши (манную, овсяную, рисовую);
- заправки для салатов (овощных и фруктовых).
Чай с черникой можно делать из плодов и сушеных листьев. Перед использованием листьев в пищу необходимо проконсультироваться с врачом о возможных противопоказаниях к их употреблению.
Рецепты блюд с черникой
Черничные маффины
Ингредиенты
- мука — 130 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сливочное масло — 58 г
- сахар — 100 г
- соль — 0.25 ч.л.
- ванильный экстракт — 0.5 ч.л.
- яйца — 2 шт.
- молоко — 63 мл
- черника — 125 г
- сахар для посыпки — 1 ст.л.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите формы для кексов бумажными вкладышами или смажьте их сливочным маслом и присыпьте мукой.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до легкости и пышности. Поочередно добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
- Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и молоко, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Перемешивайте до однородной массы.
- Аккуратно введите чернику в тесто, стараясь не повредить ягоды. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их на 2/3. Посыпьте верх каждого кекса небольшим количеством сахара для образования хрустящей корочки.
- Выпекайте кексы в разогретой духовке 20–25 минут или до золотистого цвета и сухой зубочистки.
- Дайте кексам остыть в формах пять минут, затем выньте их и полностью охладите на решетке.
Пирог с черникой
Ингредиенты
- размягченное сливочное масло — 0.5 ст.
- сахар — 0.75 ст.
- соль — щепотка
- ваниль — 1 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- мука — 1.5 ст.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- молоко — 0.3 ст.
- черника — 1.5 ст.
- Соберите все ингредиенты и разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму.
- Взбейте масло и половину всего объема сахара в большой миске миксером, добавьте ваниль и соль. Добавьте яичные желтки и взбивайте до кремообразной консистенции.
- Смешайте в миске муку и разрыхлитель, добавьте молоко в кремообразную смесь.
- В небольшой миске перемешайте чернику со столовой ложкой муки, добавьте в тесто.
- Взбейте яичные белки с сахаром и добавьте в тесто.
- Вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпьте сверху одной столовой ложкой сахара.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут.
Черничная каша
Ингредиенты
- черника — 75 г
- овсянка — 50 г
- молоко — 180 мл
- йогурт — 60 г
- мед — 0.5 ст. л.
- Вылейте молоко, мед, чернику и овсянка в кастрюлю и доведите до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание ко дну.
- Готовьте на слабом огне пять минут до загустения.
- Переложите кашу в тарелку, сверху полейте йогуртом.
Смузи с черникой
Ингредиенты
- черника — 1 ст.
- йогурт — 250 мл
- молоко жирностью 2% — 0.75 ст.
- сахар — 2 ст. л.
- ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
- молотый мускатный орех на кончике ножа
- Промойте и высушите чернику, соберите все ингредиенты.
- Смешайте в блендере чернику, йогурт, молоко, сахар, ваниль и мускатный орех до образования пены.
- Разлейте смузи по стаканам, при желании можно охладить.
У нашего блога есть собственные каналы в телеграме и вайбере в которых мы рассказываем полезные и интересные вещи про здоровье. Подписывайтесь, чтобы сделать заботу о собственном здоровье и здоровье семьи комфортной и легкой.
Гастроэнтерология в ОН Клиник Днепр
Гастроэнтерология ОН Клиник в других городах
Популярные вопросы
Отмыть руки от черники можно при помощи лимонной кислоты, столового уксуса, хозяйственного мыла или спирта. При использовании данных средств нужно быть осторожным, чтобы не повредить кожу. Нельзя долго оставлять кислоту или спирт на коже. После удаления пятен необходимо промыть руки водой с косметическим мылом, при возможности воспользоваться увлажняющим кремом.
Рекомендуется есть около одного стакана черники в день (150 г). Даже употребление трети стакана черники в день приносит пользу для здоровья. Чрезмерное употребление ягод может вызвать вздутие живота и диарею.
Черника относится к низкокалорийным продуктам, ее можно есть на ночь и при похудении. Но черника содержит много клетчатки, употребление ее большого количества может вызвать дискомфорт и вздутие живота. Лучше есть чернику за два-три часа до сна.
Обе ягоды полезны для здоровья. Черника содержит больше антоцианов, а голубика — витамина С. Черника более полезна для сосудов и глаз, голубика положительно влияет на пищеварительные органы.
Разница между черникой и голубикой во вкусе, цвете и размере ягод. У черники кисло-сладкий вкус, а голубика более сладкая. Черника имеет темный-синий цвет (практически черный), голубика светло-синего цвета и более крупная. Также мякоть голубики, в отличие от черники, не окрашивает руки.
Прежде чем уйти, оцените статью – нам важно знать ваше мнение!
Спасибо за вашу оценку!
Полина
2 месяца назад
