У яких продуктах шукати залізо і чим небезпечна його нестача?

Нестача заліза призводить до зниженого вироблення гемоглобіну, що може погіршити насичення організму киснем і призвести до гіпоксії, залізодефіцитної анемії, загальної слабкості та поганого самопочуття.
Залізо (Fe) — це незамінний мікроелемент в організмі, який відповідає за клітинне дихання і бере участь в обмінних процесах. Мікроелемент самостійно не виробляється, він потрапляє в організм з їжею.
Залізо впливає на рівень енергії, регулює шлунково-кишкові процеси, зміцнює імунну систему. Функції заліза в організмі:
Залізо містять гормони, що виробляються щитоподібною і підшлунковою залозою, тому мікроелемент необхідний для їхньої функціональності. Крім того, залізо бере участь в обміні холестерину, руйнуванні та виведенні токсинів з організму.
Залізо для дітей відіграє велику роль у фізичному та розумовому розвитку. Через нестачу мікроелемента в період активного росту дитячого організму може виникнути затримка психомовленнєвого розвитку.
Рівень заліза в крові вимірюється в мікромоль на літр (мкмоль/л) і варіюється залежно від статі та віку.
Норма заліза в крові | |
Чоловіки | 11,0-28,0 мкмоль/л |
Жінки | 6,6-26,0 мкмоль/л |
Діти | 1-30 днів життя — 5,7-20,0 мкмоль/л 1-12 місяців — 4,8-19,5 мкмоль/л 1-3 роки — 5,2-16,5 мкмоль/л 4-9 років — 4,5-17,2 мкмоль/л 9-16 років — 4,8-24,7 мкмоль/л |
Для вашої зручності ми надаємо нашу таблицю у вигляді ілюстрації. Ви можете зберегти її або надіслати знайомим за потреби.
Таблиця норми заліза в крові у чоловіків, жінок і дітей
Брак заліза (залізодефіцитна анемія) в організмі проявляється різними симптомами залежно від ступеня дефіциту, віку людини та стану загального здоров'я.
Симптоми анемії
Залізодефіцитна анемія у жінок може призвести до порушення менструального циклу (нерегулярності місячних, рясних крововиділень). Особливо небезпечний дефіцит заліза під час вагітності, оскільки може спровокувати мимовільне переривання вагітності або передчасні пологи.
Залізо в крові можна підняти за допомогою лікарської терапії, за якої передбачено приймання залізовмісних препаратів. Важливо приймати добавки заліза за призначенням лікаря, оскільки дозування і склад медичного препарату залежать від ступеня дефіциту, віку і наявності супутніх захворювань. У разі незначної нестачі заліза в організмі лікар може призначити коригування раціону: вживати в їжу продукти харчування, багаті на мікроелемент, а також вітаміни, які сприяють його засвоєнню.
Для підтримання нормального рівня заліза в організмі необхідно щодня вживати продукти харчування з його достатньою кількістю. Рекомендована добова норма споживання заліза для дорослої людини становить 18 мг.
Таблиця продуктів, багатих на залізо | |
Джерело заліза, 100 г | Кількість, мг |
Субпродукти (печінка, нирки, серце) | 4,8-7,0 |
Морепродукти (устриці, мідії) | 7,0 |
Кунжут | 16,0 |
Морська капуста | 16,0 |
Сухофрукти (чорнослив, сушені яблука, курага) | 13,0-15,0 |
Какао (чорний шоколад) | 13,9 |
Сочевиця | 11,8 |
Соя | 9,7 |
Горох | 7,0 |
Кедровий горіх, арахіс | 5,5 |
М'ясо (яловичина, свинина) | 2,7 |
Гречана крупа | 3,6 |
Кіноа, чіа | 6,0 |
Для вашої зручності ми надаємо нашу таблицю у вигляді ілюстрації. Ви можете зберегти її або надіслати знайомим за потреби.
Таблиця продуктів з великою кількістю заліза
Залізо всмоктується зі шлунково-кишкового тракту, тому порушення в роботі системи травлення (наприклад, гастрит, дисбактеріоз, дуоденіт) може перешкоджати його засвоєнню. Всмоктування заліза ускладнює дефіцит вітамінів групи В (В6, В12), С і фолієвої кислоти.
Також залізо не засвоюється через поліфеноли, які містяться в чаї, каві, молочних і цільнозернових продуктах, деяких овочах (кукурудзі, квасолі). Не рекомендується приймати залізовмісні добавки разом із кальцієвими, оскільки кальцій знижує засвоєння заліза.
Засвоєнню заліза в організмі перешкоджають деякі продукти, тому під час лікування залізодефіцитної анемії необхідно відмовитися від них. До продуктів, які виводять залізо з організму, належать незбиране молоко, чорний чай, кава, хлібобулочні вироби, жирна, пряна, копчена їжа.
У великих кількостях залізо токсичне для організму: накопичення мікроелемента в крові та внутрішніх органах призводить до порушення їхньої роботи, прискорення окислення жирів, збою обмінних процесів. Симптоми надлишку заліза:
Різкий надлишок заліза (наприклад, у разі вживання великої дози залізовмісних препаратів) може спричинити інтоксикацію організму, що супроводжується блювотою та діареєю. Також велика кількість мікроелемента в організмі негативно впливає на печінку та підшлункову залозу.
Аналіз на залізо може призначити лікар будь-якої спеціалізації (терапевт, невролог, гастроентеролог, уролог або хірург), оскільки відхилення мікроелемента від норми може вказувати на патологію в серцево-судинній системі, порушення в травленні або роботі печінки. Забір крові для дослідження на залізо береться з вени строго натщесерце. Підготовка до аналізу на залізо включає:
Важливо попередити лікаря про прийом медикаментозних препаратів на постійній основі, оскільки вони можуть вплинути на результати. Розшифровку результатів аналізів робить лікар, враховуючи індивідуальні особливості організму, стать, вік і супутні захворювання.
Рівень заліза в крові може бути знижений у разі неправильної дієти (незбалансованого раціону), крововтрати (наприклад, у разі рясних місячних у жінок або після хірургічного втручання), тривалого вживання деяких препаратів (антибіотиків, тестостерону, що розріджують кров). Залізо в крові падає в разі хронічного стресу або перевтоми, а також у разі проблем з його всмоктуванням (при порушенні обміну речовин або системи травлення).
Залізо — мікроелемент, який потрапляє в організм з їжею, а феритин — білок, у складі якого залізо накопичується в тканинах. Феритин є маркером залізодефіцитної анемії, оскільки визначає рівень запасів заліза.
Залізо в їжі міститься у двох формах: гемове (тваринного походження) і негемове (рослинного походження). Гемове залізо краще засвоюється організмом. Крім того, засвоєнню заліза сприяють продукти харчування, багаті на вітамін С, наприклад, цитрусові.
Препарати заліза правильно приймати вранці натщесерце, за 1-1,5 години до їди. У разі розладу шлунка під час прийому мікроелемента слід проконсультуватися з лікарем.
Щоб організм максимально отримав і засвоїв залізо, необхідно дотримуватися правил поєднання вітамінів і мікроелементів під час прийому. Залізо не можна пити разом із магнієм, цинком, кальцієм, вітамінами В2 (рибофлавіном) і Е.
Для засвоєння заліза організмом важливо правильно приймати залізовмісні препарати. Правила прийому заліза:
Рідкі форми препарату слід змішувати з невеликою кількістю води і пити через соломинку, щоб уникнути фарбування зубної емалі. Дозування заліза і тривалість прийому призначає лікар індивідуально.