В каких продуктах искать железо и чем опасен его недостаток?

Недостаток железа приводит к сниженной выработке гемоглобина, что может ухудшить насыщение организма кислородом и привести к гипоксии, железодефицитной анемии, общей слабости и плохому самочувствию.

Что такое железо?

Железо (Fe) — это незаменимый микроэлемент в организме, который отвечает за клеточное дыхание и участвует в обменных процессах. Микроэлемент самостоятельно не вырабатывается, он попадает в организм с пищей.

Какую роль выполняет железо в организме?

Железо влияет на уровень энергии, регулирует желудочно-кишечные процессы, укрепляет иммунную систему. Функции железа в организме:

• участвует в выработке гемоглобина;
• поддерживает нервную систему и когнитивные функции (умственную активность, память, концентрацию внимания);
• снабжает организм кислородом;
• обеспечивает энергетический обмен;
• поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей.

Железо содержат гормоны, вырабатываемые щитовидной и поджелудочной железой, поэтому микроэлемент необходим для их функциональности. Кроме того, железо участвует в обмене холестерина, разрушении и выводе токсинов из организма.

Железо для детей играет большую роль в физическом и умственном развитии. Из-за недостатка микроэлемента в период активного роста детского организма может возникнуть задержка психоречевого развития.

Нормы железа в крови у взрослых и детей

Уровень железа в крови измеряется в микромоль на литр (мкмоль/л) и варьируется в зависимости от пола и возраста.

Симптомы дефицита железа

Нехватка железа (железодефицитная анемия) в организме проявляется разными симптомами в зависимости от степени дефицита, возраста человека и состояния общего здоровья.

Симптомы анемии

Симптомы дефицита железа:

• повышенная утомляемость;
• головные боли и головокружение;
• одышка;
• общая слабость;
• потеря аппетита, нарушение вкусовых ощущений;
• шум в ушах;
• учащенное сердцебиение даже при умеренных физических нагрузках;
• бледность кожи;
• снижение концентрации внимания и памяти;
• ухудшение состояния кожи (высыпания, потеря эластичности, сухость);
• ломкость ногтей;
• выпадение волос;
• сухость слизистых оболочек рта и носа;
• постоянно холодные ноги и руки;
• нервозность, раздражительность;
• упадок сил, депрессия;
• частые инфекционные заболевания.

Железодефицитная анемия у женщин может привести к нарушению менструального цикла (нерегулярности месячных, обильным крововыделениям). Особо опасен дефицит железа во время беременности, поскольку может спровоцировать самопроизвольное прерывание беременности или преждевременные роды.

Как поднять железо в крови?

Железо в крови можно поднять при помощи лекарственной терапии, при которой предусмотрен прием железосодержащих препаратов. Важно принимать добавки железа по назначению врача, поскольку дозировка и состав медицинского препарата зависят от степени дефицита, возраста и наличия сопутствующих заболеваний. При незначительной нехватке железа в организме врач может назначить корректировку рациона: употреблять в пищу продукты питания, богатые микроэлементом, а также витамины, которые способствуют его усвоению.

В каких продуктах много железа?

Для поддержания нормального уровня железа в организме необходимо ежедневно употреблять продукты питания с его достаточным количеством. Рекомендованная суточная норма потребления железа для взрослого человека составляет 18 мг.

Почему не усваивается железо?

Железо всасывается из желудочно-кишечного тракта, поэтому нарушения в работе системы пищеварения (например, гастрит, дисбактериоз, дуоденит) может препятствовать его усвоению. Всасывание железа затрудняет дефицит витаминов группы В (В6, В12), С и фолиевой кислоты.

Также железо не усваивается из-за полифенолов, которые содержатся в чае, кофе, молочных и цельнозерновых продуктах, некоторых овощах (кукурузе, фасоли). Не рекомендуется принимать железосодержащие добавки вместе с кальциевыми, поскольку кальций снижает усвоение железа.

Какие продукты выводят железо из организма?

Усвоению железа в организме препятствуют некоторые продукты, поэтому во время лечения железодефицитной анемии необходимо отказаться от них. К продуктам, которые выводят железо из организма относятся цельное молоко, черный чай, кофе, хлебобулочные изделия, жирная, пряная, копченая пища.

Симптомы переизбытка железа

В больших количествах железо токсично для организма: накопление микроэлемента в крови и внутренних органах приводит к нарушению их работы, ускорению окисления жиров, сбою обменных процессов. Симптомы переизбытка железа:

• боль в суставах;
• дискомфорт в животе;
• нарушение сердечного ритма;
• снижение либидо;
• тошнота после приема пищи.

Резкий переизбыток железа (например, при употреблении большой дозы железосодержащих препаратов) может вызвать интоксикацию организма, сопровождающуюся рвотой и диареей. Также большое количество микроэлемента в организме негативно влияет на печень и поджелудочную железу.

Анализ на железо: как проводится и для чего нужен?

Анализ на железо может назначить врач любой специализации (терапевт, невролог, гастроэнтеролог, уролог или хирург), поскольку отклонение микроэлемента от нормы может указывать на патологию в сердечно-сосудистой системе, нарушение в пищеварении или работе печени. Забор крови для исследования на железо берется из вены строго натощак. Подготовка к анализу на железо включает:

• отказ от еды за 8-12 часов до забора крови;
• исключение алкоголя за сутки до исследования;
• воздержание от курения за два часа до анализа;
• ограничение физических нагрузок и эмоционального перенапряжения за день до сдачи крови.

Важно предупредить врача о приеме медикаментозных препаратов на постоянной основе, поскольку они могут повлиять на результаты. Расшифровку результатов анализов делает врач, учитывая индивидуальные особенности организма, пол, возраст и сопутствующие заболевания.

Уровень железа в крови может быть понижен при неправильной диете (несбалансированном рационе), кровопотери (например, при обильных месячных у женщин или после хирургического вмешательства), длительном приеме некоторых препаратов (антибиотиков, тестостерона, разжижающих кровь). Железо в крови падает при хроническом стрессе или переутомлении, а также при проблемах с его всасыванием (при нарушении обмена веществ или системы пищеварения).

Автор: Козяр Оксана Минуловна

Медицинская сестра. Высшая квалификационная категория. Опыт работы 28 лет.

Статья проверена: Ткаченко Марина Александровна

Врач-терапевт