Logo
0 800 30 11 77

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Читать 6 минут | Создано: 26 октября 2022 | Обновлено: 29 июня 2023 | 857919 857919
Одним из наиболее опасных заболеваний пищеварительного тракта является панкреатит. Диета является основным мероприятием при лечении панкреатита.

Что такое панкреатит и какие у него симптомы?

Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы. Основными причинами воспаления в поджелудочной железе являются злоупотребление алкогольными напитками, острые отравления и инфекции.

Различают острый и хронический панкреатит. Признаки острого панкреатита:

  • сильные боли в животе опоясывающего характера;
  • тошнота и рвота;
  • запор;
  • повышение температуры тела;
  • выраженная общая слабость и интоксикация.

При остром панкреатите происходит выброс ферментов поджелудочной железы. Происходит самопереваривание ткани поджелудочной железы, которое усиливает воспаление и вызывает интоксикацию.

При хроническом панкреатите развивается недостаток ферментов поджелудочной железы и замедляется переваривание пищи. Симптомы хронического панкреатита:

  • тупая боль в левом подреберье;
  • тяжесть в животе, усиливающаяся после приема жирной пищи;
  • понос с появлением в кале непереваренной пищи.

Профилактикой, диагностикой и лечением панкреатита занимаются гастроэнтерологи и хирурги. Для диагностики воспаления поджелудочной железы врач может назначить анализы крови и кала, ультразвуковое исследование (УЗИ) органов брюшной полости и гастроскопию.

Что можно есть при панкреатите?

Задайте свой вопрос Гастроэнтерологу
«ОН Клиник»

Доказано, что диета обладает лучшим терапевтическим эффектом, чем голодание, и способствует скорейшему выздоровлению. Питание при панкреатите должно быть нежирным и содержать большое количество белковых продуктов (мясо, рыбу, творог). Меню при панкреатите также должно содержать овощи и фрукты.

Для составления рациона при воспалении поджелудочной железы важно обратить внимание не только на разрешенные и неразрешенные продукты питания но и на способы их приготовления. При панкреатите можно варить, тушить, запекать и готовить продукты на пару. От жарки, копчения и готовки во фритюре необходимо оказаться.

Разрешенные и запрещенные продукты диеты при панкреатите

Группа продуктов

При панкреатите можно есть

При панкреатите нельзя есть

Хлеб и злаки

Белый хлеб (сухарики), бездрожжевой хлеб, крекеры, рис, овсянка

Пшеничный хлеб, крупы (гречка, пшено), сладкие и жирные завтраки

Мясо и рыба

Птица без кожи, нежирная рыба (судак, хек), телятина, кролик, говядина

Жирное мясо (свинина) и рыба (лосось, скумбрия), копчености, колбасы, консервы

Молочные продукты

Обезжиренное молоко, йогурт без добавок, творог 0% жирности

Жирное молоко, сливки, сыры, мороженое

Овощи и фрукты

Вареные и приготовленные на пару овощи (морковь, картофель), яблоки без кожуры

Фруктовый сок, кислые фрукты (апельсины, лимоны), овощи с грубой клетчаткой (зеленый горошек, брокколи)

Жиры и масла

Растительные масла (оливковое, льняное)

Жирные соусы, маргарин, жирные масла

Напитки

Негазированная вода, нежирный кефир, травяные чаи без сахара

Газированные напитки, сладкие соки, алкоголь

Сладости

Мед, нежирные десерты с низким содержанием сахара

Шоколад, пирожные, печенье, сладкие напитки

Для вашего удобства мы предоставляем нашу таблицу в виде иллюстрации. Вы можете сохранить ее или отправить знакомым при необходимости.

Разрешенные и запрещенные продукты диеты при панкреатите

Разрешенные и запрещенные продукты диеты при панкреатите

Меню на каждый день при панкреатите должно содержать достаточное количество энергии и питательных веществ (белков, витаминов и минералов). При панкреатите можно есть каши, кисломолочные продукты, овощи и фрукты. Яйца при панкреатите также можно есть вне периода обострения в вареном виде и в виде омлета, запеченного в духовке, а также при добавлении в выпечку и другие блюда.

Что нельзя есть при панкреатите?

При панкреатите нельзя есть продукты с высоким содержанием жиров. Из рациона питания следует исключить жирные сорты мяса, сосиски и колбасные изделия, сыры, жирные кисломолочные продукты, цельное молоко, фастфуд. Мед при панкреатите необходимо ограничить до 1-2 чайных ложек в день. Сливочное масло при панкреатите также необходимо исключить из рациона питания, так как оно состоит из жира и требует усиленной работы поджелудочной железы.

Молоко, кефир и творог при панкреатите

Белковые продукты, наряду с кашами, составляют основу рациона питания при воспалении поджелудочной железы. Творог, при панкреатите можно, но только нежирный и без добавления сметаны или сахара. Кефир при панкреатите рекомендуется в качестве последнего приема пищи на ночь. Обезжиренное молоко при панкреатите можно пить только в случае его достаточной переносимости.

Бананы при панкреатите

Бананы при панкреатите можно есть в любой период заболевания, кроме тяжело протекающего острого воспаления поджелудочной железы. Бананы являются хорошим источником энергии и искусственными подсластителями. При воспалении поджелудочной железы предпочтение стоит отдать фруктам средней спелости, зеленые и переспевшие плоды из рациона питания лучше исключить.

Диета при остром панкреатите

Диета при остром панкреатите заключается в соблюдении пищевого покоя. В первые 1-3 дня при тяжелом течении заболевания врач может назначить голод. В более легких случаях в первые дни при остром панкреатите необходима строгая диета, при готорой разрешен только некрепкий несладкий чай и овсяная каша на воде.

Врач распишет вам диету при остром панкреатите по дням. При расширении рациона питания после приступа острого панкреатита в меню в первую очередь вводят различные крупы и каши, приготовленные на воде без добавления масла. Через 2-3 дня список продуктов можно расширить обезжиренными кисломолочными продуктами и термически обработанными овощами и фруктами.

Диета при хроническом панкреатите

При появлении признаков обострения хронического панкреатита необходимо записаться на консультацию гастроэнтеролога. Наряду с ферментными и обезболивающими препаратами, при обострении панкреатита врач обязательно назначит диету.

Диета при хроническом панкреатите допускает употребление всех видов и групп продуктов, но только в максимально обезжиренном виде. Согласно классификации лечебных диет по Певзнеру, при хроническом панкреатите необходимо соблюдать стол 5а. Правила питания при хроническом панкреатите:

  • дробное питание 5-6 раз в день;
  • здоровые способы приготовления пищи (варка, тушение);
  • полный отказ от алкогольных напитков;
  • употребление в пищу продуктов средней температуры (отказ от холодных и слишком горячих блюд);
  • исключение из рациона питания жиров.

Повреждение эндокринных клеток поджелудочной железы при хроническом панкреатите может привести к развитию сахарного диабета второго типа. Диета при сахарном диабете заключается в ограничении простых (быстро перевариваемых) углеводов (сахара, мучных и макаронных изделий, сладостей, меда). Фрукты с наибольшим содержанием сахара (хурму, виноград) при панкреатите с сахарным диабетом также необходимо ограничивать.

Семидневное меню при панкреатите: пошаговые рецепты

Несмотря на то, что при воспалении поджелудочной железы запрещен ряд продуктов, питание при панкреатите может быть вкусным. Мы составили для вас семидневное меню при панкреатите.

Рецепты блюд при панкреатите:

1

Овсяная каша с сухофруктами

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
5 мин
Приготовление
10 мин
Общее время
15 мин
Ккал на порцию
290
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • овсяная крупа;
  • обезжиренное молоко;
  • сухофрукты по вкусу (курага; чернослив; изюм; инжир);
  • фруктовое варенье по вкусу.
  1. Овсяную крупу варить до готовности 3-5 минут на воде с молоком 1:1.
  2. В готовую кашу добавить сухофрукты по вкусу.
  3. По желанию в кашу можно добавить 1-2 чайных ложек варенья.
2

Ризотто с куриным филе

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
10 мин
Приготовление
15 мин
Общее время
25 мин
Ккал на порцию
320
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • рис;
  • куриное филе;
  • овощи по вкусу (горошек; кукуруза; брокколи; сладкий перец).
  1. Рис отварить до готовности.
  2. Куриное филе мелко нарезать и протушить без добавления масла.
  3. Мелко нарезанные овощи добавить к куриному филе и тушить вместе до готовности.
  4. К готовой смеси добавить отваренный рис, перемешать, тушить вместе 5-7 минут.
3

Пышный омлет с брокколи и моцареллой

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
5 мин
Приготовление
10 мин
Общее время
15 мин
Ккал на порцию
160
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • яйца;
  • молоко;
  • брокколи;
  • моцарелла нежирная.
  1. Брокколи помыть, порезать на отдельные головки и уложить на дно формы для запекания.
  2. В отдельной емкости смешать яйца, молоко и соль по вкусу.
  3. Залить брокколи яичной смесью и запекать 5-10 минут в духовке.
  4. Моцареллу порезать слайдами, за 2-3 минуты до готовности уложить поверх омлета и запечь до расплавления сыра.
4

Овощной суп-пюре

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
5 мин
Приготовление
30 мин
Общее время
35 мин
Ккал на порцию
180
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • сезонные овощи по вкусу (брокколи; кабачок; морковь; картофель);
  • молоко.
  1. Овощи помыть, при необходимости очистить и отварить до готовности.
  2. Овощной бульон слить в отдельную емкость.
  3. Овощи перебить блендером до желаемой консистенции, постепенно подливая овощной бульон и немного молока.
5

Запечённая рыба с овощами

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
10 мин
Приготовление
20 мин
Общее время
30 мин
Ккал на порцию
320
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • свежая рыба нежирных сортов;
  • сезонные овощи по вкусу (сладкий перец; цветная капуста; морковь; кабачок).
  1. Рыбу помыть, очистить и натереть солью и перцем по вкусу.
  2. Заготовленную рыбу завернуть в фольгу и уложить на противень.
  3. Овощи помыть, крупно порезать и выложить на противень рядом с рыбой.
  4. Запекать в духовке 15-20 минут до готовности.
6

Тушеная говядина с картофельным пюре

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
15 мин
Приготовление
30 мин
Общее время
45 мин
Ккал на порцию
390
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • мякоть говядины;
  • картофель;
  • морковь;
  • обезжиренное молоко.
  1. Говядину порезать кубиками, обрезать весь видимый жир и пленки.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  3. Говядину и морковь залить небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до готовности.
  4. Картофель очистить и отварить.
  5. Из отварного картофеля приготовить пюре на воде с добавлением небольшого количества обезжиренного молока.
7

Яблочный плов

Диета при панкреатите: меню на каждый день
Подготовка
5 мин
Приготовление
30 мин
Общее время
35 мин
Ккал на порцию
320
Кол-во порций
2

Ингредиенты

  • яблоки;
  • рис;
  • изюм.
  1. Рис промыть и отваривать в большом емкости.
  2. Яблоки помыть, порезать кусочками и потушить на сковороде.
  3. За 5 минут до готовности риса добавить к нему протушенные яблоки и изюм, перемешать, оставить на медленном огне до готовности.

У нашего блога есть собственные каналы в телеграме и вайбере в которых мы рассказываем полезные и интересные вещи про здоровье. Подписывайтесь, чтобы сделать заботу о собственном здоровье и здоровье семьи комфортной и легкой.

Гастроэнтерология в ОН Клиник Харьков Ярослава Мудрого

Диета при панкреатите: меню на каждый день - Орленко Дмитрий Борисович
Орленко Дмитрий Борисович
ОН Клиник Харьков Ярослава Мудрого
ул. Я. Мудрого, 30а
м. Ярослава Мудрого
График работы:
Пн - Пт: 8:00 - 18:00
Сб: 9:00 - 16:00
Вс: 9:00 - 13:00

Популярные вопросы

1. От чего бывает изжога при панкреатите?

Диета при панкреатите также заключается в ограничении пряных, острых и кислых блюд, а также термически необработанных продуктов. При панкреатите также ограничивают высокобелковую пищу, например мясо, потому что они долго пребывают и перевариваются в желудке. Диета при язве желудка также требует исключения продуктов, повышающих секрецию соляной кислоты (например, газированных напитков).

2. Какие овощи можно есть при панкреатите?

Любые овощи можно есть при панкреатите. При остром панкреатите и обострении хронического овощи (например тыкву, кабачок, брокколи) лучше употреблять термически обработанными и в протертом виде. Огурцы при панкреатите могут заменить перекус. Помидоры при панкреатите также могут входить в ежедневный рацион. Авокадо при панкреатите необходимо ограничить, так как этот овощ богат жирами растительного происхождения.

3. Что пить натощак при панкреатите?

Пить натощак при панкреатите можно воду, чай, натуральные соки. При обострении панкреатита чай не должен быть слишком горячим.

Минеральная вода при панкреатите позволяет бороться с интоксикацией и избежать внутривенных капельниц. Молоко при панкреатите можно только в обезжиренном виде. Кофе при панкреатите можно пить, однако без добавления сливок, сгущенки или жирного молока.

4. Какие фрукты можно есть при панкреатите?

Любые фрукты можно есть при панкреатите. С осторожностью необходимо вводить в рацион кислые фрукты, раздражающие пищеварительный тракт: цитрусы, киви, ананас. Орехи при панкреатите необходимо ограничить, так как они содержат растительные жиры в виде ореховых масел.

5. Сколько длится диета при панкреатите?

Строгая диета при панкреатите длится 1-2 недели в зависимости от тяжести заболевания. После перенесенного острого панкреатита и для профилактики обострений при хроническом воспалении в поджелудочной железе диету с ограничением употребления жирной пищи необходимо соблюдать постоянно.

Рейтинг статьи:
4 из 5 на основе 74 оценки
Диета при панкреатите: меню на каждый день
Врач-гастроэнтеролог. Первая категория.
Диета при панкреатите: меню на каждый день
Статья проверена: Шканд Татьяна Витальевна
Врач-гастроэнтеролог. Первая категория.

Похожие статьи:

Комментарии

Оксана 1 год назад
Здравствуйте! Болею панкреатитом, после нескольких дней строгих диет врач разрешил добавить в рацион крупы. Какие каши можно при панкреатите?
Ответить
Здравствуйте! При расширении диеты при панкреатите подойдут любые каши без масла. Первыми в рацион стоит ввести овсяную крупу и пшеницу мелкого помола (манку), затем рис и остальные каши.
Нина 1 год назад
Добрый день! Время от времени страдаю обострениями воспаленной поджелудочной железы. Что принимают при панкреатите?
Ответить
Добрый день! В зависимости от вида и степени тяжести заболевания, при панкреатите врач может назначить ферментные или противоферментные препараты, внутривенные капельницы, обезболивающие средства.
Татьяна 1 год назад
Здравствуйте! Меняется ли цвет языка при панкреатите?
Ответить
Здравствуйте! При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта язык может покрываться белым или желтоватым налетом, однако этот признак не является специфическим и не говорит о конкретном заболевании.
Валерия 1 год назад
Добрый день! Болит живот возле поджелудочной и понос. Какой цвет кала при панкреатите?
Ответить
Добрый день! При панкреатите кал может быть желтоватого цвета и маслянистой консистенции от того, что жиры, поступающие с пищей, остаются непереваренными.
Людмила 1 год назад
Добрый день! Болит живот, похоже на панкреатит. Можно ли принять золопент при панкреатите?
Ответить
Добрый день! Золопент не является препаратом первой помощи при воспалении поджелудочной железы. При подозрении на панкреатит необходимо обратиться к врачу, который точно поставит диагноз и назначит лечение.
Записаться на прием
Заполните форму и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Нажимая на кнопку Отправить Вы даете согласие на обработку данных, и соглашаетесь с условиями пользовательского соглашения
Превышен лимит запросов. Попробуйте через 5 мин.

Не пропустите обновление от нас.

Обмениваем email на полезную информацию про ваше здоровье. Нас читают более 100 000 пользователей. Присоединяйтесь и вы.
Подписывайтесь на наши соцсети и выигрывайте 1000 грн