Принципы питания в новогодние праздники
Новогодний стол должен быть полезным и вкусным, содержать разнообразные продукты, богатые витаминами и минералами. Принципы питания в новогодние праздники:
- употреблять разнообразную пищу: свежие овощи и фрукты, злаки, орехи, мясные и рыбные продукты;
- не голодать перед новогодней ночью, а равномерно распределять приемы пищи (завтрак, обед, ужин и перекусы);
- не переедать, можно попробовать разнообразные блюда, но соблюдать умеренность порций;
- отказаться от покупки полуфабрикатов, новогоднее меню рекомендуется составить из свежих и первично необработанных продуктов;
- не употреблять несовместимые продукты (мучное и фрукты, белки и крахмалы);
- не злоупотреблять алкоголем;
- ограничить употребление блюд с большим содержанием соли, сахара и жира;
- пить достаточное количество воды (не менее полутора-двух литров в сутки);
- чередовать отдых с физической активностью (занятиями спортом, прогулками, активными играми);
- не ложиться спать сразу после застолья.
Умеренное потребление продуктов в течение праздников способствует поддержанию нормального веса. Правильно подобранное меню поможет получить необходимое количество витаминов и полезных веществ.
Новогодний стол без вреда для здоровья — с чего начать?
Задайте свой вопрос Гастроэнтерологу «ОН Клиник»
Новогоднее меню для здорового питания должно содержать белки, жиры и углеводы в пропорции 1:1:4. Диетологи рекомендуют включить в меню новогодней ночи больше фруктов, овощей, зелени. При планировании новогоднего стола, необходимо учитывать совместимость продуктов. Несочетаемые продукты:
- фрукты и овощи. Для их переваривания нужны разные ферменты, поэтому лучше употреблять фрукты с ягодами и отдельно овощи;
- крахмалы и белки. Крахмал замедляет усвоение белка, желательно не совмещать картофель с мясом, бобовыми, зерновыми;
- молочные продукты и овощи (огурцы и молоко, шпинат и йогурт). Овощи затрудняют усвоение кальция из молочных продуктов;
- крахмал и фрукты (картофель и яблоки, апельсины, сливы). Крахмал может замедлять усвоение фруктозы;
- разные виды белка (мясо или рыба и бобовые, орехи). Животные и растительные белки лучше употреблять отдельно, поскольку их сочетание усложняет пищеварение;
- протеины и кислоты (орехи, молочные продукты и кислые фрукты). Кислота способствует сворачиванию белка и худшему его усвоению;
- алкоголь и кофе. Сочетание спиртосодержащих напитков с кофеином может привести к раздражению слизистой оболочки желудка.
Сладкие блюда лучше употреблять отдельно от основного приема пищи (через два-три часа). Сладкие фрукты рекомендуется есть за 20-30 минут до застолья, на голодный желудок фруктоза лучше усваивается. Кисломолочные продукты не следует сочетать с алкоголем, поскольку может появиться расстройство пищеварения.
Как не набрать лишний вес во время новогодних праздников?
Для предотвращения набора лишнего веса необходимо не превышать среднесуточную норму потребления калорий (2000 ккал для женщин и 2500 ккал для мужчин). Здоровое питание на Новый год не должно включать жирную, калорийную еду, фастфуд и полуфабрикаты. Рекомендации, как не набрать лишний вес во время новогодних праздников:
- сохранять физическую активность (не менее 150 минут в неделю умеренной нагрузки);
- ограничить количество алкоголя, поскольку он содержит много калорий и приводит к обезвоживанию организма;
- заменить сладкие перекусы фруктами, орехами, сухофруктами;
- медленно и тщательно пережевывать еду (для ощущения сытости, избегания перееданий и улучшения переваривания пищи);
- соблюдать режим сна (не менее семи часов в сутки);
- избегать стрессов. Стресс может привести к повышению уровня гормона кортизола, переизбыток которого способствует увеличению веса;
- ограничить потребление сладких газированных напитков и соков, заменить их очищенной водой без газа;
- употреблять пищу небольшими порциями четыре-пять раз в день;
- уменьшить количество быстрых углеводов (выпечки, шоколада) и увеличить потребление белка (мяса, рыбы, яиц);
- не употреблять готовые соусы и майонезы, поскольку они содержат много жира и сахара (заменить их соусами домашнего приготовления);
- употреблять больше клетчатки (фруктов, овощей) для улучшения пищеварения.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями не рекомендуется употреблять жирную, острую, копченую еду. Диабетикам, даже в новогоднюю ночь, нельзя употреблять трансжиры и быстрые углеводы (сладости, майонез, соусы), чтобы не набрать лишний вес и не увеличить уровень глюкозы в крови.
Принципы новогоднего меню для людей с заболеваниями ЖКТ
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (печени, желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря) во время праздников необходимо придерживаться диеты, назначенной врачом. Нарушение диетического питания и употребление алкоголя может привести к усилению симптомов заболеваний ЖКТ и снижению эффективности лечения. Принципы новогоднего здорового меню при заболеваниях ЖКТ:
- ограничить употребление жиров. Необходимо исключить жареную пищу, жирное мясо (свинину, утятину) и отдать предпочтение растительным жирам, содержащимся в сое, орехах, оливковом масле, авокадо;
- убрать из меню быстрые углеводы (мучные и кондитерские изделия, сладкие напитки) и заменить их медленными углеводами (злаковыми, фруктами, картофелем);
- отказаться от острых блюд, соусов и приправ, вызывающих раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника (горчицы, майонеза, кетчупа, хрена);
- уменьшить количество соли до 10 грамм в день;
- исключить копчености, маринады, консервированные продукты;
- употреблять пищу комнатной температуры. Слишком холодные или горячие блюда могут раздражать слизистую желудка;
- готовить диетические блюда на новый год путем запекания, тушения, варки;
- ввести в рацион умеренное количество белка: нежирные сорта мяса (курятину, крольчатину), растительный белок (сою, бобовые);
- отказаться от употребления газированных сладких напитков, соков, кофе, алкоголя.
Новогоднее меню при гастрите не должно содержать жирных молочных продуктов, свежих овощей (лука, капусты, помидор, перца), цитрусовых, кислых ягод (смородины, малины, черники). Можно включить в меню вареные овощи (морковь, картофель), запеченные яблоки, груши.
Новогоднее меню при панкреатите не должно включать жирные продукты, сыры, обработанное мясо (сосиски, колбасы), сладости и сдобу. Диетические рецепты на праздничный стол могут включать мясо птицы, нежирную рыбу (хек, судак), обезжиренные молочные продукты, вареные овощи. Людям с заболеваниями ЖКТ необходимо записаться на консультацию гастроэнтеролога, чтобы выяснить, можно ли расширить обычное меню на праздники.
Можно ли принимать ферменты для улучшения пищеварения?
Медицинские препараты для улучшения пищеварения можно принимать только по назначению врача. Для профилактики нарушений работы ЖКТ следует отказаться от жирной, острой, жареной, копченой пищи и включить в рацион продукты, богатые клетчаткой. Продукты, содержащие полезные ферменты для пищеварения:
- мед;
- манго;
- папайа;
- авокадо;
- квашеная капуста.
Перечисленные продукты содержат ферменты амилазу (помогает расщеплять углеводы и крахмалы), протеазу (расщепляет белки) и липазу (расщепляет жиры). Алкоголь затрудняет усвоение пищи, поэтому на праздники необходимо ограничить употребление спиртных напитков.
Что делать при переедании и тяжести в животе?
Переедание — расстройство пищевого поведения, характеризующееся употреблением избыточного количества пищи. После праздников из-за длительных застолий может появиться тяжесть в животе и боль в желудке. Другие симптомы переедания:
- вздутие живота;
- изжога;
- усталость и слабость;
- тошнота и рвота;
- повышенное газообразование.
Переедание может привести к расстройству желудка, которое проявляется в виде коликов и спазмообразных болей в животе. Симптомы после новогоднего переедания могут длиться от нескольких часов до двух дней. Способы разгрузить желудок после переедания:
- отправиться на прогулку. Умеренная физическая нагрузка помогает уменьшить газообразование и регулировать уровень сахара в крови;
- пить больше воды. Следует отказаться от газированной воды, поскольку она может усилить вздутие живота;
- выпить теплый травяной чай. Улучшить пищеварение и уменьшить газообразование помогают чаи с имбирем, ромашкой, мятой;
- не ложиться спать после приема пищи. Рекомендуется не есть за три часа до сна.
Если симптомы переедания не проходят в течение суток, необходимо обратиться к гастроэнтерологу. Врач может назначить ферментные или антацидные препараты, улучшающие пищеварение и снижающие кислотность в желудке. Также рекомендуется сделать разгрузочные дни после переедания, предполагающие исключение жирной, острой, сладкой, соленой и копченой пищи.
Что делать при пищевом отравлении?
Пищевое отравление может возникнуть в результате употребления продуктов, содержащих токсичные вещества или патогенные микроорганизмы. При пищевом отравлении болит живот и появляются признаки интоксикации организма (слабость, повышение температуры выше 38 градусов). Другие симптомы пищевого отравления:
- спазмы в животе;
- рвота;
- потеря аппетита;
- диарея;
- кровь или слизь в кале;
- озноб.
Пищевое отравление у ребенка может проявляться в виде диареи и вздутия живота. Грудные дети могут плакать, отказываться от еды и поджимать ноги к животу. Лечение пищевого отравления включает:
- отказ от употребления пищи до прекращения рвоты;
- употребление очищенной воды без газа (для избежания обезвоживания организма). Рекомендуется выпивать около двух-трех литров воды в сутки;
- прием сорбентов — препаратов, нейтрализующих токсины;
- соблюдение постельного режима.
Быстро очистить желудок после отравления можно при помощи солевого раствора. Необходимо добавить одну чайную ложку поваренной соли на один литр воды, выпить раствор и вызвать рвоту при помощи стимуляции корня языка. Если симптомы отравления не проходят в течение суток, необходимо записаться к гастроэнтерологу. Врач определит причину отравления и назначит препараты, нормализующие работу ЖКТ (пробиотики, антациды, ферментные препараты, антибиотики).
Разгрузочная диета после отравления может включать употребление риса, сухарей, пастеризованного яблочного пюре, овощных бульонов. Необходимо исключить из меню свежие овощи и фрукты, сладости, молочные продукты, острую и жирную пищу.
Как избавиться от алкогольной интоксикации?
Алкогольная интоксикация — отравление организма этанолом и продуктами его распада после употребления большой дозы алкоголя. Симптомы алкогольного отравления:
- нарушение координации движений;
- бледность и синюшность кожи;
- спутанность сознания;
- рвота;
- тремор рук;
- потливость.
При тяжелой форме интоксикации организма речь и координация полностью нарушены, отсутствует реакция на болевые раздражители, может появиться недержание мочи. При легкой форме отравления алкоголем необходимо очистить желудок, выпив солевой раствор и вызвав рвоту. Также необходимо обеспечить покой и приток свежего воздуха.
При тяжелой алкогольной интоксикации, которая сопровождается рвотой с кровью и пеной изо рта, необходимо вызвать скорую помощь. Очистить организм при тяжелом отравлении алкоголем можно при помощи промывания желудка и внутривенного введения лекарственных средств (обезболивающих, энтеросорбентов, ферментов).
Как избавиться от похмелья?
Похмелье возникает в результате злоупотребления алкоголем и проявляется в виде жажды и головной боли. Другие симптомы похмелья:
- боль в животе;
- головокружение;
- тошнота;
- нарушение памяти;
- раздражительность;
- снижение концентрации внимания;
- повышенный пульс.
Чтобы избавиться от похмелья, необходимо выпить не менее двух литров очищенной негазированной воды, выспаться и погулять на свежем воздухе. Рекомендуется исключить тяжелые физические нагрузки, поскольку организм ослаблен и можно усилить симптомы похмелья.
При похмелье необходимо избегать употребления жирной, жареной и калорийной пищи. Можно есть фрукты (бананы, яблоки, апельсины), каши (овсяную, гречневую), нежирные бульоны. Из напитков можно употреблять томатный сок, чай без сахара, огуречный рассол. Нельзя принимать алкоголь для уменьшения симптомов похмелья, поскольку в крови увеличивается концентрация этанола и ухудшается общее состояние.
Как помочь организму восстановиться после праздников?
Во время праздников люди могут потреблять избыточное количество калорий, алкоголя и нарушать привычный режим дня. Способы помочь организму восстановиться после Нового года:
- соблюдать питьевой режим (не менее полутора-двух литров воды в сутки);
- перейти на правильное питание, включающее зерновые продукты, белки, полезные жиры, свежие овощи и фрукты;
- ограничить потребление сахара и соли;
- отказаться от употребления алкоголя;
- заниматься физической активностью, чтобы ускорить обмен веществ и снизить стресс;
- нормализовать режим работы и отдыха.
Помочь восстановлению организма после праздников может краткосрочная детокс-диета, предполагающая исключение из рациона жирной, жареной, сладкой, соленой и копченой пищи. Детокс-питание предполагает употребление сырых овощей и фруктов, травяных настоев, которые быстро перевариваются и позволяют очистить кишечник. Разгрузочные дни после Нового года не предполагают голодание, употреблять пищу необходимо небольшими порциями четыре-пять раз в день. Для похудения после праздников необходимо снизить количество калорий, а не количество приемов пищи.
Разгрузочная диета после праздников
Разгрузочный день после праздника должен включать продукты, способствующие улучшению пищеварения (овощи, фрукты, кисломолочные продукты, нежирные бульоны). Следует отказаться от употребления красного мяса, кондитерских изделий, выпечки, полностью исключить алкоголь.
При разгрузочной диете необходимо отказаться от употребления кофе и черного чая, поскольку содержащийся в них кофеин задерживает жидкость в организме. Рекомендуется пить травяные чаи и очищенную негазированную воду. Противопоказаны разгрузочные диеты и детокс-питание людям с заболеваниями ЖКТ (гастритом, язвой желудка), диабетом, онкобольным.
Рецепты на Новый год
Запеченная индейка
Ингредиенты
- индейка — 2 кг;
- соевый соус — 200 мл;
- мед — 2 ст. ложки;
- специи (куркума
- специи — по вкусу.
- Смешать соевый соус с медом и специями.
- Срезать с индейки шкуру.
- Замариновать индейку в полученной смеси и оставить на 3-4 часа.
- Положить индейку в рукав для запекания и готовить в духовке в течение 80-90 минут при температуре 180 градусов.
Запеченные грибы с сыром
Ингредиенты
- крупные шампиньоны — 7-8 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидоры — 1-2 шт.;
- кабачки — 150 г;
- йогурт — 1 ст. ложка;
- сыр — 70-80 г;
- зелень — 2-3 веточки;
- соль — по вкусу.
- Помыть, почистить грибы и отделить от них ножки.
- Нарезать перец, помидоры и кабачок небольшими кубиками.
- Натереть сыр на терке.
- Овощи посолить по вкусу, заправить йогуртом и перемешать.
- Полученную начинку положить в шляпки грибов и посыпать сверху сыром.
- Грибы поставить в духовку и запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
- Украсить готовое блюдо зеленью.
Диетический салат с курицей и овощами
Ингредиенты
- куриные грудки — 2 шт.;
- яблоки — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- красный лук — 1 шт.;
- грецкие орехи — полстакана;
- зеленый горошек — полстакана;
- кукуруза — полстакана;
- кунжут — 2 ст. ложки;
- лимон — 1 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- соль и перец — по вкусу.
- Отварить и нарезать куриную грудку кубиками.
- Яблоки очистить от шкурки и нарезать кубиками.
- Мелко нарезать красный лук.
- Натереть морковь на терке.
- Мелко порезать грецкие орехи.
- Смешать в миске курицу, яблоки, морковь, горошек, орехи, кукурузу, лук.
- Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешать салат, добавить лимонный сок и семена кунжута.
Гастроэнтерология в ОН Клінік Чернігів
Популярные вопросы
При расстройстве пищеварения необходимо пить очищенную воду без газа (не менее двух литров). Также можно пить травяные чаи и воду с лимоном. Следует отказаться от употребления кофе и черного чая, поскольку они раздражают слизистую оболочку желудка.
При появлении боли в животе от переедания необходимо проконсультироваться с гастроэнтерологом, который может назначить прием энтеросорбентов, пробиотиков, антацидных и ферментных препаратов. Нельзя принимать медикаменты без назначения врача.
Ускорить пищеварение после переедания можно при помощи употребления воды, умеренной физической активности, прогулок на свежем воздухе. Также можно употреблять продукты, которые содержат ферменты, улучшающие пищеварение (папайю, ананас, квашеную капусту, манго).
Употребление алкоголя способствует усиленному мочевыделению и потере жидкости. Также алкогольные напитки могут вызывать повышенную потливость, рвоту и диарею, что приводит к дегидратации организма и появляется чувство жажды.
Наиболее эффективный способ предотвращения похмелья — пить умеренное количество алкоголя и не смешивать спиртные напитки. Также необходимо пить много воды, чтобы разбавить алкоголь и избежать обезвоживания организма. Желательно избегать употребления газированных и сладких напитков, поскольку они способствуют более быстрому опьянению.
Валентин
3 месяца назад
